蛋卷一般蒸幾分鐘

蛋卷要蒸15-20分鐘才熟。蒸好的蛋卷蛋皮會鼓起，變得胖胖的，可聞到香味。開啟後，蛋皮又會癟下去。取出蒸好的蛋卷，可直切成圓形，也可斜著切成橢圓形。沒有食用完的，可裝入保鮮盒放在冰箱保鮮室裡。

蛋卷一般蒸15-20分鐘。蛋卷的餡料有素餡和葷餡，素餡蛋卷所需時間較葷餡時間較短，可以根據餡料略微調整。蒸蛋卷不僅要控制時間還要控制好火候，蒸得過久或者火候太大容易使蛋卷皮軟，吃起來口感不佳。

蛋卷一般蒸15-20分鐘。蛋卷的餡料有素餡和葷餡，素餡蛋卷所需時間較葷餡時間較短，可以根據餡料略微調整。蒸蛋卷不僅要控制時間還要控制好火候，蒸得過久或者火候太大容易使蛋卷皮軟，吃起來口感不佳。

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蛋卷一般需要蒸制8至10分鐘。具體的蒸制時間可能會因不同的蒸鍋、火力和蛋卷的大小而有所不同。為了確保蛋卷完全熟透，可以在蒸制期間用筷子或牙籤插入蛋卷中心，如果插出的筷子或牙籤乾淨無蛋液殘留，則表示蛋卷已經熟透了。

蛋卷要蒸多久才熟

蛋卷要蒸15-20分鐘才熟。蒸好的蛋卷蛋皮會鼓起，變得胖胖的，可聞到香味。開啟後，蛋皮又會癟下去。取出蒸好的蛋卷，可直切成圓形，也可斜著切成橢圓形。沒有食用完的，可裝入保鮮盒放在冰箱保鮮室裡。

蛋卷要蒸15-20分鐘才熟。蒸好的蛋卷蛋皮會鼓起，變得胖胖的，可聞到香味。開啟後，蛋皮又會癟下去。取出蒸好的蛋卷，可直切成圓形，也可斜著切成橢圓形。沒有食用完的，可裝入保鮮盒放在冰箱保鮮室裡。

豬肉蛋卷蒸多長時間

主料肉沫 (適量)雞蛋 (適量)輔料蔥 (適量)姜 (適量)做法把肉沫和蔥花·姜沫用鹽·雞精·胡椒，水澱粉攪拌均勻！醃製十分鐘左右 醃肉的過程中我們來做蛋皮。把雞蛋和水澱粉攪拌均勻 不粘鍋用小刷子，刷少許油，開最小的火，如果掌握不好火候，見意放入蛋液後再開小火 一個蛋皮的用量是，一個湯勺的用量 把蛋液放入鍋裡 慢慢攤出圓形，小火煎硬成形，再翻面煎一下就可以了！ 蛋皮煎好後，用一些麵粉加水，調成糊狀備用 下面來做蛋卷了，用小勺把醃好的肉沫，均勻的鋪在蛋皮上 留一個小切口 從蛋皮的最低端往上卷 捲到切口處，用調好的麵糊封口即可 將卷好的蛋卷放在盤子裡，放入蒸鍋，大火蒸十分鐘左右！ 蒸好的蛋卷，切成小段，擺盤即可。

蒸蛋卷要多長時間

雞蛋 2個（用2個蛋黃1個蛋清）

肥瘦肉餡兒 100克

鹽 適量

料酒 少許

胡椒粉 少許

白糖 少許

做法

平底鍋用刷子刷少許油燒熱，雞蛋打散，舀一勺到鍋裡，輕輕晃動鍋子攤成薄薄的蛋皮，然後揭起放案板上備用。

五花肉去皮洗乾淨剁成肉餡，加鹽、料酒、胡椒粉和一點點白糖拌成肉餡兒。

蛋皮從中間切兩半，拌好的肉餡兒放在攤好的蛋皮上，捲起成卷，端部朝下，切成段。依次卷完。

切好的蛋卷整齊碼放在碗裡，上鍋蒸15-20分鐘左右。

蒸好的蛋卷可以扣過來直接吃，也可以冷卻之後放冰箱凍起來，回頭煮湯。

怎樣蒸雞蛋卷

瘦豬肉1公斤，雞蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精鹽30克，胡椒粉5克。

玉米粉100克，味精20克，油紙l/4張，豬肥膘肉50克，紅白菜150克，生菜葉150克。 [1]

