麥卡倫威士忌分類

麥卡倫威士忌主要分為以下幾類：

1. 單一麥芽威士忌（Single Malt）：由同一麥芽在同一酒廠生產，並在同一種類的酒桶中陳釀而成的威士忌。單一麥芽威士忌味道醇厚，香氣獨特。

2. 純麥威士忌（Pure Malt）：由不同酒廠生產的若干單一麥芽威士忌混合而成。純麥威士忌的味道更加複雜，香氣更為濃郁。

3. 混合威士忌（Blended Whisky）：將兩種或以上的威士忌混合而成。混合威士忌的味道和口感因品牌和混合比例的不同而有所差異。

4. 單一麥芽威士忌的年份（Single Malt Vintage）：只有在特定年份生產的單一麥芽威士忌。每年的天氣、收成和儲藏都會影響威士忌的風味，因此不同年份的單一麥芽威士忌在口感和香氣上會有所不同。

5. 煙燻威士忌（Peated Whisky）：將麥芽經過煙燻處理而成的威士忌。煙燻威士忌的味道和香氣非常獨特，具有濃郁的煙燻味。

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麥卡倫蘇格蘭威士忌詳細資料大全

麥卡倫（macallan）酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀末開始釀製威士忌酒，當時住在小山丘上的一位農夫用自己種植的大麥釀製威士忌。

有“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽。

基本介紹

中文名 ：麥卡倫蘇格蘭威士忌 品牌簡介 ：純麥威士忌酒中的勞斯萊斯 邦德紀念版 ：1962珍稀系列威士忌 出現 ：《Skyfall：天幕墜落》 品牌簡介,邦德紀念版,

品牌簡介

麥卡倫蘇格蘭威士忌 大約在同時，此地的一個莊園的領主宅邸便作為招待私人訪客的場所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印製的圖所示，希望能給人們威士忌“城堡”的感覺，藉以中和人們對功能取向的蒸餾酒廠較深刻的印象。 麥卡倫據說是在一八二四年，酒品合法生產的早期，首度得到當局的許可釀酒。一二年，麥卡倫由一個家族接手，一直到今天，此家族仍然擁有該企業的多數股份。 麥卡倫股票於一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陳年釀造庫存所需要的資金及後數十年的業務發展計畫的需求。每一回的拓展都包括建造新的釀酒廠，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍然可以是公司的產量增加。 麥卡倫企業在混配酒商間早已聞名暇耳，後者常用麥卡倫作為混配酒中畫龍點睛用的純麥威士忌酒。而在一九六零年，麥卡倫純麥酒僅能在斯配塞才能購得。雖然大部分的麥酒留做混配用，但是，麥卡倫企業家的新生代管理者決定用單一麥酒必須也成為銷售推廣的主力。 麥卡倫此種單一麥牙威士忌於一九八零年在英國上市。麥卡倫也和其他的單一麥酒的同業先進一般，嚴格控制公司以外的裝瓶數目。麥卡倫單一酒品上市後取得成功，該企業前任董事長Allan Schiach居功至偉，他成為麥卡倫企業家族中的新代表者。 麥卡倫一再地在國際酒品大賽中奪標，因而贏得“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，以及用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅持，麥卡倫刻意保留傳統釀造方法，為成為散發雪莉酒香的威士忌代表之作。

邦德紀念版

麥卡倫推出了一款1962珍稀系列威士忌“Macallan 1962 Fine and Rare，這款酒是特別為慶祝007系列之《Skyfall：天幕墜落》創下有史以來最高邦德電影票房紀錄以及經典電影角色詹姆斯·邦德（James Bond）邁入50週年而特別釀製的。 麥卡倫發行邦德紀念版 此款威士忌在電影《Skyfall：天幕墜落》中也曾亮相，以往一向飲用Bollinger的邦德，這次偏好的是50年麥卡倫即為此酒款，此瓶麥卡倫1962珍稀系列威士忌由飾演詹姆斯·邦德的男演員Daniel Craig、擔任反派角色的西班牙影帝Javier Bardem簽名。以及女主角Bérénice Marlohe等重要角色，分別在酒標上留下親筆簽名，為全球獨一無二的紀念酒款，計畫將在4月17日時在倫敦蘇士比拍賣會上進行拍賣。

威士忌的品類有哪些？

按照國家或地域來區分，一共有以下幾種威士忌：

1.蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）：蘇格蘭威士忌是最古老、最著名的一種威士忌，由蘇格蘭生產。它通常使用大麥芽為原料，按照區域和風格不同，又可以分為單一麥芽威士忌、單一麥芽穀物威士忌和混合威士忌等幾種型別。

愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）：愛爾蘭威士忌是愛爾蘭的代表性酒類之一，通常使用大麥為原料，口感柔和、香味濃郁，以及多樣的煙燻和水果味道。

美國波旁威士忌（Bourbon Whiskey）：波旁威士忌是美國肯塔基州的代表性酒類，通常使用至少51%的玉米為原料，味道煙燻、甜味強烈。

加拿大威士忌（Canadian Whisky）：加拿大威士忌通常使用不同種類的穀物，味道輕盈、口感平和，是威士忌中度偏軟的一種。

日本威士忌（Japanese Whisky）：日本威士忌由日本生產，通常使用大麥和小麥為原料，以及日本獨特的製造工藝，口感柔和且清爽，最近也成為世界範圍內備受追捧的威士忌。

印度威士忌（Indian Whisky）：印度威士忌通常使用大麥、小麥、玉米和麥芽為原料，口感柔和，帶有香料味道，也有些品牌採用獨特的木桶熟成工藝，使其味道更加複雜。

總的來說，威士忌是一種全球性的烈酒，各國和地區都有其獨特的製作工藝和風味特點。

威士忌分類

不少人對威士忌敬而遠之，覺得喝威士忌的都是開名車戴名錶的社會精英，要不然就是特立獨行的文藝青年，總之離普通人的生活很遠似的；要不然就是覺得，喝威士忌都是男人的事，但實際上全世界的威士忌消費者有 30% 都是喜愛雞尾酒的女性，她們偏好淡雅、柔醇、帶有花香的威士忌。

可能大多數人第一次喝威士忌的經歷都不怎麼愉悅，那是因為你還沒有找到適合你的威士忌。就好比葡萄酒，有不同的品種、不同的產地、不同的釀造工藝，從白到紅、從幹到甜、從清淡到濃郁、從簡單到複雜，各式各樣，威士忌也是如此，所以你很大概率不會在第一次喝時就碰到你的「真命威士忌」。但是不要放棄！

