蔬菜保鮮的做法

1、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。

2、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾晒1―2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

3、韭菜保鮮。鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不幹、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口紮緊，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。

5、生菜：只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保溼又可避免過於潮溼而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

6、大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。而大蒜的儲存方式與洋蔥類似，放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可儲存1-2個月。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來至於冰箱內儲存。

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保鮮蔬菜的方法

保鮮蔬菜的方法

　　保鮮蔬菜的方法，蔬菜是我們日常生活中十分常見且重要的食材之一，天氣已經熱到巔峰了，這麼熱的天也給食品安全帶來隱患，如果不保護好的話，就很容易蔬菜萎縮、滋生細菌。那麼保鮮蔬菜的方法有哪些呢？

　　保鮮蔬菜的方法1

　　 第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

　　很多人以為直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難儲存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱裡第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

　　正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、髒葉，然後用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

　　提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱裡冷藏。

　　如果家裡沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別於普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持乾燥，又能避免水分流失。

　　 第2種蔬菜儲存法：晒乾法

　　晒乾儲存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾乾，從而延長食材的保質期。適合用晒乾法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

　　拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，晒乾後營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在晒乾過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約為普通味精的幾十倍。下圖我晒了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

　　 鮮香菇要如何晾晒呢？

　　香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子裡，傘蓋在上，拿到太陽下晾晒。晚上要記著收到屋裡來，轉天翻個面再晒一天。這樣重複晾晒，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就幹了，多晒幾天更好，晒好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌，也不易串味。

　　需要注意的是，不管是晾晒蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水乾燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。

　　 第3種蔬菜儲存法：冷凍法

　　有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。

　　解凍後，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

　　我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

　　香椿清洗乾淨，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。

　　冷卻後擠幹多餘的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因為需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。

　　用冷凍法儲存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果儲存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。

　　 第4種蔬菜儲存法：栽種法

　　現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接著一茬吃，放心又省錢。您不要以為種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆裡或泡在水瓶裡，很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生薑、油菜等。

　　油菜生長週期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

　　 油菜怎麼種呢？

　　咱們要準備一個稍微大些的花盆，裡面裝好土壤，在土裡拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

　　把油菜根全部插在花盆裡，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天晒太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以採收油菜了。

　　種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較乾燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

　　 第5種蔬菜儲存法：泡水法

　　想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那麼問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什麼都直接往冰箱裡放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

　　有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

　　把韭菜的爛葉子摘下去，找一個乾淨的小水桶，將韭菜放進桶裡，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

　　水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。

　　保鮮蔬菜的方法2

　　 蔬菜保鮮方法

　　 1、茄子

　　茄子是餐桌上的常見蔬菜，因其獨有味道受到很多人的歡迎。茄子的表面覆蓋著一層蠟質，如果表面的蠟質受到破壞，如表面受到損傷或者是受到水的沖刷，便面的蠟質便不會起到保護作用，微生物便會侵襲導致茄子腐爛。所以，在儲存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然後將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風處即可，但不可放在冰箱中。

　　 2、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔營養豐富，對於腸胃不適，便祕等都有著很好的幫助，而且胡蘿蔔因為其特殊口味等原因，很多菜品的製作都需要用到胡蘿蔔。想要儘可能的保持胡蘿蔔的新鮮要先將胡蘿蔔在乾燥的環境下放置一天，使胡蘿蔔表皮面的水分散發掉之後，將胡蘿蔔上面的“頭”，也就是綠色部分切掉，然後裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。

　　 3、綠葉菜

　　儲存之前先將綠葉菜進行清洗，然後將清洗過的綠葉菜進行風乾，保證葉子上面沒有水滴和溼漉漉的潮溼感；然後用乾淨的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附乾淨；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋裡面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室裡面。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。

　　 4、青椒

　　青椒的`口味爽口，是很多人十分喜歡的蔬菜。青椒在儲存之前不可以清洗，因為清洗過的青椒容易腐爛變質，如果青椒的表面有泥土或者是水漬的話用紙巾擦拭乾淨即可；然後放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裡面，不過，因為青椒的儲存溫度在7°C左右，不可以長時間儲存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。

