牛百葉的清洗及處理方法

1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘，撈出控幹水分。

2、將牛百葉翻過來，撕開白色上面的那層薄膜。

3、用工具去除上面的肥油。

4、在百葉上放三五勺食鹽和適量油，用手抓勻，像搓衣服那樣，反覆多搓幾次。【也可用開水把黑色或黃褐色的表皮燙掉，然後放入盆中，加入小蘇打使勁的揉搓】

5、用清水沖洗乾淨，直到異味清除。

6、最後再用清水沖洗乾淨所有雜質，切成塊即可。