高山炒茶

高山炒茶是一種以臺灣高山茶葉為原料製作而成的茶葉加工方法。高山炒茶以手工製作為主，茶葉經過搖青、殺青、揉捻、烘乾等環節，製成呈墨綠色的茶葉。具有香氣濃郁、口感清爽的特點，是臺灣著名的茶葉品種之一。高山炒茶通常分為四個海拔高度等級，分別為800米、1,200米、1,500米、1,800米。品質越高的高山炒茶，茶葉的枝條越細、顏色越翠綠、香氣越濃郁。

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高山炒茶是綠茶嗎

1、高山炒茶是綠茶，茶葉按照加工工藝分為六大類：綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。炒茶是一種加工工藝，通常高山炒茶由綠茶烏龍茶所炒制，專業上講叫炒青。

2、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10釐米。

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高山炒茶芯是什麼茶

1、高山炒茶芯是普洱茶的一種，是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在市場上的普洱茶商品分類上，按產品的特性，有自然分類和學科分類。

2、普洱茶(學名:Camelliasinensisvar.assamica)，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿;側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面。花瓣6-7片，倒卵形，。雄蕊長8-10毫米，離生，。子房3室，被茸毛;花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。

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高山炒茶是什麼品種

高山炒茶屬於烏龍茶系列。市面上的俗稱的高山茶泛指臺灣高山茶。高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。

　　所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，由於溼度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。

高山炒茶屬性

高山炒茶屬於一般的熟茶。

普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在市場上的普洱茶商品分類上，按產品的特性，有自然分類和學科分類。

普洱茶熟茶 沱茶

自然分類即把未經渥堆發酵加工的晒青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。

學科分類普洱茶是工藝茶，即採用人工發酵加工製成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。

兩種茶都有許多保健功效，看個人喜好了。

熟茶：降脂，降壓，養胃，較適合中老年人群

熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化,預防便祕,利尿,養胃，養顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。 選擇熟茶對胃有暖胃和保護作用，

同時熟茶不會對胃有任何的刺激作用。

具有促進睡眠，養生之功效。

普洱熟茶和普洱生茶減肥的原理不同：

熟普洱茶（生茶自然發酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發酵中，維生素C也成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。

高山炒茶是什麼茶類有什麼功效

高山炒茶屬於一般的熟茶。

功效：

高山炒茶能夠刺激機體提高脂肪分解能力，減少糖和脂肪的吸收；其次高山炒茶中含有比一般茶葉更多的茶多酚和咖啡鹼等多種物質，能調節脂肪代謝，促進脂肪的分解，尤其是減少腹部脂肪的堆積；可以幫助消除危害美容與健康的活性氧；能生津止克、口氣清爽；緩解疲勞，高山茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙，護齒明目，茶葉中含氟量較高，並且維生素C等成份能降低眼睛晶體混濁度。

高山炒茶(鬥茶)是什麼茶？

高山炒茶應該指的就是高山茶，其中的殺青工藝用的是炒青，通常情況下指的是名優綠茶且是炒青綠茶。

而鬥茶一般在比賽中才成為鬥茶，那每年新茶出來很多地方都會組織鬥茶比賽，來評比誰的茶好。

高山炒茶

南陽山區客家人，個個都愛茶，尤其鍾情於家鄉的高山炒茶。

我打小受到長輩們喝茶的薰陶，在泡茶的人群中長大，從小對茶有了個不解之緣同認識。

村裡，幾乎家家戶戶都有張茶几，上面擱放著一副功夫茶具。每當吃飽飯後，都會衝上一泡茶，解渴兼解瞌，真的是不亦樂乎！

每逢家裡來客時，泡茶也便是人們最淳樸，最簡單的一種接待方式了。

如沒茶喝，就沒話說。

昔日，農忙下田幹活時，用一個大‘“鴨麻壺”裡頭放些茶葉，衝上開水，唯一的目的便是解渴，方便、快捷、簡單、好使。

看似撒在壺裡的一把枯葉，用滾水衝上去，壺內的風景立刻的活潑了起來，茶葉在水中舞動著，將生命中最絕美的色、香、味、毫無保留的釋放，淡淡的茶香一下子便氤氳了滿屋。色澤誘人、聞之清香、喝之潤肺，這就是家鄉最天然，最綠色的味道和家的味道了。

我不是名老茶客，也不會品茶，更不配談茶。

但我喜歡同親朋好友，圍在茶几上泡茶的那種過程帶給自己心靈上的那種愉悅感。

閒暇之餘，三倆知己，圍坐茶几，燙杯熱灌，抓一把家鄉那特有的高山炒茶放於壺中。受沸水一衝，旋轉而上浮，此時，茶葉身形還未完全展開，而縷縷幽香，便隨蒸氣，升騰出壺口，瀰漫於屋中······