　　 5、西紅柿

　　在儲存西紅柿的時候，如果是短時間內不會食用且要保持新鮮的話就要選擇成熟度較低的西紅柿。擦拭掉西紅柿表面的泥土或水漬，不可用水沖洗或者使西紅柿表面破損；

　　然後放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風處；每天開啟保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。

　　 6、黃瓜

　　黃瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降溫的首選。黃瓜在儲存之前不要用水沖刷，同時黃瓜表面不可以受到破損，如果黃瓜便面有泥土或者水漬的話用紙巾擦拭乾淨；然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放置在冰箱的冷藏室裡面。

　　不過，不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，發軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期儲存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。

　　 7、豆角

　　在儲存豆角之前，先將豆角用開水焯一下；然後將用開水焯過的豆角晾乾，確保豆角上沒有過多水分之後，將豆角裝進保鮮袋，在將保鮮袋中的空氣盡可能的排出去之後，將保鮮袋進行密封，最後放進冰箱冷凍室。這樣儲存的豆角在一個月，甚至兩個月之後再取出來食用時都是新鮮翠綠，鮮嫩如初，而且，口味也不會受到一點影響，就好像是剛剛採摘的新鮮豆角一樣。

　　 8、土豆

　　在將土豆進行儲存之前，一定不要將土豆進行清洗或者是讓土豆表面收到損傷。將沒有清洗過且沒有收到損傷的土豆放置在紙箱中，然後將只想進行封存，最好在紙箱上面覆蓋上報紙等，防止陽光直射，然後放置在陰涼通風處；土豆長芽之後便會產生毒素，不可再吃，為了防止土豆長芽可以在紙箱中放幾個蘋果，一定程度上會抑制土豆長芽。

　　保鮮蔬菜的方法3

　　 儲存食物原則：

　　1.水果、蔬菜、肉製品、奶製品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量。

　　2. 不貪便宜購買大包裝。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中，妥善儲存。

　　3. 購買之後趕緊烹調食用，及時吃完。一次吃不完的，最好提前分撥出來，分裝冷藏。

　　4. 剩飯菜要及時放進冰箱冷藏，不要在室溫下放兩小時以上。

　　5. 食物從冰箱裡拿出來之後，要徹底加熱。

　　6. 經常檢查冰箱，把放得過久已經不新鮮的食物及時處理掉。

　　 一、適合放冰箱【冷藏】 的食材

　　 1、綠葉蔬菜

　　 儲存方法：

　　1.先把綠葉菜表面的水滴風乾掉。

　　2.放入袋子，一定記得放一張紙巾進去，在冰箱冷藏儲存的時候，紙巾會吸附一些水氣，這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。

　　當你需要囤放大量綠葉菜的時候就可以用這種方法，什麼油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，莧菜，香菜，韭菜，香蔥，空心菜，油麥菜，只要是綠葉菜都行這個方法可以延長綠葉菜的儲存時間，一般情況下，5天的時間是沒有問題的。

　　 2、菌菇類

　　 儲存方法：

　　1.菌類買回來後，不要讓它們表面沾水，保持乾燥哈。

　　2.放入大牛皮紙信封，封口儲存，再放入冰箱冷藏室。

　　用這個方法儲存菌類至少可以保證1周不壞。原理是因為牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，所有的菌類都適合這樣的儲存方法。牛皮紙袋也可以多次反覆使用哦。

　　 3、香蔥香菜

　　 儲存方法：

　　1.用兩片白菜葉（不要清洗）將香蔥，或香菜包裹起來。

　　2.放入保鮮袋，再存入冰箱。

　　用這個方法儲存香蔥和香菜，葉子不會變幹，或腐爛，可以保鮮很長時間。

　　 4、食用香草

　　 儲存方法：

　　1.買回的香草用噴壺噴少量的水，然後用廚房紙巾輕輕的按壓，讓水分都吸收到紙巾上，並用這個紙巾將香草包裹起來，放入保鮮袋繫好後，放冰箱冷藏儲存。

　　2.用這個方法儲存香草，大概可以維持7—15天。

　　薄荷，羅勒，法香，百里香這樣的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的儲存期比較長，15天左右是沒有問題的。

