怎麼做寧夏酸菜驢肉 寧夏酸菜驢肉怎麼做

1、準備材料：驢肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜頭3粒、姜1塊、指天椒4顆、米酒2匙勺、醬油2匙勺、鹽適量、白糖少許、生粉1匙勺。

2、驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。

3、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，醃製20分鐘。

4、酸菜洗淨切小片，並擠去水分。

5、青蒜、香芹斜切成小段。

6、蒜頭切片，指天椒斜切小段，不吃辣可以不放。

7、燒乾鍋，不放油，倒入酸菜炒幹水分盛出。

8、鍋裡倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起。

9、鍋入少許油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。

10、接著倒入香芹翻炒兩下並撒入一點點鹽，因為酸菜是鹹的，這裡就不用放太多了。

11、倒入酸菜炒勻，再撒入少許白糖，接著倒入青蒜葉炒兩下，最後倒入驢肉炒勻出鍋。