四川衝菜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

油菜薹：1把; 辣椒油：適量;芝麻油：少許;食鹽：適量;白糖：適量;醬油：適量;

四川衝菜的做法

先將青菜薹洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油

當水滾開後，火調小迅速將青菜薹放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能將菜薹燙熟

即下即撈，隨即將菜薹撈出鍋，用刀切成小碎粒

把水分擠幹，趁熱迅速盛進密封盒，蓋緊蓋子一夜後，經過其自然輕微發酵後，就會有淡淡的衝味了