今天這篇就來扒一扒，世界上到底有多少種不同的威士忌呢？以後按圖索驥也方便了！

到底應該是「Whisky」還是「Whiskey」？

這是個歷史遺留問題，可不是拼寫錯誤！

我們見到的蘇格蘭、日本、法國、加拿大或其他地方都是使用「Whisky」，而愛爾蘭和美國的威士忌一定是用「Whiskey」。這是因為 19 世紀時蘇格蘭威士忌的品質參差不齊，甚至可以用可怕來形容，愛爾蘭威士忌為了與其劃清界限，就想出了在出口到美國的威士忌名稱里加一個「e」的辦法。從此「Whiskey」就成了專指愛爾蘭和美國威士忌的詞。

按原料分類

威士忌是由發麥或未發麥的穀物蒸餾出來的烈酒，不光包括大麥，還有玉米、燕麥、小麥、蕎麥、黑麥（裸麥）等。

（1）麥芽威士忌（Malt whisky）

麥芽威士忌的原料只有經過發麥工序的大麥，通過傳統的壺型蒸餾器進行蒸餾。

如果出自單一蒸餾廠，則可以稱作「單一麥芽威士忌」，一般簡稱「單麥」（我們之前寫過單麥是怎麼釀造的）；如果是混合了多家蒸餾廠的單麥，則稱為「調和麥芽威士忌」。

麥芽威士忌主要在蘇格蘭成產，是公認的最好的威士忌之一。

（2）穀物威士忌（Grain Whisky）

穀物威士忌的原料包括玉米、小麥、蕎麥、黑麥、燕麥等等，以及未經過發麥工序變成麥芽的大麥等。市面上單獨裝瓶出售的單一穀物威士忌不太常見，因為這類主要都是為了做成調和威士忌。

與「調和麥芽威士忌」類似，如果是混合了多家蒸餾廠的穀物威士忌，則稱為「調和穀物威士忌」。

（3）調和威士忌（Blended Whisky）

調和威士忌是最常見的一類，全世界 90% 的威士忌都屬於此類。調和威士忌可以混合麥芽和穀物威士忌，不同產地和蒸餾廠採用的調和比例也不同，所以每個酒廠所產的風味都不同。

也有那種專門為了生產調和威士忌的麥芽威士忌蒸餾廠，自己本身不生產單麥威士忌。

近年來不知為何掀起了一股「鄙視鏈」之風，好像單一的就一定更高階，所以單麥就一定比調和好，漸漸地越來越多人宣稱「調和的都是垃圾，只有單麥才值得一喝」。別忘了調和威士忌可以制霸全球 90% 的威士忌啊！抑或，正是物以稀為貴？

殊不知其實 19 到 20 世紀很長一段時間，單麥和調和的社會地位完全跟現在是相反的，那時喝調和才顯得像「貴族」。真是風水輪流轉啊……但是無論如何，希望我們認清，調和與單麥並沒有什麼可比性，品質取決於原料質量、工藝、橡木桶等等，而不是原料的種類。

按產地分類

（1）蘇格蘭

不誇張地說，在整個威士忌世界，蘇格蘭威士忌絕對是佔據著統治地位的，就聽聽人們如何稱呼蘇格蘭威士忌——「Scotch」。平時大家耳熟能詳的麥卡倫（Macallan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）、約翰走路（Johnnie Walker）、百齡壇（Ballantine’s）等大名鼎鼎的品牌都是蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭威士忌有著嚴格的規定：必須在蘇格蘭境內酒廠進行糖化、發酵、蒸餾和熟化；蒸餾後所得原酒酒精度數需在 94.8 度以下；需在保稅倉內，或“某一許可地點”橡木桶中熟化至少 3 年；不允許使用水和酒用焦糖之外的新增物；裝瓶的威士忌酒精度數應在 40 度以上等等。

蘇格蘭威士忌地圖

蘇格蘭威士忌共有 6 大子產區，分別是：低地（Lowlands）、高地（Highland）、斯佩塞（Speyside）、艾雷島（Islay）、島嶼區（Islands）和坎貝爾鎮（Cambeltown）。

子產區風格

低地威士忌比較柔和，香氣以花香、果香、麥香為主。

高地面積最大，產自西北部的有辛辣、煙燻風味，其餘地區相對柔和，富有果味。

斯佩塞更偏向果香、花香、麥芽和煙燻風味。

艾雷島盛產泥煤，所以這裡的威士忌普遍散發著濃郁的泥煤風味。

坎貝爾鎮則是有一絲海水的鹹味。

島嶼區風格比較多變，有的酒廠盛產泥煤風味的威士忌，但也有很多酒廠是花果香、麥香、煙燻風格。

釀造工藝

根據原材料的選用，蘇格蘭威士忌又可以分為 5 類：單一麥芽、單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌。

蘇格蘭威士忌蒸餾之後，就會在橡木桶中熟化至少 3 年，當然，這個「3 年」是法律規定，實際上很多酒廠的熟化時間遠遠不止於此，各大知名品牌的「入門款」威士忌一般都是 10 年起步。

蘇格蘭威士忌一般會在雪莉桶、波本桶、波特桶等桶中熟化。和美國波本威士忌不同，蘇格蘭威士忌從來不用新的橡木桶進行熟化。

（2）愛爾蘭

說起威士忌，大家經常聽到的肯定是蘇格蘭、美國、日本這些國家，比較少有人關注愛爾蘭威士忌，但其實愛爾蘭威士忌的品質並不輸給上述國家。

用一個詞來概括愛爾蘭威士忌——

神祕的歷史、捉摸不透的起源、與蘇格蘭爭奪數個世紀的威士忌「發明權」……傳說當年蘇格蘭艾雷島的島主——麥克唐納家族（MacDonald）的一位男士與愛爾蘭的奧卡珊家族（O’Cathain）的愛恩（Aine）女士聯姻，愛恩的醫師麥克貝薩也隨之一同前往艾雷島，後來又把蒸餾技術從艾雷島帶回了愛爾蘭……

不過如此神祕的一個「威士忌古國」，如今卻只剩下寥寥幾家酒廠了，比如布什米爾（Bushmills）、米德爾頓（Midleton）等等。並且沒有哪家酒廠能被定義成「愛爾蘭威士忌」，因為不同的酒廠採用的釀造方法截然不同，所以風格迥異。

愛爾蘭與蘇格蘭威士忌有什麼不同？

發酵所用的穀物略有不同

幾乎所有的愛爾蘭威士忌都是調和的，常用未發芽大麥、小麥、黑麥和蕎麥。相對於蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌口味一般比較柔和，圓潤，不那麼刺激，帶有輕微的香草芬芳，還有焦糖、乾果、杏仁、蘋果及香草等風味，最易被人接受。偏好清淡口味的消費者想入門威士忌，可以考慮從愛爾蘭威士忌開始。

