乾白是什麼

乾白是什麼：答案是乾白葡萄酒。

乾白是指沒有甜度、口感相對較乾的白葡萄酒，通常是指不加入葡萄果糖或者人造甜味劑的葡萄酒。乾白葡萄酒的酸度高，具有清新爽口的口感，適合搭配海鮮、肉類等食物，作為開胃酒或者餐酒使用。常見的乾白葡萄酒品種包括赤霞珠、雷司令、長相思等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、乾白種翡翠是一種質地粗、透明度不佳的白色或淺灰白色翡翠，主要種水有老坑種、白底青種、花青種等。

2、白底青種，是緬甸翡翠中分佈較廣泛的一種，白底青種大多數不透明，也就是行家說的水份不足，他們認為這是一個新的品種。

3、乾白種翡翠是質地粗、透明度不佳的白色或淺灰白色翡翠。翡翠行家對其的評價是：種粗、水乾、不潤。此品種無色或色淺，憑肉眼即可見到晶粒間的界限，故外表結構粗糙，使用及觀賞價值低，是一個低檔次的翡翠品種。

乾白是什麼型別的葡萄酒？

乾白葡萄酒，幹是從香檳釀造中借用的一個詞，即直接用純葡萄汁釀造，不新增任何新增劑，如水、香料和酒精。葡萄壓榨後，葡萄皮芯被過濾掉。葡萄汁被製成無色素或淺的葡萄酒。

乾白酒新鮮、清爽、果香濃郁。乾白酒適用於海鮮菜餚、家禽、乳酪和水產品。乾白是指含糖量小於4.0g/l，幾乎沒有甜味的白葡萄酒。根據二氧化碳含量，葡萄酒分類可分為靜態葡萄酒和起泡葡萄酒。只有在法國香檳地區用傳統香檳方法釀造的起泡酒才有資格被稱為香檳。葡萄酒是由葡萄發酵後製成的天然保健飲料。

香甜醇厚，營養豐富，可防治多種疾病。據說，美索不達米亞的居民在公元前6000年首先釀造葡萄酒，然後傳播到希臘和羅馬，並在公元前100年左右傳播到世界各地。葡萄酒富含抗氧化劑、酚類化合物、葡萄糖、果糖、維生素C和B。紅酒還富含單寧酸，可以防止蛀牙。葡萄酒被稱為天然氨基酸，是唯一的鹼性酒精飲料。它可以中和現代人每天吃的大魚、肉和米粉中的酸性食物，降低血液中的有害膽固醇，促進消化。

紅酒不再是中國人的高貴奢侈品。人民生活水平提高,健康飲食意識逐步增強,對飲酒有了更高的要求。紅酒富含營養，減少脂肪，軟化血管，保護心臟。優雅飲酒，品味生活。當然，紅酒畢竟也含有酒精。過度飲酒肯定會對你的身體產生影響，所以你必須適度飲酒。注意飲用紅酒的溫度，同時也注意紅酒的儲存。這是非常重要的，這樣才能喝到高品質的葡萄酒。                         

乾白葡萄酒是什麼酒

葡萄酒

VinBlanc，即乾白葡萄酒，是將白皮白肉或紅皮白肉的葡萄去皮發酵而成。這類酒的顏色以調為主，以無色為主，略黃帶綠、淺黃、稻草黃、金等。，而且含糖量很低。

Levinblanc，“幹”是從香檳釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的葡萄酒。葡萄壓榨後立即過濾掉葡萄的皮和核，葡萄汁喝後基本上是無色或淡的乾白酒；乾白酒清新爽口，果香濃郁。幹酒適合搭配海鮮、家禽、乳酪、水產品等淺色菜餚。

乾白是什麼型別的葡萄酒？

       我們一般稱為“乾白”的葡萄酒就是乾白葡萄酒，這型別的葡萄酒以調為主，有些乾白葡萄酒還是無色的，有些則是微黃帶綠、淺、禾杆、金等，這一類的乾白葡萄酒含糖量低。乾白葡萄酒是使用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，相比干紅葡萄酒，這一型別的就會比較清淡。

       乾白葡萄酒相比於乾紅葡萄酒來說，很多方面都是不同的，但是乾白葡萄酒並不是僅僅只能使用白皮白肉的普通釀製，紅皮白肉的葡萄去皮之後釀製也是可以的，因為乾白葡萄酒只會用汁液釀造，所以，相比於乾紅葡萄酒來說，乾紅葡萄酒中含有的尼克酸、維生素B、核黃素、本多生酸的量要比干白葡萄酒高很多，並且，乾紅葡萄酒的單寧含量也要高於乾白葡萄酒。