　　在香草上噴水後，記得用紙巾輕輕壓幹後再包裹。不要溼度太大，否則葉子很容易腐爛。

　　 5、菜椒類

　　 儲存方法：

　　1.彩椒、青椒、尖椒等，先用剪子把椒蒂剪出一個切面兒，點燃蠟燭，將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上。

　　2.等凝固之後，再把彩椒放入保鮮袋，放在冰箱裡儲存，能保鮮2-3周哦！注意不要碰掉彩椒蒂上面已經凝固的蠟燭。

　　 6、豆芽

　　 儲存方法：

　　買豆芽的時候經常會有量大了，一次做不了的時候，我通常都是把剩餘的豆芽用保鮮袋裝好，封起來，再從外面套上一個袋子，然後放冰箱冷藏室。

　　 7、雞蛋

　　 儲存方法：

　　1.雞蛋買回家後，把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後，輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。

　　2.把擦淨的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上的放入雞蛋盒中，放入冰箱冷藏室裡。

　　3.在溫度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。所以，我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。

　　用水洗過的雞蛋不宜儲存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們要用微溼的紙將蛋殼表面的贓物擦掉就可以了。

　　 8、白蘿蔔

　　 儲存方法：

　　它的儲存和上面的菜一樣，但多一個小要點，就是放冰箱之前，最好把蘿蔔櫻兒處切掉，不然以它頑強的生命力，即使在冷藏的環境中，也可能繼續生長，吸收蘿蔔的養分，那樣兒就會影響口感了呦。

青菜的儲存保鮮方法

綠色蔬菜的貯藏保鮮方法如下：

1.小白菜的保鮮方法：先將大白菜用保鮮膜包好，然後放入冰箱保鮮。

2.生菜的保鮮方法：用紙巾將生菜上的水擦乾淨或直接風乾，然後用紙條或布條將其散葉紮起，放入冰箱保鮮。

3.捲心菜儲存方法：白菜可以冷凍。如果冷凍，可以儲存很久，不會有變質的情況。冷凍保鮮的方法是這樣的：你把白菜買回來後，用紙包好，然後放進冷凍室冷凍。

4.菜薹的保鮮方法。新鮮的菜薹經過處理後可以在陰涼通風的環境中自然儲存。具體做法是將菜薹上的爛葉、桑葉全部清理乾淨，使其表面略溼潤。如果水分太多，測量一下。如果水分太少，噴適量水，然後放在室內陰涼通風處直接存放。

5.菠菜的保鮮方法：在房屋北面的陰面或遮蔭屏障處，挖幾條平行於陰面的溝。溝寬25 ~ 30cm，深度與菠菜高度相同或略淺，溝間距20cm左右。將預存的菠菜捆根部垂直向下放在溝裡，在菜捆上撒上乾土，土的厚度剛好蓋住菠菜。https://exp-picture.cdn.bcebos.com/ed792abb19efa25fb60a63cd59828689a0463bb5.jpg?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_500%2Climit_1%2Fformat%2Cf_auto%2Fquality%2Cq_80

怎麼能讓大批蔬菜保鮮方法

怎麼能讓大批蔬菜保鮮方法

　　怎麼能讓大批蔬菜保鮮方法，很多人都喜歡將買回來的蔬菜放進冰箱裡，其實這樣的做法也是錯誤的，因為很多不同的蔬菜保鮮方法都是不一樣的，下面為大家分享怎麼能讓大批蔬菜保鮮方法。

　　怎麼能讓大批蔬菜保鮮方法1

　　1、大批量蔬菜放在陰涼地儲存，沒有光線照射，不會很容易發生枯萎或者變黃，還能延長蔬菜生命，一般都是陰涼乾燥的地方。

　　2、其次用保鮮袋儲存，把蔬菜放入到食物保鮮袋裡面，不僅可以保鮮還能透氣。

　　3、其次放在冷庫之中儲存，可以控制蔬菜裡面生長出更多的維生素，延長保鮮時間。一般溫度適合在0到5度，能延長1到3倍，或者是更長時間的保鮮期。

　　 蔬菜用什麼方法可以保鮮

　　 1、灑水法

　　灑水是最簡單也是便捷的方法了。我們經常看到菜農們在賣菜的時候經常自帶一個小水瓶用來灑水，這樣做是有原因的，因為蔬菜暴露在空氣中會隨著水分的慢慢蒸發而導致營養流失，而且會影響蔬菜的美觀，就賣不出去了。

