西紅柿能不能生吃

1、番茄可以生吃，也可以熟食。

2、為了補充維生素C，應當生吃，以免加熱烹調使維生素遭到破壞，如果為了補充番茄紅素，則應當加熱熟食，這是因為天然的番茄中，其番茄紅素的化學結構式為反式結構，而人體內的番茄紅素多為吸式結構，經烹調加熱，生番茄中的番茄紅素髮生轉化後，其番茄紅素的釋放量能增加5倍，並提高其吸收率。