       乾白葡萄酒國內的品牌主要有：張裕、王朝、長城乾白葡萄酒等等。

       乾白葡萄酒一般人們會把它作為乳酪、雞肉、豬肉、魚肉、扇貝、龍蝦刺身等海鮮的配酒。乾白葡萄酒可以搭配的食物不少，佐配食用，風味更佳。

       乾白葡萄酒其實它的營養價值也不輸於乾紅葡萄酒，現在人們也越來越欣賞乾白葡萄酒。白葡萄酒的顏色也會隨著儲存年齡的增長而變深，會從淺檸檬黃或者是淺，會慢慢變成，金，琥珀，褐色這樣的顏色。

       現在的乾白葡萄酒受到不少消費者的喜歡，不僅是因為它的風味，它的含糖量低，還因為它的營養價值也有可取之處。不過，飲酒畢竟不利於人體健康，飲酒還是需要適量的。

乾紅乾白是什麼意思 乾紅乾白能混著喝嗎

我們在喝葡萄酒的時候，常會聽說有乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒，這裡的“幹”其實代表的是甜度。乾紅和乾白含有的糖分很低，喝起來也不會太甜。那麼這兩種同屬幹型的葡萄酒能不能混合著喝呢？一起了解下吧。

乾紅乾白是什麼意思

葡萄酒有幹型和甜型之分，我們通常說的“乾紅”，其實就是幹型紅葡萄酒，這個“幹型”指的是葡萄酒的殘餘糖分很低，幾乎沒有甜味。發酵過程中，所有糖分都轉化成了酒精，酒中的殘糖很少或幾乎沒有，一般其含糖量少於4g/l，沒有甜味，但具有潔淨的果香和酒香。

乾白則是白葡萄酒的代名詞，很多人都以為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，其實這是一種誤解，它們的主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。

而葡萄酒是不是幹型，取決於葡萄酒的糖分殘留量，幹型葡萄酒的發酵一般比較徹底，糖分殘留比較少，體現在口感上的表現就是不甜！所以乾紅、乾白，喝起來一般都是不甜的。

不過即使是一瓶幹型葡萄酒，也並不是說這瓶酒就沒有任何糖分殘留，標準來說，幹型葡萄酒含糖量一般要求少於4 g/L。

乾紅乾白能混著喝嗎

乾紅和乾白能混著喝對健康沒有危害，但口感沒有分著喝好。

從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出乾白。

從賞味期來看，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。

從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。

根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於乾白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。

怎麼看葡萄酒是幹型還是甜型

葡萄酒的酒標上是沒有標明含糖量的，會有年份、酒精度等等資訊......

雖然沒有標註含糖量，但是不過有的國家對甜型葡萄酒有自己的標註，比如英國的“Sweet”;比如託卡伊的阿蘇貴腐酒，酒標上有的會標註“puttony”——用簍子來表示甜度等級；比如德國的BA或者TBA等級；比如義大利的“Dolce”......

當然，有的葡萄酒，不用看其他的，只要看見那個詞就知道，這瓶酒是甜型的葡萄酒，比如酒標上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等......

至於幹型葡萄酒，比如“Dry”、法國的“Sec”、德國的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等，都代表這些葡萄酒是幹型的；

至於國內的葡萄酒嘛，即使是國外進口的，只要有中文背標，上面的產品型別都會標註是幹型還是甜型或者半乾半甜，看到這個，就知道這瓶酒是幹型還是甜型的啦。

酒類的乾紅乾白指什麼?

分類: 生活

解析:

萬事通答案:

乾紅、乾白是葡萄酒的一個重要的類別，葡萄酒按酒中的含糖量和總酸可分為，幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四種。幹葡萄酒是含糖（以葡萄糖計）小於或等於4g／L。或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2g／L時，含糖最高為9g／L的葡萄酒。1995年以前我國葡萄酒的產品大都是甜型葡萄酒，產品葡萄汁含量低，通過近幾年調整產品結構，已形成以全汁葡萄酒為主的產品結構，其中幹型、半乾型葡萄酒已佔總量50％一60％。在幹型酒中，乾紅葡萄酒約佔80％，乾白葡萄酒約佔20％。