　　因此，在乾燥的天氣一定要時刻的注意蔬菜水分的流失，做好基礎的保鮮。灑水要注意適度，否則容易造成腐爛，枯萎。

　　 2、霧化法

　　在超市中，我們也經常看到有大量的霧化器在保持空氣中的溼度，讓展櫃上的蔬菜有充足的水分，既提升了賣相，又能有效的保持蔬菜的新鮮，其原理和灑水類似，由於霧化的水蒸氣能在空氣中存留更久，也能更精準的控制溼度，因此效果要比灑水好的多。

　　在有裝置條件的情況下，可以選擇這種方法。市民在家中也可採用加溼器來達到同樣的效果。

　　 3、冷藏庫

　　蔬菜基地由於屯放的蔬菜太多，因此使用冷藏庫是非常有必要的，因為蔬菜在採摘到運送到社群的過程中，會受到市場供需、和一些社會事件的影響，比如這次肺炎事件，很多沒有冷藏庫的生鮮供應商，都只能緊急加購冷藏裝置，導致成本大大提高，損失慘重。

　　在一些乾旱地區，冷藏室就可以完美的解決蔬菜脫水嚴重的問題，儲存蔬菜的蓬鬆形態和營養價值。

　　 4、保鮮膜

　　套上保鮮膜適合短時間記憶體放部分蔬菜，這個方法適合大多數果蔬，而且保鮮膜價格便宜，相比購買冰箱，冰櫃等保鮮裝置，是比較經濟的方法，保鮮原理也是隔絕空氣中的水氣蒸發，避免乾燥和營養流失，再結合上面幾種方法，能達到更長的保鮮時間。

　　 5、打折銷售

　　這是以上方法都不能解決的.時候，不得已使用的方法，因為蔬菜爛掉之後就只能丟掉，沒有任何經濟價值，因此，時刻預估蔬菜的品相，生鮮要突出的就是新鮮程度，不能保證質量的時候，就只能相應的調整戰略，儘快的賣出，避免更大的損失。

　　怎麼能讓大批蔬菜保鮮方法2

　　1、蔬菜豎放更利於保鮮。科學研究分析，這是因為橫放的蔬菜為了儘量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發黃。

　　2、塑料袋保鮮法。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口紮緊，放在陰涼乾燥的地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮10－15天。

　　3、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法

　　香菜：擇好洗淨並將水瀝乾後將其切碎，用塑料袋裝好，放在冰箱冷凍室內凍起來，隨吃隨用。

　　鮮藕：把泥土洗掉後放入盆裡，加滿清水，把藕浸沒（每一兩天換涼水）

　　胡蘿蔔：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。

　　1、儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。

　　2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

　　3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

　　怎麼能讓大批蔬菜保鮮方法3

　　 蔬菜怎麼保鮮

　　 1、芹菜保鮮

　　西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡儲存，可儲存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裡儲存。

　　 2、香菜保鮮

　　最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包一層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

　　3、茄子保鮮

　　茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裡儲存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

　　 4、韭菜保鮮

　　因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裡，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡儲存，最好儘快食用。

　　 5、西紅柿保鮮

　　西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱儲存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　 6、土豆保鮮

　　土豆適宜低溫儲存，但低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

　　 7、冬瓜保鮮

　　選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

　　 8、大蔥保鮮

　　可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。

　　 9、蔥頭保鮮

　　將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　 10、大蒜保鮮

　　大蒜屬香辛類蔬菜，儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

　　 11、姜保鮮

　　姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。

　　 12、菠菜保鮮

　　用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

　　 13、胡蘿蔔、山藥保鮮

　　將胡蘿蔔、山藥上的泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

　　 14、南瓜保鮮

　　切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡儲存。

　　 15、金針菇保鮮

　　可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裡儲存。

　　 16、圓白菜、生菜保鮮

　　將圓白菜切成兩半，從外面一片一片的食用；剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　 17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