大多數愛爾蘭威士忌沒有泥煤味

愛爾蘭和蘇格蘭都產泥煤，但是蘇格蘭人用泥煤當作烘烤麥芽的燃料，這過程中泥煤所含的一些酚類物質附著在麥芽上，就會產生泥煤味。而愛爾蘭使用煤炭而不是泥煤作為燃料，因此不會產生泥煤味，口感比蘇格蘭威士忌更加順滑。

愛爾蘭威士忌進行三重蒸餾

蘇格蘭威士忌主要採用 2 次蒸餾，而愛爾蘭威士忌是 3 次蒸餾，讓酒質更純淨並且所使用的壺式蒸餾器容積是蘇格蘭威士忌普通銅製壺式蒸餾器的3倍大，這帶來了獨特的風味。

（3）美國

終於寫到美國了，我感到了一絲絲頭大……美國威士忌，真是太太太複雜了！按照原材料、產地、釀造工藝的不同，美國威士忌可以分出十來種。篇幅所限，我們這裡只介紹幾種市面上最常見的。

波本威士忌（Bourbon Whiskey）

先從可能大家最熟悉的波本威士忌說起吧。

波本威士忌是以美國肯塔基州（Kentucky）的波本郡（Bourbon County）命名，不過美國的任何地方都可以生產波本威士忌。波本威士忌也不等於美國威士忌，只是名氣太大，所以人們提到美國威士忌時想到的往往就是波本。

波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少為 51%，最多是 80%。如果超過 80%的話，就要被分類為「玉米威士忌」了。除玉米之外的一般是大麥、小麥或黑麥。通常玉米含量更高的波本威士忌口感會更甜，添加了黑麥的威士忌會更具香料味。

波本威士忌的法規其實挺鬆的，蒸餾後的原酒酒精度不高於 80%，裝瓶時的酒精度不低於 40%。對桶中的陳釀時間沒有，只是規定必須使用烘烤過的全新橡木桶，也不是一定要用美國桶。

用過一次的桶怎麼辦呢？漂洋過海去到必須用舊桶的蘇格蘭，發揮餘熱。

雖然法規對陳釀時間沒有要求，但如果波本威士忌在橡木桶中熟化 2 年以上，並且不通過新增物來改變酒液的顏色、香氣和風味，就可以被稱為「純波本威士忌」（Straight Bourbon Whiskey）。

總體風格來說，波本威士忌比蘇格蘭的口感更甜，沒那麼重的煙燻和泥煤味。

以各種穀物名字命名的威士忌

這類包括了小麥、大麥芽、黑麥、黑麥芽、玉米威士忌。

其中除了玉米威士忌以外，其他幾種主原材料的比例要超過 51%，同樣需要在全新的橡木桶中陳釀。

至於玉米威士忌，原材料則必須含有最少 80% 的玉米。玉米威士忌比較特殊，法規沒有規定必須用全新的橡木桶熟成。

田納西威士忌（Tennessee Whiskey）

田納西威士忌與波本威士忌的法規幾乎一樣，不同之處在於，波本威士忌是不限產地的，但是田納西威士忌只能在田納西州生產。

另外，田納西威士忌在裝入橡木桶前，還要經過木炭過濾，這樣生產出來的威士忌風味會更加柔和，帶有淡淡的煙燻風味。

（4）日本

日本威士忌真是體現出了日本人的種種優點：虛心學習又不墨守成規，往往能夠精益求精。日威雖然是從蘇格蘭威士忌習得的，但是如今在市場上的表現可以說毫不遜色，青出於藍。

日本威士忌源於蘇格蘭威士忌，不僅其生產釀造工藝和裝置脫胎於此，且釀造所用的麥子和用來燻烤麥子的泥煤也是從蘇格蘭和英國進口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到蘇格蘭威士忌的身影。但是日本人在釀造中加入了本土特色，在強勁複雜之餘更強調和諧與平衡。

有人對日本與蘇格蘭的威士忌做了一個生動的比喻，前者像是細緻的日本懷石料理，精緻細膩，可細細品味其口感、味道與層次；而後者是有點粗枝大葉的德國菜，但勝在夠強烈，個性鮮明，受到歐美人的歡迎。

著名的日本威士忌酒廠有：三得利、山崎、白州、餘市等等。我們之前也細扒過有哪些日威名牌，點選連結檢視完整版的日本威士忌酒廠名冊。

（5）加拿大

一說起「世界 5 大威士忌產酒國」，除了上述 4 個國家以外，加拿大肯定是擁有姓名的，然而，加拿大卻經常被忽略掉。

幾乎所有的加拿大威士忌都是「調和威士忌」，可以採用多種原料，大部分都是各自發酵、蒸餾、熟化之後，裝瓶前才混合的。總體來說，加拿大威士忌確實酒體較輕，是最適合用來調酒的威士忌。

不得不說，人們對加拿大威士忌確實有很大的偏見，比如以為加拿大產的全都是「黑麥威士忌」，比如以為都是品質一般的、口味清淡的威士忌。其實也不能怪消費者心存偏見，其實是因為加拿大那些真正高品質的威士忌幾乎從來不出口！2016 年加拿大皇冠威士忌（Crown Royal）還被選為《威士忌聖經》的年度最佳威士忌。

按生產工藝分類

（1）單桶、雙桶、三桶威士忌

如果威士忌的熟化過程只用了單一的橡木桶，那麼則稱其為「單桶威士忌」，這種做法是為了強調鮮明的個性。

「雙桶威士忌」是指用了 2 種不同的橡木桶陳釀的酒液調和在一起，或者先在一種桶陳釀之後再放到另一種桶裡陳釀。這樣的威士忌往往更更加有複雜度。

「三桶威士忌」，顧名思義，與雙桶類似，是用 3 種桶陳釀的威士忌調和在一起，或者前後經歷過 3 種不同的桶來熟化。

一般的威士忌都是單桶或雙桶，三桶已經比較少見了，但我剛才好奇心起，查了一下資料，發現居然還有人做過「四桶威士忌」！用到了全新橡木桶、波本桶、雪利桶和葡萄酒桶，是為了達到一種多元而平衡的風格，雖然看起來是一種獵奇的玩法，但是說不準之後會不會成為威士忌新潮流呢？

（2）雪利桶、波本桶威士忌

我們之前寫過橡木桶對威士忌究竟有多重要，以及不同的橡木桶對威士忌會有哪些影響。

最右是標準波本桶，容量 200-220 升，最左是標準雪利桶，容量 500 升

簡單來說，威士忌的絕大部分風味都是橡木桶賦予的，所以橡木桶的選擇可謂是重中之重，目前比較常見的有波本桶、雪利桶、朗姆桶等等，不同的桶能夠賦予威士忌不同

世界上著名的威士忌分為哪幾大類

威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和穀物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數年到數十年等不同年限的品種；根據酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。

