高山茶葉的特點

高山茶葉的特點有：

1. 高海拔生長：高山茶葉產于山脈海拔1000米以上的山區，氣候特殊，日夜溫差大，光照充足，降雨充沛，土壤肥沃，茶樹因此呈現出薄荷綠色，肥壯挺拔的生長狀態。

2. 極品茶質：高山茶葉因秉承“山高水淨，氣候安寧”的品質特點，又因茶樹需要承受海拔高度與氣候變化等多種壓力的擠壓，生長出來的茶葉顯得極其頑強，自然純淨且格外清爽。

3. 香氣持久，苦澀味趨輕：高山茶葉採摘新葉片極具手工摘採特點，是首批在更高海拔茶區上生長的嫩葉；而且茶葉發酵程度低於一般稀缺茶葉，於是呈現出“嫩芽”的標誌香味，深受茶客們鍾愛。它的滋味較為清淡，滋味感覺緩和舒暢，即使是茶香也用心呵護，保持了久香。

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“高山茶葉的特點”主要包括：耐沖泡、香氣高、鮮嫩度好、滋味濃厚、節間長、色澤翠綠、茸毛多、滋味甘醇、芽葉肥壯、香氣淡雅、耐沖泡、香氣高、鮮嫩度好、滋味濃厚、節間長、色澤翠綠、茸毛多、滋味甘醇、芽葉肥壯、香氣淡雅，並且大部分使用者都認為耐沖泡更好。

。提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，鮮活，香氣淡雅，水色蜜綠鮮黃及耐沖泡等特色。

所謂高山茶，指的是海拔1200~1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，因此高山茶具有肥壯飽滿、色澤翠綠、茸毛多、節間長、鮮嫩度好等特點，另外此類茶品往往具有特殊的花香，且香氣高，滋味濃，耐沖泡。

。於綠茶，一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶，茶葉具有新銷肥壯、色澤翠綠、茸毛多、條索緊實、鮮嫩度好的特點，主要產區在臺灣省嘉義縣、南投縣、臺中市等地區。 高山茶屬於紅茶還是綠茶 高山茶既不屬於紅茶也不屬於綠茶，一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶，高山茶具有獨

高山茶溫度低，減少了施肥量或不施肥，葉片短小、顏色綠中透著金黃色，茸毛多，鮮嫩度好，節間長。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，外形上通常都條索肥碩、緊結，白毫顯露，而且具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡。

高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度好，節間長。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，外形上通常都條索肥碩、緊結，白毫顯露，而且具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡;而與之相對的平地茶，往往條索細瘦，身骨較輕，新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。

高山茶還具有氨基酸含量高、香氣豐富等顯著特點。而且高山茶具有色澤翠綠、絨毛多、條索緊、鮮嫩度好，加工出的茶葉有獨特的花香，且沖泡後滋味濃郁、香氣高。

外形區別:高山茶具有芽葉肥壯、茶杆粗、葉片厚、結節長、幹茶顏色綠、茸毛多等特點。

清新的香氣、韻味十足，滋味甘醇、耐沖泡是高山茶的特色，正因這些特色使得高山茶相當受到大家喜愛，但是在眾多的中國茶葉中，高山茶屬於什麼茶呢?今天就和

高海拔地區的陽光充足，晝夜溫差有利於茶葉進行光合作用，獨特的地裡緩解和氣候條件，造就了高山茶芽葉肥壯，節間長，顏色綠，的特點。

高山茶內部中含有咖啡鹼、茶鹼等物質，咖啡鹼具有提升醒腦的作用，能夠集中精神、緩解疲勞，該茶的外觀色澤翠綠，沖泡後滋味甘醇、細膩，香氣淡雅，湯色蜜綠顯黃，耐沖泡。

高山茶的特點是香氣高昂，茶味比較濃郁等。

高山茶生長在海拔比較高的山區地帶，所來自以高山茶具有高山氣味，高山茶比較鮮嫩、翠綠，創沿由這種茶加工而成的茶葉，會有一種特殊的香味，耐沖泡。因為所生長的地方海拔比較高，所以氣候比較寒範在士穩冷，所受到的日照比較少，所以茶的澀味會減少，喝起來會比較甘甜。

因為溼信度和霧珠的增多，使可見光中的紅黃光不斷加強，提高了茶葉中的葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是非常有利的。

高山茶的特點是什麼

高山茶由於日夜溫差大及常年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高、色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度好，節間長等等的優點。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡。

高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，沒有定論。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。茶諺：“高山出好茶。”

高山茶的滋味特點是鮮、爽、嫩，只要是高山茶，那滋味就一定是鮮的，高山茶因為受海拔和氣溫的影響，茶葉中氨基酸物質較豐富，故而整體的口感和香氣都是鮮的，再加上茶多酚和咖啡鹼，這三種物質被稱為黃金組合，使高山茶茶湯更佳柔和、醇厚。

