冷凍蝦有腥臭味是變質了嗎 凍蝦腥味重是不是壞了

凍蝦腥味重是不是壞了%20冷凍蝦有腥臭味是變質了嗎：答案是有可能是。

1、凍蝦腥味重很有可能是壞了，以防萬一最好將其扔掉，不要再吃了，一般來說凍蝦或多或少都會有一定的腥味，因為凍蝦屬於海產品，但如果凍蝦壞掉了，會散發出很濃重的腥臭味。

2、凍蝦仁一般可以放入-18°C的倉庫冷藏，或將其在鹽水中浸泡兩個小時，以去除土腥味，另外，蝦背部上有一條黑色腥腺，這個也是腥味的來源，吃之前記得去掉。

3、用鹽水浸泡凍蝦用來除臭的原理主要是利用了鹽析的原理，再加上冷水的滲透壓，鹽的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用在鹼性條件下減弱，在酸性條件下增強。

1、凍蝦腥味重很有可能是壞了，以防萬一最好將其扔掉，不要再吃了，一般來說凍蝦或多或少都會有一定的腥味，因為凍蝦屬於海產品，但如果凍蝦壞掉了，會散發出很濃重的腥臭味。

2、凍蝦仁一般可以放入-18°C的倉庫冷藏，或將其在鹽水中浸泡兩個小時，以去除土腥味，另外，蝦背部上有一條黑色腥腺，這個也是腥味的來源，吃之前記得去掉。

3、用鹽水浸泡凍蝦用來除臭的原理主要是利用了鹽析的原理，再加上冷水的滲透壓，鹽的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用在鹼性條件下減弱，在酸性條件下增強。

1、凍蝦腥味重很有可能是壞了，以防萬一最好將其扔掉，不要再吃了，一般來說凍蝦或多或少都會有一定的腥味，因為凍蝦屬於海產品，但如果凍蝦壞掉了，會散發出很濃重的腥臭味。

2、凍蝦仁一般可以放入-18°C的倉庫冷藏，或將其在鹽水中浸泡兩個小時，以去除土腥味，另外，蝦背部上有一條黑色腥腺，這個也是腥味的來源，吃之前記得去掉。

3、用鹽水浸泡凍蝦用來除臭的原理主要是利用了鹽析的原理，再加上冷水的滲透壓，鹽的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用在鹼性條件下減弱，在酸性條件下增強。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、凍蝦腥味重很有可能是壞了，以防萬一最好將其扔掉，不要再吃了，一般來說凍蝦或多或少都會有一定的腥味，因為凍蝦屬於海產品，但如果凍蝦壞掉了，會散發出很濃重的腥臭味。

2、凍蝦仁一般可以放入-18°C的倉庫冷藏，或將其在鹽水中浸泡兩個小時，以去除土腥味，另外，蝦背部上有一條黑色腥腺，這個也是腥味的來源，吃之前記得去掉。

3、用鹽水浸泡凍蝦用來除臭的原理主要是利用了鹽析的原理，再加上冷水的滲透壓，鹽的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用在鹼性條件下減弱，在酸性條件下增強。

凍蝦仁有腥臭味為什麼

凍蝦仁有腥臭味，說明蝦仁變質了，這種情況不能再吃了。

一般來說凍蝦仁或多或少都具有一定的腥味，因為凍蝦仁屬於海產品中的一種，將其凍在冰箱或者或少都會具有一定腥味，不需要太擔心，可以正常食用，但若是因為蝦仁壞掉，而散發出腥味，那麼則建議將其扔掉比較好。

下面來看看蝦仁怎麼儲存：

方法一

準備一個容器，蝦仁放進去，然後加入清水，將盒子速凍起來，吃的時候再化開，這樣就能保證蝦仁的新鮮和口感了。

方法二

將蝦仁煮熟，然後用保鮮袋裝起來，放到冰箱的冷藏室裡面冷藏起來，但是這種方法只能儲存3天左右，要儘快食用。

鮮蝦仁怎麼儲存 鮮蝦仁的儲存方法

方法三

剛剝好的蝦仁，放在淡鹽水裡面浸泡4分鐘，然後洗乾淨，瀝乾水分，然後再放鹽，放一點蛋清、菱粉拌勻，冷藏三到四個小時，再放入冷凍室即可。

蝦營養價值：

1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦營養價值很高，每100克大蝦所含營養素如下：蛋白質 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。

你好。我買了帶冷凍蝦仁，開啟後有腥臭味，是不是壞的？

照你描述肯定是壞了，因為蝦仁一般會有點腥，但絕對不會有臭味。只要臭了，肯定是壞了。超市買的話，只要小票沒丟，就去退貨。（短時間內）

買回來的冷凍大蝦已經開始軟化了，有很大腥味，還能吃嗎？

沒關係的，把它洗乾淨。用油煎炸。然後放點八哥花椒生薑和鹽。倒點料酒。烹飪這樣就去掉腥味了。快好的時候加點香蔥。這樣就可以吃了。

蝦放在冰箱裡有味了還能吃嗎？

肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

意見建議：有異臭味則為變質蝦。建議還是不要食用了，以免出現不良反應。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。蝦籽非常好

禁忌

蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

蝦和果汁：同食會腹瀉。

蝦皮和黃豆：同食會消化不良。

蝦皮和紅棗：同食會中毒。

凍蝦仁有腥臭味為什麼 凍蝦仁怎麼去腥味

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凍蝦仁有腥臭味為什麼

一般來說凍蝦仁或多或少都具有一定的腥味，因為凍蝦仁屬於海產品中的一種，將其凍在冰箱或者或少都會具有一定腥味，不需要太擔心，可以正常食用，但若是因為蝦仁壞掉，而散發出腥味，那麼則建議將其扔掉比較好。

