重陽節如何製作重陽糕

1、食材：糯米粉130克，粘米粉130克，豆沙餡200克，水115克，白糖40克，紅棗適量，葡萄幹適量，黑芝麻適量，蜜棗適量，核桃仁適量。

2、糯米粉和粘米粉還有白糖倒入一個大碗中，用筷子調勻，然後倒入清水，這個比例的水量是剛剛好的，千萬不要倒多了，如果家裡沒有電子稱，可以一邊倒一邊攪拌，看狀態。

3、粉加水之後不是麵糰的狀態，而是這種半乾溼狀態，怎麼判斷這個半乾溼狀態呢？用手抓起一把攥緊，然後鬆開手成團，用手指一摁會散掉，這樣就可以了。

4、把調好的粉過篩，這裡過篩的目的是把粉的顆粒篩開，所以不需要網眼特別細的篩子，不然你會篩到崩潰。

5、選兩個模具，我用了一個6寸的蛋糕模具，一個竹子蒸籠，比這個模具小一點，模具裡邊刷上一層薄薄的油，為了方便脫模，蒸籠下邊鋪上屜布或者吸油紙都行，倒入篩好的粉，不要用力去壓，找一個勺子推平就行了。

6、先把這兩個上鍋蒸10分鐘成型，拿出來再放豆沙餡，這樣好操作些。

7、把蒸好的米糕取出，鋪上一層豆沙餡，餡料可以根據自己喜歡的口味隨意新增，經過蒸至，米糕已成型，再鋪豆沙餡的時候就不會米粉和餡料混合在一起了

8、把剩下的米粉再倒入模具中，用勺子或者刮刀鋪平。

9、擺上紅棗、蜜棗、核桃仁、葡萄乾，最後再撒上黑芝麻，紅棗個頭太大也會太高，用剪刀一剪為二，這樣鋪到上邊看起來很平整，而且蒸的時候也易熟透。

10、最後把做好的重陽糕上鍋再蒸30分鐘，關火燜2分鐘，

11、拿出來晾涼脫模切塊便可以吃。