（一）蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌可分為純麥威士忌、穀物威士忌和混合威士忌三種類型。目前，世界最流行，產量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。蘇格蘭混合威士忌的原料百分之六十來自穀物威士忌，其餘則加入麥芽威士忌．蘇格蘭威士忌受英國法律：凡是在蘇格蘭釀造和混合的威士忌，才可稱為蘇格蘭威士忌。它的工藝特徵是使用當地的泥煤為燃料烘乾麥芽，再粉碎、蒸煮、糖化，發酵後再經壺式蒸餾器蒸餾，產生70℃左右的無色威士忌，再裝入內部烤焦的橡木桶內，貯藏上五年甚至更長一些時間。其中有很多品牌的威士忌醞藏期超過了十年。最後經勾兌混配後調製成酒精含量在40℃左右的成品出廠。

蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是：

第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長；

第二，在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙燻氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭製作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤燻烤芳香味。

第三，蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最後一點是，蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。

在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(Highland)、南部的低地 (Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠，佔蘇格蘭酒廠總數的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。

南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。

西南部的康貝鎮位於蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。

西部島嶼伊萊風景秀麗，位於大西洋中。伊萊島在釀製威士忌酒方面有著悠久的歷史，生產的威士忌酒有獨特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。

1.純麥芽威士忌（Pule malt Whisky）

只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：

2.穀物威士忌（Grain Whisky）

穀物威士忌採用多種穀物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細緻了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。

3.兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。

兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑑定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調勻，然後加入染色劑（多用飴糖），最後入桶陳釀貯存。兌和後的威士忌菸薰味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細緻的穀物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和穀物威士忌比例的多少，兌和後的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高階兩種型別。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高階兌和威士忌酒；如果穀類威士忌所佔比重大，即為普通威士忌酒。

目前整個世界範圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43℃左右。

（二）愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)

愛爾蘭威士忌酒做為咖啡的伴侶已經被人們相當熟悉，其獨特的香味是深受人們所喜愛的主要原因。愛爾蘭製造威士忌至少有700年的歷史，有些權威人士認為威士忌酒的釀造起源於愛爾蘭，以後傳到蘇格蘭。愛爾蘭人有很強的民族性，就連威士忌酒 Whiskey的寫法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。

愛爾蘭威士忌酒的生產原料主要有：大麥、燕麥、小麥和黑麥等，以大麥為主，約佔80%左右，愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾，然後入桶老熟陳釀，一般陳釀時間在8-15年，所以成熟度相對較高，裝瓶時，為了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。

過去為了逃避高的嚇人的酒稅，有不少愛爾蘭人祕密的私開酒坊，所以人們常稱愛爾蘭威士忌為“炮廳威士忌”（Poteen Whiskey）（注：“炮廳”是一種小型流動的甑。）

愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒製作工藝大致相同，前者較多保留了古老的釀造工藝，麥芽不是用泥炭烘乾，而是使用無煙煤。二者最明顯的區別是愛爾蘭威士忌沒有煙燻的焦香味，口味比較綿柔長潤。愛爾蘭威士忌比較適合製作混合酒和與其他飲料摻兌共飲（如愛爾蘭咖啡）。國際市場上的愛爾蘭威士忌酒的度數在40度左右。

（三）美國威士忌(Ameican Whiskey)

美國是生產威士忌酒的著名國家之一。同時也是世界上最大的威士忌酒消費國，據統計美國成年人每人每年平均飲用16瓶威士忌酒，這是世界任何國家所不能比擬的。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史，但其產品緊跟市場需求，產品型別不斷翻新，因此美國威士忌很受人們的歡迎。美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美國的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又稱波本威士忌酒)更是享譽世界。

美國威士忌酒的釀製方法沒有什麼特殊之處，只是所用的穀物原料與其他各類威士忌酒有所區別，蒸餾出的酒酒精純度也較低。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基和田納西地區是製造威士忌的中心。美國威士忌可分為三大類：

1、單純威士忌（Straight Whiskey）

所用原料為玉米、黑麥、大麥或小麥，釀製過程中不混合其他威士忌酒或者穀類中性酒精，製成後需放入炭薰過的橡木桶中至少陳釀兩年。另外，所謂單純威士忌，並不象蘇格蘭純麥芽威士忌那樣，只用一種大麥芽製成，而是以某一種穀物為主（一般不得少於 51%）再加入其他原料。單純威士忌又可以分為四類：

（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）

波旁是美國肯塔基州一個市鎮的地名，過去在波旁生產的威士忌酒被人們親切的稱為波旁威士忌，現在成為美國威士忌酒的一個類別的總稱。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麥等，其中玉米至少佔原料用量的51%，最多不超過75%，經過發酵蒸餾後裝入新的炭燒橡木桶中陳釀四年，陳釀時間最多不能超過八年，裝瓶前要用蒸餾水稀釋至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶瑩透亮，酒香濃郁，口感醇厚、綿柔，回味悠長。其中尤以肯塔基州出產的產品最有名，價格也最高。另外，現在在伊利諾、俄亥俄、賓西法尼亞、田納西、密蘇里、印地安那等州也有生產。

（2） 黑麥威士忌（Rye Whiskey）

也稱裸麥威士忌，是用不得少於51%的黑麥及其它穀物釀製而成的，酒液呈琥珀色，味道與波旁威士忌不同，具有較為濃郁的口感，因此不太受現代人的喜愛。主要品牌有：

①Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。

②Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。

（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）

是用不得少於80%的玉米和其它穀物釀製而成的威士忌酒，釀製完成後用舊炭木桶進行陳釀。主要品牌有：

Platte Valley普萊特·沃雷。由創立於1856年的馬科密克公司生產，該酒的釀製原料中玉米原料的比重達到88％，酒度為40度，分為五年陳釀和八年陳釀兩種型別。

（4） 保稅威士忌（Bottled in bond ）

這是一種純威士忌，通常是波本威士忌或黑麥威士忌，但它是在美國監督下製成的，不保證它的品質，只要求至少陳釀4年，酒精純度在裝瓶時為50℃，必須是一個酒廠製造，裝瓶廠也為所監督。

