腸粉米漿加澄面起作用什麼

1、腸粉是一種起源於廣東，如今遍佈於全國各地的小吃，它廣受大眾的喜愛，是很多人早餐的不二之選。許多人自己製作腸粉的時候都知道加入澄面會更好，但卻不知道為什麼。

2、製作腸粉時往米漿中加入澄面主要的好處就是可以提升腸粉的韌性，讓它不容易破損，並且還可以讓做出來的腸粉更加的嫩滑。同時加了澄面的腸粉呈半透明形態，也更加的美觀。

3、我們在往米漿中加入澄面時，需要先用少量清水將澄面化開，並攪拌至沒有結塊的狀態，然後再倒入米漿中混合均勻。並且，澄面和米漿的比例最好要控制在1：10左右。