奶皮的做法

1、材料：牛奶、砂糖、雞蛋、紅豆。

2、先把牛奶倒入奶鍋裡中小火煮卻不能煮開，否則奶皮過早形成會破。

3、趁熱倒入碗裡，冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。

4、等牛奶冷卻後，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶攪拌均勻。

5、把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗裡，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。

6、用保鮮膜封住碗口，放進鍋裡中火蒸10分鐘至凝結就可關火即可。

7、也可以撒上煮好的紅豆裝飾。