製作方法

編輯

1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗淨，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內，加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續攪打，然後，陸續下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。

2．用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱後再將油倒回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。

3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸餘下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分攤在4張雞蛋餅上，捲成卷，兩頭用手捏住。

4．將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴，入蒸鍋蒸40分鐘左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷乾燥，食用時，用鋸刀法切成3釐米厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜，清毒生菜葉，即成型

怎麼做蛋卷

元氣早餐+外貌協會+浪漫氣息，這款無油網紅蕾絲蛋卷簡直滿足了你對零食的所有幻想！

蒸蛋卷怎麼做

原料：雞蛋3個，肉餡250克，魚蓉150克，鹽、胡椒粉、味精各3克，白糖2克，料酒、溼澱粉各l5克，小蔥花10克，薑末8克，色拉油60克

製法：

1、肉餡、魚蓉入盆中，加入1／3打散的雞蛋液，調入鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、白糖、料酒、味精、溼澱粉攪打上勁，成餡料。

2、剩下的雞蛋液加溼澱粉調勻，入平鍋中攤成兩張蛋皮。

3、將餡料包入蛋皮製成卷，入籠大火蒸10分鐘，取出晾涼切片，撒蔥花即可。

蒸蛋卷怎麼做好吃

食材

主料

雞蛋

10只

五花肉

800g

姜

15g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥花

適量

蠔油

適量

海鮮粉

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.五花肉三分肥七分瘦，剁碎後和蔥花一起剁成肉泥

2.一大塊生薑磨成泥後壓出薑汁

3.薑汁倒入肉泥中攪拌均勻

4.肉泥中加入一大勺蠔油，一勺鹽。一小勺海鮮粉，少許胡椒粉，一個蛋清，攪拌均勻

5.往一個方向攪打上勁

6.雞蛋打散

7.預熱電餅鐺，刷一層油

8.用勺子盛蛋液從中心倒入電餅鐺，不均勻的地方可以補上，厚度適中

9.煎熟的蛋餅用勺子把邊剷起後再把中心剷起，使蛋餅脫離電餅鐺

10.做好的蛋餅放涼備用

11.取一張做好的蛋餅，均勻鋪上一層薄薄的肉餡，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液

12.從下往上緊緊捲起最上面抹了蛋液的部分壓在下面使其貼上住

13.放入盤子，大火上汽後中火蒸20分鐘左右

蒸蛋卷怎麼做好吃，鮮肉蒸蛋卷的家常做法

食材

主料

雞蛋

10只

五花肉

800g

姜

15g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥花

適量

蠔油

適量

海鮮粉

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.五花肉三分肥七分瘦，剁碎後和蔥花一起剁成肉泥

2.一大塊生薑磨成泥後壓出薑汁

3.薑汁倒入肉泥中攪拌均勻

4.肉泥中加入一大勺蠔油，一勺鹽。一小勺海鮮粉，少許胡椒粉，一個蛋清，攪拌均勻

5.往一個方向攪打上勁

6.雞蛋打散

7.預熱電餅鐺，刷一層油

8.用勺子盛蛋液從中心倒入電餅鐺，不均勻的地方可以補上，厚度適中

9.煎熟的蛋餅用勺子把邊剷起後再把中心剷起，使蛋餅脫離電餅鐺

10.做好的蛋餅放涼備用

11.取一張做好的蛋餅，均勻鋪上一層薄薄的肉餡，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液

12.從下往上緊緊捲起最上面抹了蛋液的部分壓在下面使其貼上住

13.放入盤子，大火上汽後中火蒸20分鐘左右

小貼士

蒸熟的蛋卷可以直接吃，也可以燉菜吃，一次吃不完的蛋卷用保鮮膜包好放在冰箱冷藏能放一週左右，我用的量做了8個蛋卷，平時做一次燉菜一個蛋卷就夠了。

清蒸蛋卷的做法，清蒸蛋卷怎麼做好吃，清蒸蛋卷

用料  

五花肉    250g    

馬蹄    125g    

雞蛋    8—10個    

料酒    適量    