這時，微微翕動鼻翼，香氣便入鼻入肺腑，緩緩的呷上一小口，便讓人神清氣爽，心曠神怡之！

如果說喝茶是一種享受、品茶是一種休閒、採茶是一種樂趣、製茶是一種手藝、賣茶是一門學問、送茶是一種貴重的禮品！那麼，不得不說種茶已成了當下家鄉人芸芸農作物中不可分割的一部分，也是家鄉人賴以生存的一種精神支柱了。

如今的春天裡，當你徜徉在家鄉那縱橫交織阡陌的田園裡，再也看不到那一片片梯田上綠油油的禾苗了，已完完全全被當下滿目青翠的茶園給取代了。

每當你抬步在山高林密的茶園中，彷彿來到了茶的海洋，舉目望去，茶樹遍野，恰似一副美麗的山水畫卷。氣候溫潤，空氣清新，隨風送來一陣陣淡淡的茶香沁人心脾、倍感舒爽、使人著迷。

南陽山區因土質，氣候等自然條件良好，自然是個種茶的好地方。

巍巍高山的孕育，清清山泉的滋養，優勢土壤環境中豐富的有機質還能促進土壤與大氣中的空氣交換，給茶樹根系的呼吸提供充足的氧氣，從而有利於茶樹對營養物質的吸收，提高茶葉的品質。

經茶農們的精心培育，種出來的每一杯都是無汙染、無打藥、綠色健康、回味綿柔、回甘持久、純原生態的有機茶。

種茶不易、摘茶亦難、炒茶更難、誰知盞中茶，片片皆辛苦？

高山炒茶自從祖輩傳來也有一段悠久歷史了。為此，南陽山區出產的高山炒茶早已名聲遠播，為當下的茶文化產業繪下濃墨的一筆。

希望在不久的將來，家鄉的茶能夠繼續發揚，讓其飄進萬戶，飄香萬里，如同雲南普洱、安溪鐵觀音那樣般的創造出自己的品牌來。

圖片/楊梅

(修改於2021/04/28)

高山炒茶可以代替紅茶嗎？

可以代替。

高山炒茶指的是採用高山茶樹鮮葉為原料，經過特定工藝製成的茶品，並非特指某種茶，其原料可以製成紅茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、普洱茶等。

高山茶屬於什麼茶類

高山茶屬烏龍茶，而非紅茶或綠茶。高山茶新銷肥壯，色翠綠，絨毛多，節間長，鮮嫩。經處理後製成的茶，往往具有獨特的花香，而且香氣高，味濃，耐沖泡，並條索肥碩、緊結，白毫顯露。與平地茶相比，新梢短，葉底硬薄，葉張平，葉色黃綠少光。

高山茶指的是產自海拔比較高的茶，品質較高，具有較大的飲用價值，那麼高山茶屬於什麼茶？功效與作用是什麼呢？

高山茶屬於什麼茶

高山茶既非紅茶，亦非綠茶，屬烏龍茶，而高山茶一般是從海拔600米以上的茶樹鮮葉中提取，用它的鮮葉做成茶品。

它的高山鮮葉可製成綠茶、紅茶、烏龍茶等，所以不是特定的茶，比如我們在市面上看到高山野茶、高山炒茶、高山綠茶、高山雲霧茶等。

高山茶還具有氨基酸含量高、香氣豐富等顯著特點。而且高山茶具有色澤翠綠、絨毛多、條索緊、鮮嫩度好，加工出的茶葉有獨特的花香，且沖泡後滋味濃郁、香氣高。

高山茶的功效作用

1、提神醒腦

高山茶含有豐富的咖啡鹼、茶多酚、茶葉鹼等成分，能刺激神經中樞，令人神清氣爽，對疲勞不敏感，因此高山茶有提神醒腦的作用。

2、利水消腫

高山茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶鹼等成分具有利尿的功效，對於緩解身體水腫、排尿不良等症狀也有很好的緩解作用，因此高山茶具有水消腫的功效。

3、強心解痙

高山茶中的咖啡鹼具有強心作用，能通過刺激神經中樞發揮解痙作用，同時還能鬆弛平滑肌，對支氣管哮、心肌梗塞等疾病有輔助治療作用。

4、抑制動脈硬化

另外，喝高山茶中的咖啡鹼也能促進血液迴圈，避免血液粘滯形成血栓，另外，富含維他命的維他命有抗氧化作用，能提高血管的通透性，增加血管彈性。

高山炒茶可以用不用放在冰箱

茶不可放在冰箱裡，放在冰箱裡會吸收冰箱內的異味，除非不要的茶葉才可以放在冰箱裡用來吸收冰箱裡的異味