中國臺灣作為生產高山茶的地區，多數擁有開發成觀光茶區的優勢，例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裡、石桌及_頭、仁愛鄉平靜與紅香等，都有令人驚豔的茶園美景，值得各位驅車前往。

高山茶屬於什麼茶類，喝高山茶的的功效與作用

高山茶屬烏龍茶，而非紅茶或綠茶。高山茶新銷肥壯，色翠綠，絨毛多，節間長，鮮嫩。經處理後製成的茶，往往具有獨特的花香，而且香氣高，味濃，耐沖泡，並條索肥碩、緊結，白毫顯露。與平地茶相比，新梢短，葉底硬薄，葉張平，葉色黃綠少光。

高山茶指的是產自海拔比較高的茶，品質較高，具有較大的飲用價值，那麼高山茶屬於什麼茶？功效與作用是什麼呢？

高山茶屬於什麼茶

高山茶既非紅茶，亦非綠茶，屬烏龍茶，而高山茶一般是從海拔600米以上的茶樹鮮葉中提取，用它的鮮葉做成茶品。

它的高山鮮葉可製成綠茶、紅茶、烏龍茶等，所以不是特定的茶，比如我們在市面上看到高山野茶、高山炒茶、高山綠茶、高山雲霧茶等。

高山茶還具有氨基酸含量高、香氣豐富等顯著特點。而且高山茶具有色澤翠綠、絨毛多、條索緊、鮮嫩度好，加工出的茶葉有獨特的花香，且沖泡後滋味濃郁、香氣高。

高山茶的功效作用

1、提神醒腦

高山茶含有豐富的咖啡鹼、茶多酚、茶葉鹼等成分，能刺激神經中樞，令人神清氣爽，對疲勞不敏感，因此高山茶有提神醒腦的作用。

2、利水消腫

高山茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶鹼等成分具有利尿的功效，對於緩解身體水腫、排尿不良等症狀也有很好的緩解作用，因此高山茶具有水消腫的功效。

3、強心解痙

高山茶中的咖啡鹼具有強心作用，能通過刺激神經中樞發揮解痙作用，同時還能鬆弛平滑肌，對支氣管哮、心肌梗塞等疾病有輔助治療作用。

4、抑制動脈硬化

另外，喝高山茶中的咖啡鹼也能促進血液迴圈，避免血液粘滯形成血栓，另外，富含維他命的維他命有抗氧化作用，能提高血管的通透性，增加血管彈性。

高山茶和田園茶有什麼區別？

高山茶：指種植於鳳凰山脈海拔600米-800米左右的高山。高山茶，尤其是高山老樹茶，一般只採春茶一個季節，所以鮮葉內含物質豐富飽滿，做出來的茶品質自然好，香氣細膩，湯水錶現也醇滑。最主要是高山茶獨有的韻味明顯，總體品質優異。

中山茶：一般指種植於鳳凰山海拔500米高的山腰處。這種茶，茶水柔順，湯色清澈，回甘明顯，滋味濃郁，也是不錯的好茶。而中山茶雖說品質也不差，但各方面表現還是遜色於高山茶，韻味表現不夠強。

低山茶：一般位於鳳凰周邊的山腳、山坳，基本無韻味可尋，香氣也有，但不夠持久，條索外觀沒有中高山茶油潤。

而茶友說的茶園茶，通常指散落在鳳凰鎮周邊的田園茶。這種田園茶加工出來的單叢茶，茶葉粗糙，茶湯苦澀，當然價格也最便宜。

高、中、低山茶的不同，主要還是從香氣與滋味中體會差別。

如何區別高山茶，平地茶，丘陵茶

自古高山出好茶，這是由於高山的生態環境更適宜茶樹生長，雨量充沛，光照適中，土壤肥沃，植被繁茂。因為自然條件較平地優越，高山茶原料芽葉肥壯，顏色綠，茸毛多，製成的茶葉條索緊結，白毫顯露，香氣濃郁，滋味醇厚，耐沖泡。

平地茶原料茶芽葉較小，質地輕薄，葉色黃綠，製成的茶葉香氣略低，滋味略淡，不如高山茶耐沖泡。目前，一些平地人工茶園已採用各種方式模擬高山環境，人造環境若符合茶樹生長則一樣可以產出好茶。

為什麼高山茶的品質要較之平地茶好

1、高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。

2、平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。

差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所說的某茶“具有高山茶的特徵”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。

有誰知道高山野生紅茶怎麼樣

高山野紅茶的特點：

1、野生茶的茶湯晶瑩剔透、細密度高，湯色多為亮亮的，第一眼望去有點像食用油。

2、口感上，野生紅茶口感清純，有淡淡的清香，入口順、潤、滑。為了最好地保持野茶的原味，生產過程中一般不捨得用高火味或香料遮蓋野茶原味，因此沒有雜亂的、莫衷一是的濁味感，有越喝越清爽的感覺。

