芡粉的製作法方介紹

1、準備土豆250克，用清水洗淨表面泥土；

2、洗淨的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的澱粉遇空氣氧化變紅；

3、準備一個可以把土豆擦成蓉泥狀的擦菜器；

4、把擦菜器豎立在不鏽鋼盆中，取一個土豆在擦菜器上來回摩擦；

5、把所有土豆都擦成土豆蓉備用；

6、擦好的土豆蓉里加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反覆抓取土豆蓉；

7、把土豆蓉裡的澱粉抓出，使水變渾濁；

8、用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆裡剩下渾濁的澱粉水；

9、撈出的土豆蓉放在另一個盆裡，加入適量冷水，沒過土豆蓉表面，用手反覆抓取土豆蓉；

10、把土豆蓉裡的澱粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆蓉瀝水撈出，盆裡剩下渾濁的澱粉水；

11、如此反覆洗滌數次，直到土豆蓉裡的澱粉全部洗出，把洗好的澱粉水倒在一個盆裡，這就是澱粉粉漿水；

12、芡粉粉漿水放在一邊靜置30分鐘左右；

13、直到盆裡的水變清澈；

14、把盆裡的水緩緩倒掉，留在盆地的是濃濃的澱粉漿，把盆放在陽光直射的地方晾晒；

15、晾晒至粉幹，用手把粉捏鬆散，就是做好的純土豆芡粉。