美味醇厚吃不膩

1、腐竹清水裡侵泡，使它完全發開。五花肉洗淨切塊，鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用。

2、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃，把醬油、醋等調料一起放進去炒勻，添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘。把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鐘。煮熟的鵪鶉蛋剝皮，蒜苗放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成。