正宗四川辣子雞丁怎麼做

喜歡吃川菜的朋友，應該對四川辣子雞丁印象深刻，這道菜以香辣口味為主，在四川，不同的地方做出來的辣子雞丁口味也不一樣，很多人應該都會在飯店點這道菜，不知道大家吃的是什麼感覺，我吃過很好吃的辣子雞丁，當然也吃過一些並不是很正宗的，可見製作這道菜還是需要技巧的。

辣子雞丁其實也可以自己在家裡面做，只是步驟繁瑣一些，但是也是一道讓人流口水的家常菜，如果你也喜歡吃知道菜，可以跟著學起來，做給家裡面的人吃，掌握好技巧辣子雞丁訣竅就行。

做辣子雞丁訣竅是什麼？

辣子雞丁的雞肉一般選擇雞胸脯肉，如果沒有，雞腿肉替代也是可以的。其他食材還有蔥薑蒜，花椒，以及關鍵的乾紅辣椒。調味料有鹽味精，料酒豆瓣醬等。

辣椒和花椒是這道菜的精髓，也是川菜中必不可少的，因此要做好這道菜，就必須選好這些食材。辣椒花椒的度要拿捏好！

辣子雞丁怎麼做？

食材：

雞腿肉:680克/乾紅辣椒:13克/麻椒:5克/大蒜:15克/玉米油:適量/鹽:5克/五香粉:少許/姜粉:少許/生抽:1小勺/料酒:1小勺/澱粉:2小勺

辣子雞丁的做法：

1雞腿肉洗淨

2.切成1釐米見方的小塊

3.雞丁放盆中，加入五香粉，放鹽，倒入生抽，放入生薑粉，放入澱粉，倒入料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘

4.準備配料，乾紅辣椒剪成小段，大蒜切片

5.鍋內倒入玉米油燒至6成熱，倒入醃製好的雞丁炸一下

6.炸熟後盛出備用

7.鍋內放少許油，放入麻椒、乾紅辣椒、大蒜片爆香

8.放入雞丁翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

1、醃製雞肉的時候鹽要一次性加足，後面製作的時候就不要再加了；

2、辣椒的用量一定要調節好。