四川辣子雞

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

童子雞：1只; 幹辣椒：1碗;花椒：1大勺;姜：1小塊;蒜：4粒;食鹽：適量;料酒：30毫升;味精：少許;陳皮：1勺;胡椒粉：(白)適量;白糖：1勺;朝天椒：適量;植物油：適量;

四川辣子雞的做法

將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用；大蒜２粒切片，２粒切末備用

雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉醃漬１－２小時，用手抓幾下可更快入味

鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入醃漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分

黨雞塊炒至較幹後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒２分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒

這時放入１大把花椒一起翻炒均勻，然後再將幹辣椒段放入一起翻炒約５分鐘，幹辣椒變得脆香，調入些許味精即可