家常冷盤怎麼做 家常冷盤

1、涼拌蘿蔔菜：

（1）食材：蘿蔔菜 一堆、白糖 適量

（2）做法：到菜園裡薅一些新鮮的嫩蘿蔔菜。用剪刀剪去根鬚。放清水反覆沖洗乾淨。撈到網眼墊子裡控水。取一些放到盤子裡。在上面撒上白糖，就可以享用了。不吃甜的可以蘸味極鮮香醋麵醬即可。

2、涼拌粉絲：

（1）食材明細：黃瓜100克、白菜100克、乾粉絲50克、胡蘿蔔30克、香菜3棵、豬瘦肉絲50克、水發木耳5朵、花生米30克、蒜末10克、乾紅辣椒2個、鹽3克、味精3克、香油3克、蔥油5克、蠔油5克、醋10克、白糖10克、辣椒油1小勺、花椒油少許。

（2）做法：白菜，黃瓜，胡蘿蔔，均切成絲。粉絲焯水，投涼，控淨水。香菜切段，瘦肉切絲、水發木耳切絲，大蒜切末。將切好的肉絲裡，加入少許鹽，少許胡椒粉，半勺料酒，半勺幹澱粉抓勻，煨一小會。4鍋內放油，油溫熱時放入肉絲滑炒，肉絲變白，加3小勺海鮮醬油略炒。炒熟後、上色後盛出放涼。花生米炸好備用。幹辣椒剪成小段，油燒熱倒入，製成辣椒油待用。調味汁先兌好:加鹽3克、白糖10克、香醋10克，海鮮醬油10克，蠔油5克，香油半勺，蔥油2勺，辣椒油1勺，花椒油半勺，攪拌均勻。將所有食材放入容器，倒入調味汁、肉絲、花生米、拌勻，盛盤即可。

3、涼拌豆腐絲：

（1）用料 ：豆腐皮2張、胡蘿蔔半根、香菜3顆、鹽 1克、雞精1克、糖 2克、味極鮮2勺、白醋1勺、料油（洋蔥，生薑，花椒，八角，）、蒜3瓣、食用鹼面1克。

（2）做法：豆腐皮開水煮一下，放一點鹽和鹼面，胡蘿蔔絲斷生，豆腐皮切絲，加入焯水的胡蘿蔔，放入蒜末，鹽，味極鮮，香菜洗乾淨切段。鍋中放入玉米油，加入洋蔥，姜，花椒，八角炸香，撈出料，油趁熱澆在蒜末上，放入香菜，加入白醋和白糖，攪拌均勻即可。