炸軟麻花的做法步驟 老面軟麻花正宗做法和配方
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1、準備材料:高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。先液體,對角放糖和鹽,再放麵粉和酵母。
2、按和麵鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓,分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條,依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條,把麵條搓上勁,搓成麻花狀。
6、放盤中,醒發15分鐘,需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱,放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色,撈出控幹油脂即可。
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