冬天羊肉籽儲存方法

1、冰箱儲存：冷藏可儲存2-3天左右，冷凍可儲存4-5個月左右。可以把新鮮羊肉處理乾淨剔骨後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量，用塑料薄膜緊緊地包裹起來，或者裝在保鮮袋裡，儘量排出裡面的空氣，放在零下15度以下的冷凍室裡面冷凍起來，這樣羊肉可以儲存5個月左右。冷凍羊肉之前就要確保肉質鮮嫩，如果本身的羊肉就已經不新鮮了，那麼冷凍之後羊肉的營養價值和口感都會流失的更快。購買羊肉的時候，如果肌肉結構緊密，用手觸控能感受到緊實感，顏色鮮豔充滿光澤，那就是新鮮羊肉。

2、炒熟儲存：先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裡倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來。

3、薰晒儲存：可用薰晒法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下晒乾。

4、風乾儲存：將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹，直至羊肉硬化，但絕不要用太陽晒。

5、柏子羊肉（也稱柏籽羊肉）是中陽縣的著名特產，素以鮮嫩清香，又無腥羶而聞名遠近。當地人都稱它為“土人蔘”。中陽縣地處呂梁山西麓，這裡漫山遍野長著小柏子和古老的柏樹林，尤以柏窪山飼養的羊，因其都以柏子（同柏籽，是柏樹的種子）、柏葉為食，所以人稱“柏子羊”。它又飲洞水山泉，故羊肉風味獨特，肉質細密，味道鮮美。用柏子羊加黃芪烹製的“黃芪柏子羊”，肉質酥爛，汁濃肥鮮，清香適口，是國家地理標誌產品。