正宗的山東麻花做法 正宗的山東麻花做法介紹

1、原料：麵粉500克，雞蛋2枚，食用油40ml，幹澱粉適量，白糖6勺約100克。

2、先把白糖和食用油放在大碗裡，再磕入雞蛋攪打均勻，調成糊糊。

3、將麵粉倒入和麵盆中，倒入調好的糊糊，揉成稍微硬些的光滑麵糰（如果糊糊不夠就加點清水補充），用保鮮膜包起來醒20分鐘左右。

4、先在面案上撒層乾麵粉，取出醒好的麵糰再次揉勻，按扁，然後在面案上撒層幹澱粉（這裡的幹澱粉可以用乾麵粉代替，但使用幹澱粉效果更好，炸出的麻花更酥脆，且不易回軟）。

5、把按扁的麵糰放在幹澱粉上面，用擀麵棍擀成圓形的大面皮，厚度大約和餃子皮差不多就行。

6、用擀麵棍把擀好的面皮卷起來，沿縱向從中間劃斷，再橫著切成約兩指寬的麵條。

7、油鍋燒到大約180度時，下入麻花生胚，炸到外表金黃色後夾出來瀝油，完成。