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凍蝦仁怎麼去腥味

去掉黑色腥腺

將蝦背部上的一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉。

腥腺：魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含氧化三甲胺，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味（魚肉之鮮美與此相反），但當魚死了之後，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”擴散到空氣中，所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味。外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。蝦的身上也有腥腺，道理和魚一樣。

鹽水浸泡

把蝦仁放在鹽水裡泡兩小時可以很好去掉土腥味。

食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在鹼性條件下減弱，在酸性條件下加強。

料酒/白酒/果酒等酒類醃製

酒是有機溶劑，可溶解和揮發腥味物質。因此可以將蝦仁灑上料酒或白酒等醃20分鐘，去腥味。因為魚蝦腥味多是三甲胺，而酒裡含酒精，酒精能夠很好地溶解三甲胺。而且，做菜時溫度較高，酒精、三甲胺全都容易揮發，所以沒一會兒，腥味就被除掉了。

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凍蝦仁炒前需要焯水嗎

一般不建議焯水。

蝦仁是不需要焯水的，因為蝦仁本來就特別的鮮嫩，如果再焯一下水，沒有掌握好時間，蝦仁很容易煮老的，這樣就會很影響口感的，而且蝦仁焯水的方式不對，蝦中的腥味也是散發不出來，這樣炒出來的蝦仁也是帶有一股腥味，所以說啊，一般是不建議將蝦仁焯水的。

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凍蝦仁怎麼做好吃

材料：蝦仁、食鹽、蔥姜、青椒、食用油、白糖、蕃茄醬。

做法：

1、將大蝦仁用水解凍後，去掉背部沙線，洗淨。

2、用清水加適量鹽浸泡一會兒。

3、蔥姜切絲備用。青椒切絲。

4、鍋內加適量植物油，油熱加蔥薑絲，炒香後加入大蝦仁。

5、翻炒一會兒加入白糖和料酒，炒熟蝦，外皮都變成紅色。

6、最後倒入番茄醬，可以依據個人口味增減。

買的冰凍蝦仁為什麼那麼腥啊？

買的冰凍蝦仁那麼腥是因為品質劣化，因為解凍時水分流失以及一系列生物化學變化。海鮮解凍時流出的水分通常呈紅色，而非透明，其中含有大量的蛋白質和鮮味物質，水分流失後速凍食品的味道和營養會發生很大變化，導致品質下降。

煮蝦時加少許醋，可以溶解腥味。因為魚蝦的腥味多為胺，呈弱鹼性，醋中的醋酸和鹼性氨能結合成中性鹽，從而減少腥味。

冰凍蝦仁選購注意事項

1、看外形：蝦仁大小應均勻一致，有冰衣的仔細辨別蝦仁的大小，且冰衣不能太厚，冰衣表面完整清潔，無溶解現象，不能超過蝦的30%。

2、看凍結情況：有冰衣的蝦仁要求冰衣無破損，無變形，個體之間無粘連；無冰衣的蝦仁體型彎曲，堅硬，表面有輕微白霜，無滲水。

3、看顏色：優質蝦仁呈淡青色或乳白色，表面略帶桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔。

以上內容參考  百度百科-凍蝦仁

冷凍蝦仁 開啟後有腥臭味是不是不能吃了

凍蝦仁冰箱放久了會越來越腥，用蔥薑蒜料酒去腥效果不明顯。我也為這個問題犯過難，偶然看到一個臺灣烹飪節目，上面的方法我親自試過，是效果最好的。。1.凍蝦仁解凍，常溫或水解都可以。化了之後水洗一下，把蝦上殘留的皮子什麼的洗掉。2.洗好的蝦仁去水放在碗中，加入蝦仁總量約八分之一左右的咖哩粉（超市有賣的，小袋的就行），拿勺攪拌20-30秒，這時聞聞，一點腥味都沒有了。3.把攪好的蝦仁水下衝洗，洗的沒有咖哩粉了就可以了。顏色有小小發黃是正常的，不過不影響口感。4.蝦仁OK了。。完全沒腥臭味，可以正常料理了，做什麼吃都可以。。很鮮。。完全不腥！

怎麼判斷凍的蝦變質了沒 如何判斷凍的蝦變質了沒

1、看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，一按就發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。 　　

2、看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。 　　

3、看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。 　　

4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。 　　

5、摸外殼。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

怎樣辨別凍蝦有沒有變質

選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。

購買時一定要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。下圖是已經變質、的凍蝦，可以看到蝦頭和蝦身明顯發黑，這樣的蝦表示不能購買。

下圖是好的凍蝦，可以看到表面清潔完整，蝦頭和蝦身呈淡青色。買凍蝦要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是呈淡青色或乳白色，且無異味，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

據行家介紹，所謂的鮮豔碩大凍蝦仁，其中有不少是用防腐保鮮，再放到工業火鹼中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然後又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮豔。

如果購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定要經過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。另外，現在市場上有很多冰鮮蝦賣，事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。

擴充套件資料：

吃蝦的禁忌：

1、果汁：果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。

2、黃豆：黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。

3、紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。

4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、鹹，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食會引起拉痢（比拉稀還厲害的一種病症），對身體健康有一定的損害作用。

5、豬肉、雞肉：蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。

參考資料：人民網-如何挑選凍蝦 怎樣做讓凍蝦更鮮美

參考資料：人民網-吃蝦注意5禁忌 教你辨別蝦的新鮮度

蝦放到冰箱裡表面變紅還很腥會不會壞了？

拿放在冰箱裡，表面變紅，而且很腥。如果放到冷凍室，不會變壞的。如果保鮮時間在一個星期之內，應該是不能吃，或許有變質的可能。