蔥花脆烙餅的做法

1、主料：麵粉500克，蔥花100克。

2、輔料：食油75克，精鹽5克，水300克。

3、將麵粉放入盆裡，把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃，夏季用溫水)，用木棍攪勻。

4、取1/2麵糰上案摶揉整齊，撒上面撲擀開，刷上油，撒上蔥花、精鹽和少許面撲捲起來盤成盤旋形，再輕輕擀成5毫米多厚的餅，

5、上鏊烙，待皮定住後翻過來，將兩面刷上油，烙約2～3分鐘後呈金黃色即成。