麵粉里加糖有什麼作用

增加甜味，另外在發酵時，麵粉裡的糖可以為酵母提供營養，促進發酵。在烤制食品中糖經過高溫發生焦糖化反應使食物表面顏色漂亮。食物柔軟口感好，還可保持產品長期放置，達到防腐目的。更能保持產品水分，延長產品壽命，防止老化。