自制酸豇豆的步驟

1、主料：豇豆500克、食鹽40克、水1大碗、蒜泥3瓣、幹辣椒3個、色拉油適量、味精少許。

2、容器內倒入一大碗開水，加入鹽，晾涼後，將買來的新鮮豇豆繞圈，碼放在鹽水裡，水要淹過豇豆。

3、取一個裝滿水的大碗，壓在豇豆上面。

4、看第三天，豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了。

5、第四天，顏色又深了點，但還可以看出綠出的底子。

6、第五天，顏色變得更黃了。

7、第六天，全部變黃了，但還能看到一點點綠色的尾巴。

8、第七天，徹底變成黃色了，基本上已看不出原來的綠色了，同時大碗底和容器的交接處，已經開始有好多鹽沫出來了。

9、第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了。

10、取出容器內的酸豇豆，用清水清洗乾淨，用刀切去兩頭老梗。

11、再切成均勻2CM長左右的小段。

12、用菜藍瀝去多餘的水分。

13、開大火，鍋燒熱，倒入適量色拉油，撒進蒜泥和幹辣椒碎煸香。

14、倒入酸豇豆翻炒一會兒，大約2~3分鐘，放點味精關火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。