鹽    適量    

雞精    適量    

味精    適量    

油    適量    

蒸蛋卷的做法  

馬蹄，五花肉剁碎加入料酒，鹽，雞精，味精，油攪拌均勻

雞蛋充分攪拌打散

鍋內刷上油（鍋內的油不能流動），燒至鍋冒煙，右手抓住鍋，左手將蛋液倒入鍋內，一邊到蛋液右手一邊轉動鍋使蛋皮完整均勻。

鍋子回到爐灶大火燒製5到10秒

用鏟子從蛋皮邊緣將其疊起出鍋

出鍋的蛋皮放在一邊接著煎制其他的蛋皮

蛋皮開啟從中間切兩半

如圖將肉餡放置在蛋皮上，兩端留空，將兩端的蛋皮摺疊至肉餡上

將蛋皮捲起，每卷一下都要推一推使蛋卷更加緊實

用手往這個方向推，然後捲起來

卷好的蛋卷切斷，要輕輕來，也可整條蛋卷蒸熟後再切斷

水開後大火八到十分鐘

蒸好後的蛋卷可以澆上自己喜好的醬汁，酸甜口的，香辣口的等等。

小貼士

1.煎制蛋皮是鍋要夠熱，利於蛋液的凝固。

2.若是要澆汁的話，那調製餡料的時候鹽不可太多，稍微有鹹味就好。

蛋卷是如何製作出來的？

蛋卷（或寫作蛋卷，又稱雞蛋卷）是一種外表呈和圓筒狀的餅乾。一般可以在中式餅店買到，常當作伴手禮。蛋卷是以雞蛋、油、低筋麵粉和細砂糖作原料攪拌，然後煎或烤制，再捲成棒狀。造蛋卷必須要用蛋卷機，這樣才能壓制出蛋卷的形狀。

發展歷史

蛋卷的的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！

在歷了無數個年代，直到上個世紀初，蛋卷一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將蛋卷進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，蛋卷也從單一的產品變成了的二十多種品種，上百個製作方法，數百個不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一種，禮記餅家生產的“澳門特色蛋卷”憑著傳統的手工工藝，古法祕製，和現在的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國、港澳臺、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！

現在的市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機做的，並且都是比較大型的機械，一般個人用不到的，純手工製作的蛋卷廠家不多，澳門禮記餅家的蛋卷是純手工製作的產品之一。

製作方法

將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷 。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。

中國式如意蛋卷

配料：青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個，雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克，雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克，味精2.5克，水澱粉15克，蔥姜水10克！

特色：形似如意，美觀大方，清鮮微辣！

操作：1、將雞蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精鹽、5克水澱粉，用竹筷打散打均勻，把乾淨炒鍋上火燒熱，淋少許豆油滑鍋，隨即倒入一半雞蛋，將鍋轉動國，攤成一張圓形雞蛋皮，依此法再攤一張！

2、再將青魚肉洗淨，在魚肉面用刀背，輕砸，然後將刀翻過來，用刀刃將魚肉刮下來，則魚肉與刺皮自然分開，放在乾淨的豐墩上，用刀斬成細茸，將雞蛋清放在碗內，用竹筷打散，與魚茸一起放入瓷盆裡，加入10克料酒、2克精鹽、1.5克味精和蔥姜水，用3根竹筷使勁向一個方向攪打，若太稠，可加入適量的清水，直打至魚糕發稠上勁，光亮即好！

3、把油菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，著鍋的一面向下，將魚糕均勻在分放在2張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的一側撒上火腿末，另一側撒上油菜末，再從兩側同時往裡卷，捲到中間火腿末與油菜葉末交接處即好，這樣如意卷已做好！

4、再把做好的如意蛋卷置於盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，開啟屜帽放一次氣，然後再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成片，碼在碗中加入0.25克精鹽、1克味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋中，上火燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入一個小瓷碗裡！

5、食用時，隨配一小碟辣大醬，一小碗湯汁蘸食，即可！