做月餅的方法 如何做黑芝麻月餅
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1、稱出轉化糖漿,放盆裡,加入植物油和梘水,然後混合均勻,使它充分乳化。
2、稱出麵粉加入到拌均勻的糖漿裡,揉成光滑的麵糰,然後蓋保鮮膜放置1-2小時。
3、黑芝麻餡等分成35克每份,然後搓成圓備用。麵糰等分成15克每份,然後搓成圓備用。
4、取一份餅皮面按扁,包入黑芝麻餡,儘量的包裹均勻,然後收口朝下。
5、月餅模內撒少許的乾粉,轉動模具使之內壁上都沾滿面粉,然後倒出多餘的麵粉,把包好的月餅麵糰放進去,輕輕的向下壓成月餅的生坯。
6、壓好的月餅生坯中間隔點空隙,擺放到烤盤上,月餅坯的表面噴少許水,烤箱200度烤5分鐘取出,刷蛋液,然後再放進烤箱185度烤20分鐘即可。
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