紅酒葡萄酒中的乾紅和乾白有什麼區別？

白葡萄酒適宜清淡口味的冷盤、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類，可作為餐前開胃酒。紅葡萄酒適宜濃郁口味的冷盤、肉類和辛辣菜餚。在餐後品味老的紅酒適合僅配乳酪,最簡單的搭配方法是：什麼顏色的肉配什麼顏色的葡萄酒飲用

1.根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。

2.白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。

3.固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。

所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

近幾年乾紅葡萄酒走俏市場，而同為幹型葡萄酒的乾白，其市場表現卻十分平淡。 有資料聲稱，目前葡萄酒市場乾紅與乾白的銷售比例為8：2。與這個比例相應的是，媒體上的廣告也幾乎是清一色的乾紅廣告：張裕解百納乾紅每天都要在電視臺與您打聲招呼；神泉乾紅的廣告也幾乎遍佈北京的各路公交線上。廣告是市場的風向標，乾紅的高熱不退，由此可見一斑。

作為同城兄弟，這種一冷一熱一肥一瘦的差異是如何造成的呢？李記明是我國為數不多的葡萄酒專業博士，目前他的頭銜是國內葡萄酒業龍頭企業張裕公司的技術中心主任。李博士說：“乾紅與乾白的銷售量如此懸殊，並不值得大驚小怪，因為從葡萄酒發展歷史來看，紅葡萄酒就一直是主要的消費種類。”

當前世界上最大的葡萄酒生產國是義大利，而義大利最大最著名的葡萄酒產區是皮蒙。在皮蒙，紅葡萄酒佔了絕大多數。無獨有偶，作為葡萄酒象徵的法國，它的葡萄酒業的心臟地帶位於波爾多，波爾多有5個最為著名的產區，其中梅多克區以及幾個產量最高的區均以紅葡萄酒生產為主，這說明在法國的葡萄酒業中，紅葡萄酒也是具有絕對的領先優勢的。

從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出乾白。從賞味期來看，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於乾白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度嘗品為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑑賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納乾紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的乾白所能比擬。實際上，感官上的 *** 對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。

上述情況表明，乾紅熱潮的興起正是一個很自然的現象。當然，乾白之所以受到市場的冷落，原因也是多方面的。但為什麼乾白在起步早於乾紅的情況下卻 *** 紅反超呢？這種差異的產生是兩種酒風味的差異所致。這原本就無可厚非，它們自出世的那一刻起就註定要承擔起不同的職責——乾紅絢麗如花，乾白平淡如葉。

紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區別：

葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發酵轉變為葡萄酒。其中酒精發酵是釀造的主要階段，是經由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉變為酒精的過程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質和風味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。

由於酵母是酒精發酵的主要微生物，而且其種類和效能又各不相同，因而葡萄酒的風味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒型別的不同而有相當大的變化。下面僅簡單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過程。

紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。

紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統釀造法來說，首先要經過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然後再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發酵和浸漬，發酵容器目前經常使用的是不鏽鋼大罐，發酵過程為4～10天，這段時間葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發酵中的葡萄汁裡，而把它們提取出來的過程就稱為浸漬；發酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，並將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過程中，通常會進行稱為乳酸發酵的副發酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順、穩定的乳酸，然後就進入陳釀階段。

白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發酵。將葡萄分選去梗後即可壓榨，將果汁與皮分離並澄清，然後經低溫發酵、貯存陳釀及後加工處理，最終釀製成乾白葡萄酒。

白葡萄酒的釀製要注意以下幾點：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質沉澱，避免敗壞酒的味道；發酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴格，須通過經常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵；防氧也是白葡萄酒生產中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。

如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發現只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在於葡萄皮中。所以如果要生產白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。

因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在於，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵的。所以，在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前都將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，乾白葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響乾白葡萄酒質量的重要工藝條件。

歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別為：

1、根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。

2、白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。

3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。

所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

1.根據葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。

2.白葡萄酒是用白葡萄汁發酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發酵而成，其顏色的深淺決定於液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。

3.固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。

所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在於它們之間的酚類物質的含量和種類的差異。

乾紅和乾白有什麼不同

葡萄酒分為乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒，所謂的乾紅和乾白就是沒有一絲甜味的葡萄酒。那麼幹紅葡萄酒和乾白葡萄酒有什麼不同呢?一起來看看吧!

