炸麻花的做法

準備材料：高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許 1、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。 2、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。 3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮

將麵粉倒入碗中，加入酵母、白糖、橄欖油、牛奶，攪拌均勻至絮狀，揉搓成麵糰醒發30分鐘，案板上抹油，揉捏排出氣體，均勻等分。

你好，可以用溫水和麵，酥脆麻花做法配方：麵粉100斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。操作工藝：將麵粉加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和麵水溶解，然後攪拌加

分別搓成粗麵棍，雙手反向揉搓，將兩端提起靠攏讓面棍自然靠合，油溫八成熱時下入生胚，時時翻面，使生胚受熱均勻，炸至表皮金黃，撈出即可，完成。

我要為我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特別適合宅在家裡的時候磨牙。 甜麻花，有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香 鹹麻花，有些上面有蔥花葉，一點一點綠色的就是，微鹹的口感，真的是越嚼越有味。 還有我最最最最最最最最喜歡的千層麻花，我

擴充套件閱讀，以下內容您可能還感興趣。

怎樣炸麻花的家庭做法

用料  

中筋麵粉    500g（可摻入少量低粉）    

雞蛋    2個    

牛奶    200g    

砂糖    70g    

鹽    適量2g左右    

蜂蜜    適量10克左右    

酵母    6g    

黃油    50克    

超級鬆軟的奶香麻花的做法  

把除麵粉外的所有材料混合均勻

倒入麵粉裡揉勻，可能會比較粘手，沒關係使勁的蹂躪你的麵糰，像手揉麵包一樣！但是可以不那麼嚴格的揉到完全階段！

揉好後加入黃油，繼續揉，揉成不粘手和麵板就行，不用必須追求手套膜，這個麻花可以不那麼嚴格！

揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大！

發好後，面板撒上薄薄的麵粉，排氣後分成16等分，我做的是矮胖子麻花，如果想做大麻花的請自己酌情！

邊搓條邊醒發，然後向一個方向擰緊，末端塞到空空裡！

都擰好後蓋保鮮膜醒發，大概30分鐘左右能發好，中間翻一下面，使兩邊都能充分發酵！直到發成白胖子！

這是發好的狀態，手拿起會感覺明顯變輕啦！

下面就可以下油鍋炸了，油溫控制在160度，沒有溫度計的請看圖片剛下鍋周圍的泡泡，要求必須下鍋就能馬上浮起！

炸至金*就來吃吧，剛出鍋的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要燙到😂即使涼了也不會發硬！

小貼士

1.油炸的溫度很重要，因為麻花含糖，所以油溫高了很容易外面糊了裡面還沒熟，油溫低了麻花吸油又太多.

2.次方含水量大，新手可能出現麵糰粘手情況，請使勁的揉吧！

酥又脆 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎麼和

你好：原料配方(成品約168只，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。

製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。

此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑

2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面0.5公斤。

3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。

4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金*時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤溼，影響顏色光澤。

面 粉 1kg

水 350g

Baking powder 20g

糖 稀 100g

植物油 50cc

砂 糖 160g

明 礬 3g

小蘇打 5g

製作方法：

1．除麵粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發孝粉最後放入（也可放入麵粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水裡。

2．把（1）倒入麵粉裡和均，調製成麵糰，分3塊，外表抹上油，蓋上溼毛巾後，放置50分鐘以上。

3．成型：將麵糰開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60釐米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合併的一端，另一端再搓上勁後，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。

4．將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。

炸麻花家庭做法 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎麼和麵

炸酥脆麻花做法

材料

普通麵粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克

做法

1、雞蛋、糖、鹽、油、麵粉混合揉好後，用保鮮膜包好，醒發1小時左右（綺綺纏著我，放了2個多小時）

2、揪下小劑子，根據自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多34CM的細長條。

3、兩頭對摺，向相反的方向擰，不鬆手然後再對摺，慢慢擰，自然就捲成小麻花了。

4、擰好後對接的那頭用手固定下，要不入油的時候容易鬆開。

5、油溫在2成熱的時候放入，小火翻炸。

6、炸至淺*時要注意關火，控油撈出。

怎樣炸香酥麻花的做法

1. 麻花用料合影圖。需要用到中筋麵粉200克、雞蛋（選用）1個、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。（溫馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加雞蛋，適當增加溫水用量）

2. 酵母先用溫水化開，溫水30多度，不燙手即可，麵粉吸水不同，水的用量可能有少許差別。盆裡先倒麵粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖和小蘇打。

3. 所有材料在盆裡混合，再揉成麵糰，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。

4. 麵糰切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條，直接搓成長條會回縮。再放回盆裡醒發幾分鐘，因為麵糰裡有油，不用擔心它們粘在一起，做少油版的在醒發時就要注意哦，也許會粘連。

5. 幾分鐘後，將它們拿出來搓成長條，兩隻手反方向用力搓，對摺後扭成麻花。

6. 稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈裡，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。圖片是剛做好一個完整的麻花。

7. 麻花搓好了，擺在一起真好看。

8. 鍋裡下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。鍋偏小，我分兩批炸的。

9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。

10. 麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃得特別脆的，小火再炸久一點，我的已經足夠了。

11. 這麼大一筐金黃酥脆的麻花，我要帶著它去參加姐妹們晚上的火鍋聚會，絕美的餐前小吃，也可以燙在火鍋裡面吃，過癮！