2、 混合威士忌（Blended Whiskey）

這是用一種以上的單一威士忌，以及20%的中性穀類酒精混合而成的威士忌酒，裝瓶時，酒度為40℃，常用來作混合飲料的基酒，分為3種：

（1）肯塔基威士忌：是用該州所出的純威士忌酒和穀類中性酒精混合而成的。

（2）純混合威士忌：是用兩種以上純威士忌混合而成，但不加中性穀類酒精。

（3）美國混合淡質威士忌：是美國的一個新酒種，用不得多於20%的純威士忌，和40℃的的淡質威士忌混合而成的。

3、 淡質威士忌（Light Whiskey）

是美國認可的一種新威士忌酒，蒸餾時酒精純度高達80.5-94.5度，用舊桶陳年。淡質威士忌所加的50℃的純威士忌，不得超過20%。

除此之外，在美國還有一種稱為Sour-Mash whiskey的，這種酒是用老酵母（即先前發酵物中取出的）加入到要發酵的原料裡，（新酵母與老酵母的比例為1：2）進行發酵，然後再蒸餾而成的，用此種發酵方法造出的酒酒液比較穩定，多用於波本酒的生產。它是在1789年由Elija Craig發明的。

（四）加拿大威士忌(Canadian Whisky)

加拿大生產威士忌酒已有200多年的歷史，其著名產品是稞麥(黑麥)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麥威士忌酒中稞麥(黑麥)是主要原料，佔51%以上，再配以大麥芽及其他穀類組成，此酒經發酵、蒸餾、勾兌等工藝，並在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達到4-6年),才能出品。該酒口味細膩，酒體輕盈淡雅，酒度40℃以上，特別適宜作為混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、釀造方法及酒體風格等方面與美國威士忌酒比較相似。

（五）其他

日本威士忌屬蘇格蘭威士忌型別。生產方法採用蘇格蘭傳統工藝和裝置，從英國進口泥炭用於煙燻麥芽，從美國進口白橡木桶用於貯酒，甚至從英國進口一定數量的蘇格蘭麥芽威士忌原酒，專供勾兌自產的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分級，特級酒含酒精43％（體積），一級酒含酒精40％（體積）以上。

中國威士忌 中國生產威士忌已有多年曆史。70年代中期又由輕工業部食品發酵工業科學研究所與工廠協作，從原料加工到生產工藝進行研究，選用中國產泥炭及良種酵母，試製出蘇格蘭型別的麥芽威士忌、穀物威士忌和勾兌威士忌，酒精含量40％（體積），風味與國際產品近似。

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5、著名品牌

蘇格蘭兌和威士忌的主要名牌產品有：

（1）Ballantine’s百齡壇。百齡壇公司創立於1827年，其產品是以產自於蘇格蘭高地的八家釀酒廠生產的純麥芽威士忌為主，再配以四十二種其他蘇格蘭麥芽威士忌，然後與自己公司生產釀製的穀物威士忌進行混合勾兌調製而成。具有口感圓潤，濃郁醇香的特點。是世界上最受歡迎的蘇格蘭兌和威士忌之一。產品有：特醇、金璽、12年、17年、30年等多個品種。

（2）Bell’s金鈴。金鈴威士忌是英國最受歡迎的威士忌品牌之一，由創立於1825年的貝爾公司生產。其產品都是使用極具平衡感的純麥芽威士忌為原酒勾兌而成，產品有：Extra Special（標準品）、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve（21年）等多個級別。

（3）Chivas Regal芝華士。芝華士由創立於1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝華士兄弟公司)生產，Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作為維多利亞女王的御用酒。產品有：芝華士12年（Chivas Regal 12）、皇家禮炮（Royal Salute）兩種規格。

（4）Cutty Sark順風。又稱帆船、魔女緊身衣；誕生於1923年的，具有現代口感的清淡型蘇格蘭混合威士忌，該酒酒性比較柔和，是國際上比較暢銷的蘇格蘭威士忌之一。該酒採用蘇格蘭低地純麥芽威士忌作為原酒與蘇格蘭高地純麥芽威士忌勾兌調和而成。產品分為Cutty Sark（標準品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St.James(聖?詹姆斯)等。

（5）Dimple添寶15年。添寶15年（Dimple）是一九年向世界推出的蘇格蘭混合威士忌，具有金絲的獨特瓶型和散發著釀藏十五年的醇香，更顯得獨具一格，深受上層人士的喜愛。

（6）Grant’s格蘭特。是蘇格蘭純麥芽威士忌Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）的姊妹酒，均由由英國威廉?格蘭特父子有限公司出品，Grant’s格蘭特牌威士忌酒給人的感覺是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有較高的知名度。其標準品為Standfast（意為其創始人威廉姆?格蘭特常說的一句話“你奮起吧”），另外還有Grant’s Centenary格蘭特世紀酒以及Grant’s Royal皇家格蘭特（12年陳釀）和Grant’s 21（格蘭特21年極品威士忌）等多個品種。

（7）Haig海格。是蘇格蘭釀製威士忌酒的老店，具有比較高的知名度，其產品有標準品Haig和Pinch(12年陳豪華酒)等。

（8）J&B珍寶。始創於1749年的蘇格蘭混合威士忌酒，由賈斯泰瑞尼和布魯克斯有限公司出品，該酒取名於該公司英文名稱的字母縮寫，屬於清淡型混合威士忌酒。該酒採用四十二種不同的麥芽威士忌與穀物威士忌混合勾兌而成，且80％以上的麥芽威士忌產自於蘇格蘭著名Speyside地區。是目前世界上銷量比較大的蘇格蘭威士忌酒之一。

（9）Johnnie Walker約翰尼?沃克。又稱尊尼沃克；約翰尼?沃克（Johnnie Walker）是蘇格蘭威士忌的代表酒，該酒以產自於蘇格蘭高地的四十餘種麥芽威士忌為原酒，，在混合穀物威士忌勾兌調配而成。Johnnie Walker Red Label（紅方或紅標）是其標準品，在世界範圍內銷量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑標）是採用12年陳釀麥芽威士忌調配而成的高階品，具有圓潤可口的風味。另外還有Johnnie Walker Blue Label(藍方或藍標)是尊尼沃克威士忌酒系列中的頂級醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金標)陳釀18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的極品，選用超過四十五種以上的高階麥芽威士忌混合調製而成，口感圓潤，喉韻清醇。酒瓶採用不倒翁設計式樣，非常獨特。 Johnnie Walker Premier(尊爵)屬極品級蘇格蘭威士忌酒,該酒酒質馥郁醇厚,特別適合亞洲人的飲食口味。

（10）Passport帕斯波特。又稱護照威士忌；由威廉?隆格摩爾公司於1968年推出的具有現代氣息的清淡型威士忌酒，該酒具有明亮輕盈，口感圓潤的特點。非常受到年輕人的歡迎。

（11）The Famous Grouse威雀。由創立於1800年的馬修?克拉克公司出品。Famous Grouse屬於其標準產品，還有Famous Grouse15（15年陳釀）和Famous Grouse21（21年陳釀）等。

