化州牛腩的做法和配方怎麼做化州牛腩

1、牛腩、米粉為主要材料。蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽等，香油材料： 蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末。

2、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸後撈出瀝乾。

3、鍋內燒油，油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢位，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可。

4、牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉，再次沸騰後，關火，將米粉撈出至碗內。在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，並撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了