乾紅是指紅葡萄酒，而乾白是指白葡萄酒，但這並不意味著紅葡萄酒就是紅葡萄釀造的，而白葡萄酒就是白葡萄釀造的。它們都是一種葡萄釀造出來的酒。

乾紅和乾白的區別

區別一：顏色不同

乾紅葡萄酒主要是以紅色為主色調，有著深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色等顏色的葡萄酒;而乾白葡萄酒的酒色多呈現出調，有著近似無色、微黃帶綠、淺等顏色的酒。

區別二：釀造不同

乾紅葡萄酒是用帶皮的葡萄釀製而成，採用皮、汁混合發酵，而後再進行分離陳釀;而乾白葡萄酒則是直接皮汁分離，採用葡萄汁發酵釀製而成。

區別三：口感不同

乾白葡萄酒是直接採用葡萄汁釀製而成，因此乾白葡萄酒的含糖量比干紅葡萄酒的含糖量高，口感上甜酸爽口，比微酸帶澀的乾紅葡萄酒更容易讓人接受。

區別四：品嚐適宜溫度不同

品嚐乾紅葡萄酒的適宜溫度在16至18攝氏度之間，而品嚐乾白葡萄酒的適宜溫度是在8至10攝氏度之間。在適宜的溫度下品嚐葡萄酒，更能嚐出葡萄酒的風味。

總的來說，乾紅葡萄酒是用果肉和皮混合釀製而成，因此略微酸澀;而乾白葡萄酒是用澄清的葡萄汁釀製而成，味道比干紅葡萄酒稍甜一些。

乾紅和乾白葡萄酒中“幹”字的意思是指什麼

所謂“幹”，是指的葡萄酒的含糖量很低。

如果按含糖量來劃分，酒可分為幹型、半乾型、半甜型和甜型：幹型含糖量：1000毫升含4克以下的糖。半乾糖：1000毫升含4克及少於12克糖。半甜：1000毫升，含12至45克糖。甜糖：1000毫升，含45克以上的糖。

紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區別是紅葡萄酒不會無皮發酵，而白葡萄酒會。所以乾紅酒是指每升含糖量少於4克的紅酒；乾白指的是每公升含糖量少於4克的白葡萄酒。

擴充套件資料：

1、幹酒的含糖量幾乎已經發酵完畢，也就是說每升酒的總含糖量不足4克。飲用時不能感到甜、酸的味道明顯。比如干白葡萄酒、乾紅葡萄酒、乾紅葡萄酒。

2、半乾葡萄酒指的是每升葡萄中總糖含量在4到12克之間的葡萄酒。略帶甜味，如半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半乾粉紅葡萄酒。

3、半甜葡萄酒是指含糖量在L2－50克／升之間的葡萄酒。喝的時候甜，涼的感覺。

4、甜酒是指每升總糖含量在50克以上，飲用後有明顯的甜味陶醉感的酒。

乾紅和乾白有什麼區別

“乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成。

“乾白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。

少量喝紅酒可以活血化瘀、通絡止痛、美容養顏，不過如果過量了也不好，因為酒精可使致癌物質活化，如果長期喝多了紅酒，可能造成消化道、呼吸道的癌症。

紅酒的營養價值很高，含有人體所需的多種營養成分，而且可以直接被人體吸收和消耗。不過如果紅酒喝多了也會起反作用。反而影響營養吸收，經常過量喝紅酒還會造成胃腸道吸收不良，影響維生素類的代謝和影響脂肪、蛋白質、糖的消化吸收。

乾紅和乾白有什麼區別？

主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。

1.顏色：由於“乾紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“乾紅”以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“乾白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等。

2.營養價值：“乾紅”所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“乾白”。從賞味期上，由於“乾白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“乾紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“乾紅”比“乾白”的酒性更穩定，賞味期也更長。

3.飲時溫度：“乾紅”更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而“乾白”則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。

總體上，“乾紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“乾白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

乾白(DryWhite),即乾白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等，糖分含量非常低。

乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

乾紅和乾白有什麼區別？甜白又是什麼？

乾紅是用紫葡萄帶皮兒的葡萄所釀造的乾白，是用白葡萄或者是不帶皮的葡萄釀造的，這兩種量造出來的酒所用的材料不同。釀造乾紅的時候，不加水，不加酒精，就是用純葡萄所釀造。乾白所用的材料是先榨汁，然後再釀造，這就是兩者的區別。

紅葡萄酒發酵前經過短時間的浸皮，因此在釀製完成後有粉紅色澤留下。

白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特性。

紅葡萄酒就是乾紅，顏色主要來源於紅葡萄，紫葡萄皮兒乾白沒有顏色，是因為它用的是白葡萄，或者是不帶皮的葡萄。