此外，比較著名的蘇格蘭混合威士忌酒還有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪歐）、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫傑斯與波特勒)、 Highland Park (高原騎士)、King of Scots(蘇格蘭王)、Old Parr（老帕爾）、Old St.Andrews(老聖?安德魯斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩?羅伊爾)、Taplows（泰普羅斯）、Teacher’s（提切斯或教師）、White horse （白馬）、William Lawson’s（威廉?羅森）等。

（12）Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）。由威廉•格蘭特父子有限公司出品，該酒廠於一八八七年開始在蘇格蘭高地地區創立蒸餾酒製造廠，生產威士忌酒，是蘇格蘭純麥芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格蘭菲迪的特點是味道香濃而油膩，煙燻味濃重突出。品種有8年、10年、12年、18年、21年等。

（13）Glenlivet 蘭利斐（又稱格蘭利菲特）。是由喬治和J.G.史密斯有限公司生產的12年陳釀純麥芽威士忌，該酒於一八二四年在蘇格蘭成立，是第一個登記的蒸餾酒生產廠，因此該酒也被稱之為“威士忌之父”。

（14）Macallan 麥卡倫。蘇格蘭純麥芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特點是由於在儲存、釀造期間，完全只採用雪利酒橡木桶盛裝，因此具有白蘭地般的水果芬芳，被釀酒界人士評價為“蘇格蘭純麥威士忌中的勞斯萊斯”。在陳釀分類上有10年、12年、18年以及25年等多個品種，以酒精含量分類有40度、43度、 57度等多個品種。

另外還有Argyli（阿爾吉利）、Auchentoshan (歐漢特尚)、Berry’s (貝瑞斯)、Burberry’s(巴貝利)、Findlater’s（芬德拉特）、Strathspy(斯特萊斯佩)等多種酒品。

著名的愛爾蘭威士忌酒商標與產品有：

1、John Jameson約翰?詹姆森。創立於1780年愛爾蘭都柏林，是愛爾蘭威士忌酒的代表。其標準品John Jameson 具有口感平潤並帶有清爽的風味，是世界各地的酒吧常備酒品之一；“Jameson 1780 12年”威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是極受人們歡迎的愛爾蘭威士忌名酒。

2、Bushmills布什米爾。布什米爾以酒廠名字命名，創立於1784年，該酒以精選大麥製成，生產工藝較複雜，有獨特的香味，酒精度為43度。分為 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三個級別。

3、Tullamore Dew特拉莫爾露。該酒起名於酒廠名，該酒廠創立於1829年。酒精度為43度。其標籤上描繪的狗代表著牧羊犬，是愛爾蘭的象徵。

美國威士忌主要品牌有：

①Bartts’s巴特斯。賓西法尼亞州生產的傳統波旁威士忌酒，分為紅標12年、黑標20年和藍標21年三種產品，酒度均為50.5度。具有甘醇、華麗的口味。

②Four Roses四玫瑰。創立於1888年，容量為710ml，酒度43度。黃牌四玫瑰酒味道溫和、氣味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜濃厚；而“普拉其那”則口感柔和、氣味芬芳、香甜。

③Jim Beam吉姆·比姆。又稱佔邊，是創立於1795年的Jim Beam 公司生產的具有代表性的波旁威士忌酒。該酒以發酵過的裸麥、大麥芽、碎玉米為原料蒸餾而成。具有圓潤可口香味四溢的特點。分為Jim Beam 佔邊(酒度為40.3度)、Beam’s Choice精選（酒度為43度）、Barrel-Bonded 為經過長期陳釀的豪華產品。

④Old Taylor老泰勒。由創立於1887年的基?奧爾德?泰勒公司生產，酒度為42℃。該酒陳釀六年，有著濃郁的木桶香味，具有平滑順暢，圓潤可口的特點。

⑤Old Weller老韋勒。由W.C.韋勒公司生產，酒度為53.5℃，陳釀七年，是深具傳統風味的波旁威士忌酒。

⑥Sunny Glen桑尼·格蘭。桑尼·格蘭意為陽光普照的山谷，該酒勾兌調和後，要在白橡木桶中陳釀十二年，具有豐富而且獨特的香味，深受波旁酒迷的喜愛，酒度為40℃。

⑦Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。

⑧Seagram’s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。

加拿大威士忌著名的品牌有：

1. Alberta艾伯塔。產自於加拿大Alberta艾伯塔州，分為Premium普瑞米姆和Springs泉水兩個型別，酒度均為40℃。具有香醇、清爽的風味。

2. Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超級品，以酒廠名命名。由於1936年英國國王喬治六世在訪問加拿大時飲用過這種酒，因此而得名，酒度為40℃。

3. Seagram’s V.O施格蘭特釀。以酒廠名字命名。Seagram原為一個家族，該家族熱心於製作威士忌酒，後來成立酒廠並以施格蘭命名。該酒以稞麥和玉米為原料，貯存6年以上，經勾兌而成，酒度為40℃，口味清淡而且平穩順暢。

此外，還有著名的Canadian Club(加拿大俱樂部)、Velvet(韋勒維特)、Carrington(卡林頓)、Wiser’s(懷瑟斯)、Canadian O.F.C(加拿大O.F.C)等產品。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/30513.html?wtp=tt

威士忌怎麼分類呢？

餘市（Yoichi）

餘市（Yoichi）位於日本北海道的餘市町。創始人竹鶴政孝是第一個在蘇格蘭學習威士忌蒸餾技術的日本人，也是將威士忌生產技術引進日本的人，被稱為“日本威士忌之父”。

餘市一直保留著傳統的直接燃煤（Direct Coal-Fired）蒸餾方法，也正因為如此，餘市的單一麥芽威士忌常常會帶有獨特的烘烤香氣。由於蒸餾廠離大海很近，因此它的威士忌也經常會具有海洋的鹹味特徵。

2.芝華士（Chivas）

芝華士，1801年成立於蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產調和威士忌並將其推向市場的威士忌生產商，同時也是威士忌三重調和的創造者。其品牌理念就是“調和不平凡”。

芝華士的生產尤其重視醇化過程，延長醇化期，從而釀造出具有柔滑、精妙口感特徵的優質蘇格蘭威士忌。作為調和型蘇格蘭威士忌代表的芝華士12年，其所含的醇化年份最短的威士忌也有12年。平滑柔和的口感，回味豐潤醇厚而悠長，芝華士的特質令其備受威士忌愛好者的推崇。

