新鮮當歸煮雞怎麼做好吃

1、食材：老母雞一隻。

2、輔料：當歸20克，紅棗，枸杞，香菇，生薑。

3、把雞肉內臟處理乾淨，雞趾甲去掉，雞屁股不要，用刀把雞肉斬塊，可以斬大點。

4、雞肉冷水下鍋，加入幾片薑片，適量的料酒，一個蔥節，這三樣都有增香去腥的作用。

5、大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，然後再煮2分鐘，2分鐘後撈出雞肉，先用流水沖洗乾淨，然後放到冷水裡浸泡5分鐘，冷水浸泡能讓雞肉肉質緊緻，同時也能去掉雞肉的雜質，讓後面的雞肉湯清澈健康。

6、準備一個砂鍋，用砂鍋燉雞好吃多，一是砂鍋受熱均勻，雞肉容易熟，二是砂鍋燉出的雞肉香鮮嫩滑非常好吃。5分鐘後把雞肉控水撈出放入砂鍋。

7、切點薑片。

8、再切幾個香菇，香菇具有增香的作用。

9、砂鍋中加入清水，把薑片香菇放入，再加入適量的黃酒，把20克當歸放入，加入幾個紅棗。

10、蓋上蓋子，開大火燒開，水開後轉小火，慢燉80分鐘。千萬不要用大火，用小火把雞肉和食材中的營養和香味析出來，80分鐘後，開啟鍋蓋，當歸的香味撲鼻而來，加一把枸杞，再加入適量的鹽調味，蓋上蓋子再文火燉10分鐘。10分鐘後開啟蓋子，這道好吃又滋補的當歸燉雞就做好了。