四川麻辣雞的正宗做法
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麻辣雞是四川地區的傳統名菜,屬於川菜系。味道鮮辣,入口鮮麻,口感脆香,味感超棒,是一種超級下飯的菜品。絕對是喜愛香辣的必選菜品,大家都知道麻辣雞的做法嗎?現在就教大家,再也不用去餐廳吃了,自己在家就能搞定。
四川麻辣雞的正宗做法
食材:
大雞腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3個、小蔥1根、姜1塊、蒜末適量、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙
麻辣雞的做法:
1、青尖椒切圈,小米椒切圈;
2、姜一部分切片,一部分切末;
3、雞腿冷水下鍋,放入蔥結、薑片、料酒煮開,撇掉浮沫,再煮30分鐘,煮熟撈出雞腿,放入冷水中;
4、雞腿切大塊,加入生抽、鹽、胡椒粉、少量雞湯、攪拌均勻;
5、鍋裡倒適量油,油熱後中小火,加藤椒炸出香味,再放入青椒、小米椒、薑末、蒜末翻炒5秒盛出;
6、炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油澆在雞肉上即可。
小貼士:
做雞肉之前,一定要先入鍋焯水,目的是去除雞肉的腥味。
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