牛皮糖是牛皮做的嗎

牛皮糖是牛皮做的嗎？一起來看看吧！

牛皮糖不是用牛皮做的，牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一，號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。

牛皮糖屬於麥芽糖的一種，是以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料製成的，牛皮糖還有很多種類，比如花生牛皮糖是用白砂糖、麥芽糖、食用玉米澱粉、白芝麻、花生仁、飲用水、檸檬酸製作而成的，松子牛皮糖是用白芝麻、松子仁、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花製成的，不過不管哪種牛皮糖，都和牛皮沒有關係。

知識拓展

牛皮糖的營養價值

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘：性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛皮糖為什麼叫牛皮糖

其實，牛皮糖名稱的由來並不是因為原料，而是它的口感，正宗的牛皮糖雖然捏起來軟軟的牛皮糖，但吃進去口感卻是“彈”和“韌”，嚼在嘴裡，彈性和韌性一觸即發，吃起來跟像在嚼厚厚的牛皮一樣，多嚼一會兒後，柔軟性就會慢慢地釋放出來。正因為這種特殊的口感，它才被叫做牛皮糖。

牛皮糖的由來故事

說起牛皮糖，還有這樣一段傳說故事：

相傳在宋開寶年間，趙匡胤親自帶兵攻打南唐的時候，不小心受了重傷，並且在受傷後誤走到龍虎山的腳下。當時，趙匡胤體力已經快要達到極限了，在又累又餓的時候，終於忍不住昏倒在瀘溪河邊。一家作坊正好就開在此處，坊主的女兒外出採購的時候，看見了昏倒的趙匡胤，並且還把他帶回了家中。在姑娘每日的精心照料下，趙匡胤的傷情逐漸好轉，不知不覺間還長胖了一些。趙匡胤非常感激這位姑娘，並且在與姑娘的日常相處中，深深愛上對方。

但是戰事未平，怎能躲在此處談論兒女私情。於是趙匡胤選擇了離開，在離開的前一天晚上，姑娘送給了趙匡胤一份甜品。並且說，這是自己的心意。趙匡胤聽了後，看見這甜品竟是糖做的，心裡頓時甜蜜萬分。拿起一粒一拉開，竟然可以拉一米長，並且還沒有斷。放在嘴裡嚼的時候，滿口都是糖香。

趙匡胤十分感動，並且跟姑娘說，這一份深情，他永生難忘。後來在每一次的征戰中，趙匡胤都帶著這個糖，流傳開後，民間的老百姓把這個糖果叫做“牛皮糖”，以表示戀人之間的纏綿悱惻，濃情蜜意。