3.山崎（Yamazaki）

山崎（Yamazaki）位於日本古城京都的郊外山崎峽谷，是日本威士忌的開山鼻祖，同時也是日本老牌企業三得利（Suntory）的旗艦品牌，由三得利的創始人鳥井信治郞創立於1923年。彼時竹鶴政孝是合作伙伴，後來因理念不合分道揚鑣。

鳥井信治郎致力推出適合東方人口感的清淡型威士忌，後來慢慢形成山崎的風格。山崎的一大特點是使用多種不同形狀的蒸餾器，此外還會使用包括水楢桶（賦予酒液檀香等淡雅迷人的東方氣息）在內的5種橡木桶，以製作出更多元風格的原酒，令不同年份酒款間擁有鮮明的風格。

4.百富（Balvenie）

百富（The Balvenie）坐落於英國蘇格蘭的Speyside產區，由威廉•格蘭特（William Grant ）創建於1892年。

百富蒸餾廠偏好採用球形蒸餾器,這無疑會造就獨特的威士忌風格。百富還擁有一座地板發麥芽工廠,使用自家產的大麥作為原料。其麥芽威士忌充滿令人垂涎欲酒的鮮匿風味,斯佩賽產區無出其右者.近年來百富連續推出年份麥芽威士總系列,如同正宗的皇族後裔一般,渾身散發出優雅的貴族氣質。

5.麥卡倫（Macallan）

麥卡倫是愛丁頓集團旗下的威士忌十大品牌。1824年創立於蘇格蘭。國際奢侈威士忌品牌，是收藏家和投資者的心頭好，也是所有知名烈酒拍賣的龍頭。世界上最珍貴的威士忌，就出品於麥卡倫酒廠。

有“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽，2018 年威士忌專場拍賣會上，兩瓶蒸餾於 1926 年、裝瓶於 1986 年、酒齡為60年的麥卡倫威士忌合計拍出 1355 萬元天價！麥卡倫有與眾不同的小型蒸餾器，用雪莉酒桶陳年，保留了許多傳統釀造方法。

6.皇家禮炮（Royal Salute）

1953年，芝華士兄弟公司為向英國伊麗莎白皇后加冕典禮致意，特別釀製“皇家禮炮”。“皇家禮炮”的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風俗。

“皇家禮炮”的橡木桶是品質的祕訣之一，它必須曾存放過西班牙雪利酒或美國波本威士忌。桶中的酒液要經過至少21年的醇化，才能最終釀造出“皇家禮炮”。然後配上與女王王冠上的紅、藍寶石和翡翠相映襯的瓷瓶，安置到精雕細刻的金銅色外盒中。

7.傑克•丹尼（Jack Daniel's）

傑克•丹尼，1866年誕生於美國田納西州林芝堡，是美國第一間註冊的蒸餾酒廠。世界十大名酒之一，2018年入選世界品牌500強。如今這個品牌的威士忌暢銷全球一百三十多個國家，單瓶銷量多年來高踞全球美國威士忌之首。

這個品牌擁有全美最古老的的酒廠，自成一類風格。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然穀物，配合高山泉水釀製，不含人造成份。採用獨特的楓木過濾方法，用新燒製的美國白橡木桶儲存，讓酒質散發天然獨特的馥郁芬芳。

8.三隻猴子（Monkey Shoulder）

早期蘇格蘭威士忌釀造十分辛苦，酒廠工人需要徒手翻麥，長期容易造成肩部的肌肉勞損，蘇格蘭俚語稱為“Monkey Shoulder”，這是品牌命名由來，表達對蘇格蘭威士忌傳統釀造的工藝的敬意與傳承。

這是一款調和純麥蘇格蘭威士忌，調和純麥威士忌是指用不同蒸餾廠的單一純麥威士忌調和而成的威士忌。Monkey Shoulder由三種來自斯佩塞地區的優質單一純麥威士忌調和而成，小批量釀造，口感極其順滑且豐富。

9.白州（Hakushu）

白州位於日本白州山梨縣，也是三得利的產業。由三得利的第二任首席釀酒師佐治敬三創建於1973年，是世界上海拔最高的蒸餾廠之一。

蒸餾廠用於生產的水來源於山腳下的Ojira Rivers和Jingu Rivers，河水由清澈的雨水和融化的積雪經古老的花崗岩過濾而來，極為柔軟和純淨。酒廠四周被森林與各種各樣的植物環繞著，因此白州出產的麥芽威士忌受到了森林裡微氣候的影響，具有十分獨特的風格。

10.格蘭菲迪（Glenfiddich）

Glen代表山谷的豪邁，Fiddich代表麋鹿及其奔放的，完整的涵義是“鹿之谷”。這個品牌由威廉•格蘭（William Grant）創始於1886年，同樣在蘇格蘭高地Speyside地區。品牌夢想是創造“山谷中最好的威士忌”。

1963年，格蘭菲迪以單一麥芽為賣點將威士忌售往蘇格蘭以外的地區，成為第一家面向全球消費者的單一麥芽威士忌品牌。其獨特的口味來源於酒廠技藝精湛的技師、桶匠、銅匠，再加上羅比杜山泉長時間陳年熟化，兼具單一純麥威士忌的獨特性和易飲性。

麥卡倫 威士忌一共有幾種年份?

