西米用冷水還是熱水煮

1、煮西米要用開水，千萬不要用涼水。煮西米的時候如果涼水下鍋，最後煮到只剩一點點了，都化沒了，所以大家記住煮西米一定要開水下鍋。

2、西米煮15分鐘左右，邊緣開始變透明，這時候的西米非常容易粘鍋，所以不能離人，要一直不停的攪拌，防止粘鍋。

3、西米煮至基本全部變透明，只剩中間還有一點白的時候就可以關火了，蓋上鍋蓋燜上10分鐘，白點就能消失了，西米會完全變透明。這個火候要掌握好，中間還有一點白的時候就關火。

4、西米煮好之後放到一個濾網裡，用涼水沖洗一下，洗掉表面粘稠的東西，還能使西米的口感更加的Q彈，口感非常的好。

5、其實煮西米是比較費時費力的，所以大家煮的時候可以一次多煮一些，煮好之後放到冰箱，3-5天吃完是沒有問題的。