如何做清蒸桂魚

1、食材：桂魚(1條，500克)、開洋(6只)、水發冬菇片(2片)、冬筍片(45克)。輔料：蔥、薑片、黃酒(12.5克)、白糖(12.5克)、醬油、鹽、清湯(165克)。

2、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。

3、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面。

4、再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。