檢檢視片Macallan 是世界上最佳單一純麥之一，擁有適合各個場合的各釀製年代的產品，均在雪利酒桶中陳年。檢檢視片7 年佳釀Macallan 7 年佳釀在義大利相當受歡迎，作為調酒被廣泛消費。它是義大義青年的最愛，普通消費者最喜愛它的芬香氣息及充滿活力的麥芽。有趣的是，義大利擁有許多單一純麥的真正收藏品 － 各個年代的 Macallan 是最具代表性的收藏。10 年佳釀在英國市場 Macallan 系列的旗艦產品中，Macallan 10 年佳釀已經成為最高品質單一純麥的象徵。檢檢視片檢檢視片12 年佳釀國際著名威士忌作家 Paul Pacult 在他的 Kindred Spirits 一書中這樣描述：「最好的莫過於 12 年的單一純麥佳釀」，Macallan 真正擁有如此高的評價。EleganciaMacallan Elegancia 精選於以前混裝淡色乾雪利酒與西班牙甜雪利酒的酒桶中的獨特組合。於 1990 年釀製，2002 年裝瓶。檢檢視片檢檢視片18 年佳釀1984 年釀製的威士忌是正統的 Macallan 18 年佳釀，毫無瑕疵，長期以來一直受到品酒專家們的一致好評。Macallan 的象徵品牌也比不過 18 年佳釀。25 年佳釀這款高純度酒在世界上的一些著名酒吧中贏得了一大批追隨者，使得這種珍貴的麥芽始終供不應求。檢檢視片檢檢視片Gran ReservaGran Reserva 色澤濃郁，口感醇厚、辛辣，有著完美的樹脂氣息與多種水果香氣，使其成為 Macallan 系列中的絕等上品，同時擁有蘇格蘭及西班牙橡木雪利木桶的優良傳統。30 年佳釀完美的經典 Macallan 系列，Macallan 30 年佳釀擁有鮮亮的橘橙色與芬芳的樹脂氣息，這源於 Macallan 的來自西班牙的定製橡木雪利酒桶。檢檢視片顧客、收藏家及同業者經常詢問我們為甚麼從未銷售過各釀製年代的 Macallan 特殊系列。畢竟，今天您尚可購買到十九世紀到二十世紀與 Macallan 齊名的各釀製時期的美味瓶裝酒。檢檢視片為滿足需求，我們將第一次從釀酒廠直接出售最佳的各釀製年代 Macallan 的系列。希望您可以找到最適合您口味、最能勾起您幸福回憶或難忘事件以及價格最公道的各釀製年代的 Macallan！最後，我們會提供各釀製年代 Macallan 的酒瓶或縮微複製品，以便於購買。此外，為儘量擴大各釀製年代 Macallan 的所有權，並考慮到有些年份的威士忌相當短缺，我們會在指定的時期內各個釀製年份的出售。代表二十六個不同的年份，您可以獲得三十七年釀製年份的 Macallan 單一高地純麥蘇格蘭威士忌。系列包括 Macallan 跨越 1926-1972 的年份（50 毫升一支裝最低價格為 61 英鎊）。出售瓶數超過 9,000 支，累計價格高達 1,450 萬英鎊。

常見的威士忌有哪些種類？

常見的威士忌型別有5種。

1、蘇格蘭威士忌

所有的威士忌都是用穀物發酵而成的，而蘇格蘭威士忌則在此基礎上，要求釀製純麥威士忌(非常重要的一種蘇格蘭威士忌)的原料必須全部是大麥，且要用壺式蒸餾鍋進行蒸餾。之後，發酵而成的酒品必須在橡木桶中至少熟成3年的時間，且要**酒中的酒精含量不超過94.8%，此外，根據字面意思，蘇格蘭威士忌除了要符合上述規定外，還要100%地釀製並熟成於蘇格蘭。

2、波本威士忌

波本威士忌必須用穀物混合物為原料釀製而成，而玉米在混合物中的比例至少應達到51%。與蘇格蘭釀製蘇格蘭威士忌類似，波本威士忌的全部酒品必須產自美國。此種烈酒經蒸餾後的酒精含量還要低於80%，並在新的橡木桶中熟成。*後，普通的波本威士忌對熟成時間沒有要求，但酒商如果想要酒品標成 “Straight Bourbon”(純波本威士忌)，就必須讓酒品在木桶中熟成兩年以上。

3、田納西威士忌

田納西威士忌是純波本威士忌的一種，產自美國田納西州。出產此種烈酒的酒商傑克•丹尼爾(Jack Daniels)希望自己蒸餾的酒品能與眾不同，於是在裝瓶前用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾後的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙燻味。

4、黑麥威士忌(Rye)

黑麥威士忌是所有威士忌中*複雜的一種。究其原因，主要是因為此種威士忌的命名源自加拿大出產的黑麥，因此，有人會認為黑麥威士忌應該是用黑麥漿汁釀製而成的，但實際的情況並不總是如此。

5、愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌是指產自愛爾蘭共和國或北愛爾蘭的威士忌酒品。與蘇格蘭威士忌一樣，此種威士忌的酒精含量必須低於94.8%。愛爾蘭威士忌通常情況下由以大麥為主(約佔80%)的穀物混合物釀造而成。由於在生產過程沒有使用泥煤，愛爾蘭威士忌通常沒有泥煤味，往往口感平滑、柔順且圓潤，還帶有水果、蜂蜜、花香和橡木的風味

邁凱倫威士忌藍色和黑色區別

麥卡倫黑鑽是單一麥芽威士忌，有煙燻的味道。

麥卡倫藍鑽是一款雙桶威士忌，首先使用全新的美國雪莉桶進行陳年，之後融合如歐洲雪莉桶之中。美國雪莉桶賦予其香草、柑橘和橡木的香味；而歐洲雪莉桶則帶來了香辛料的風味。其頭韻主要為奶油、太妃糖的香氣，口感如花蜜、柑橘一般比聞香更富有層次，餘味圓潤清甜。

macallan是什麼酒？

 macallan中文名字為麥卡倫，是一款單一麥芽蘇格蘭威士忌，也是非常暢銷的麥芽威士忌。麥卡倫酒所用地下泉水，裝入最頂級的歐洲雪莉橡木桶釀造，刻意保留了精湛的傳統釀酒工藝，讓酒體具有濃郁滑膩的特性，成為頂級純麥威士忌。

 麥卡倫酒是一款歷史悠久的威士忌酒，創始於1824年的麥卡倫擁有300多年釀酒歷史，出品於同名酒廠麥卡倫酒廠。

麥卡倫酒廠也是蘇格蘭高地斯班貝塞地區最早獲得許可的釀酒廠之一了，麥卡倫因其悠久的歷史遺蹟精湛的傳統釀酒工藝，被譽為“世界上最珍貴的威士忌”。

macallan主要產品

邦德紀念版，麥卡倫推出了一款1962珍稀系列威士忌“Macallan 1962 Fine and Rare，這款酒是特別為慶祝007系列之《Skyfall：天幕墜落》創下有史以來最高邦德電影票房紀錄以及經典電影角色詹姆斯·邦德（James Bond）邁入50週年而特別釀製的。

此款威士忌在電影《Skyfall：天幕墜落》中也曾亮相，以往一向飲用Bollinger的邦德，這次偏好的是50年麥卡倫即為此酒款。、

此瓶麥卡倫1962珍稀系列威士忌由飾演詹姆斯·邦德的男演員Daniel Craig、擔任反派角色的西班牙影帝Javier Bardem簽名。以及女主角Bérénice Marlohe等重要角色，分別在酒標上留下親筆簽名，為全球獨一無二的紀念酒款，計劃將在4月17日時在倫敦蘇士比拍賣會上進行拍賣。

麥卡倫一般喝多少年

一般喝10年以上，口感最佳。麥卡倫為三種，分別為：麥卡倫12年，麥卡倫麥15年，麥卡倫18年。其中麥卡倫12年特點為口感柔和。具有雪莉酒桶釀熟所帶來的香草香氣，同時還帶有略微的生薑和乾果的香氣。麥卡倫12年威士忌是一種蘇格蘭威士忌，酒精濃度為40度，度數較高。