3、 野生茶賣相不好，沒有茶園茶條形那麼均勻。野生茶因生長的立地和光照條件不同，茶青長短不一。再者其茶青比較硬，揉擰成形困難會產生一些茶片等。

4、觀茶底，這是最直觀，也最便於識別的。用手抓沖泡過的野生茶茶底手感硬挺，展開葉片厚、韌、有彈性，茶底放置較長時間不易變質發黴。

為什麼高山茶葉質量最佳？

高山茶一般產自於海拔一千多米以上，俗話說好山好水出好茶，由於海拔高常年雲霧繚繞，自然佳空氣溼度較大，所以高山出產的茶葉天生便擁有下列兩項優勢。一、是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘味有貢獻的成分。二、是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。三、汙染少、公害少。

高山茶主要品種有哪些？各有什麼特點？

高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為高山茶。臺灣以海拔2600公尺為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。茶諺：“高山出好茶。”高山茶的主要品種：　　一、凍頂烏龍茶　　最早發展的茶種，由於在臺灣適應性良好，分佈的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會因地區及氣候而發展出它特有的獨特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。　　二、金萱茶　　臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分佈在中低海拔，特色在於氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。　　三、翠玉茶　　臺茶十三號。主要種植於松柏茶區，以機械採收為主，產量多，一年四寄皆有產。茶葉特色也在於香氣部分，呈花香。　　四、四季春茶　　主要種植也在松柏茶區，一年中產量最大，可採收5次，以機械採收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。　　五、阿里山高山茶　　臺灣高山茶的指標，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區，終年雲霧籠罩，平日日照短，土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質極佳，完全由手工採摘，茶色翠綠清透，呈現出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕讚的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤的滋味，喉韻無窮。　　六、梨山高冷茶　　臺中縣梨山茶園區普遍位於海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區，梨山茶區由合歡山脈、翠峰，進入接力行產業道路，翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵為全臺灣海拔最高的產茶區海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山雲霧環繞，茶葉就生長在雲霧雨露中，成長緩慢一年平均採收三次，且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，山區土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質極佳故所產之茶，其氣味充滿花香，入口甘醇，香馥韻美，茶湯香氣持久不退、清甜滑口；只要天、地、人三合，不難喝到口齒留香，入喉即化、氣貫天靈的極品。　　七、蜜香茶（東方美人）　　外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶製法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶製法之重滋味與喉韻擷取二者之優點，所制而成，茶葉在經過被“茶葉小綠蟬”咬食之後，因植物本身的治癒能 力會致使葉片的“茶多元酚類”的活性增強 和“茶單寧”的含量增加，也是此茶風味特殊的原因。　　八、古早味烏龍　　遵循古早式傳統烏龍茶的做法發酵充足明顯“綠葉鑲紅邊”，保留更原始的烏龍茶風味香氣非常的獨特，且還帶有熟果香喝過一次保證讓您懷念的古早味烏龍茶。　　製茶過程改採以燒炭烘培，以炭木燻蒸去除茶葉中水份，至茶中帶有木炭培火香味，茶屬中度培火，茶香味濃及耐泡是其特點。

臺灣高山茶的品質特點

臺灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同，沖泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。

臺灣高山茶的品質點評如下：

阿里山茶區：主要產區於臺灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，臺灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現出此區的好山好水，好風景，茶好自然不在話下。另外阿里山、玉山、梅山的日出雲海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區所產的茶葉有其一定的質量與內涵。阿里山山區，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。

杉林溪茶區：杉林溪茶區位於溪頭風景區及杉林溪風景區，海拔1700-2300米左右，其特點在於茶園皆種植於原始杉木林區，茶區晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年雲霧繚繞，茶葉經雨霧滋養，香氣高雅，餘韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊。 梨山地區：主要產地為臺灣台中縣梨山地區，海拔1700-2650米左右山區。因海拔高，長年溫度低，早晚溫差大，長年雲霧籠罩氣候寒冷，是標準高山茶生存條件，又因梨山地區盛產高山蔬果，梨山地區茶園多分佈於果樹中，吸收天然梨果香，葉肉鮮嫩，香氣濃郁，滋味甘甜，茶湯水色蜜綠顯金黃，耐泡，厚重帶性，香氣淡雅，滑潤高雅，甜梨果香等特色。

如何區別高山茶，平地茶，丘陵茶

自古高山出好茶，這是由於高山的生態環境更適宜茶樹生長，雨量充沛，光照適中，土壤肥沃，植被繁茂。因為自然條件較平地優越，高山茶原料芽葉肥壯，顏色綠，茸毛多，製成的茶葉條索緊結，白毫顯露，香氣濃郁，滋味醇厚，耐沖泡。

平地茶原料茶芽葉較小，質地輕薄，葉色黃綠，製成的茶葉香氣略低，滋味略淡，不如高山茶耐沖泡。目前，一些平地人工茶園已採用各種方式模擬高山環境，人造環境若符合茶樹生長則一樣可以產出好茶。