　　蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再儲存。

　　 18、青椒保鮮

　　青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

蔬菜如何保鮮方法保質期長點

（1）低溫儲存

在一定期限內，低溫儲存可以抑制食品中微生物和酶的活性，減緩食品變質。低溫儲存可分為冷藏和冷凍兩種方式，一般會用到冰箱。

（2）真空儲存

它也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使大部分微生物沒有生存條件。同時，又隔絕了外界的細菌的接觸，以延長食物的保鮮期。

（3）脫水乾燥

脫水乾燥是指通過日晒、陰乾、烘乾、煙燻等方式，降低食品水分含量，抑制微生物的生長，使食品在常溫下長期儲存。紅薯幹、幹豆角、幹辣椒、燻肉、風乾腸等都是脫水乾燥的應用。

（4）化學保藏

化學保藏主要包括糖漬、鹽漬和醋漬。一般鹽漬濃度達10%，就可以抑制大部分微生物，但不能殺滅微生物。糖漬食品糖含量必須達到60%-65%。

此類食品還應在密封和防溼條件下儲存，否則容易吸水，降低防腐作用。常見醃魚、醃肉、醃鹹菜、果脯、蜜餞等。醋漬可提高氫離子濃度，多用於各種蔬菜，如泡菜和漬酸菜等。

擴充套件資料

把不同蔬菜存放在冰箱內，這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。

如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。

蔬菜適宜存放的溼度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

參考資料來源：百度百科-蔬菜

蔬菜如何保鮮

葉類蔬菜保鮮：

利用“紙”留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也溼爛爛的。儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長儲存時間，留住新鮮。

非葉類蔬菜保鮮：

冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4-5個月。

冬筍和生薑：找一舊面盆鋪上溼沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4-7周。

洋蔥和蒜苗：晾乾洋蔥或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。

土豆：喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低溫儲存外，還要保持土豆的乾燥，以防黴爛。

蓮藕：用清水洗淨泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好。

大蒜：將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每週檢查一次，發現有乾癟的蒜及時拿出來。

蔬菜怎麼樣才能保持新鮮

蔬菜怎麼樣才能保持新鮮

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮，到了炎熱的夏天，很多的食物都會發生腐爛，所以我們為了儲存好食物，都會想盡各種各樣的辦法來儲存好的，那麼以下是關於蔬菜怎麼樣才能保持新鮮。

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮1

　　 一、香菜的保鮮

　　將香菜捆成小捆，外包—層紙巾（不見綠葉為好），裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處或者冰箱保鮮層，隨吃隨取。

　　 二、香蔥的保鮮

　　剝皮洗乾淨後包上一層多功能清潔布或者廚房紙巾（可以吸收水分）外面再套上保鮮袋，封口打結，放入冰箱冷藏室儲存，這樣就可以儲存好多天。

　　也可將新買的蔥在太陽下晒一晒，然後鬆點扎成小捆，根朝下放在陰涼處進行保鮮，一般擱置十來天沒什麼問題。還可以找個花盆（小筒都可以）將蔥扎捆靠在牆角，把蔥根埋在花盆中適量澆水，隨時吃隨取。

　　 三、蘿蔔的儲存

　　胡蘿蔔營養豐富，蘿蔔在儲存時，先在乾燥環境擱置一天，使胡蘿蔔表面的水分散發掉後，切掉胡蘿蔔的綠色葉子部分，因為它的養分會被葉子吸收掉，然後裹上保鮮膜，或者裝帶保鮮塑料袋放於陰涼乾燥處或者放在冰箱冷藏即可。

　　 四、冬瓜的儲存

　　購買表皮完好，表皮有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，底部墊上木頭或者用多層衛生紙，不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4至5個月，如果切開儲存，就需要切開後即可用保鮮膜把切面包裹嚴實進行擱置。

　　 五、西葫蘆保鮮

　　買回來的西葫蘆，不要清洗，直接用保鮮膜裹嚴實後，放於陰涼乾燥處即可，如果新買的本身帶有保鮮膜，回來先將保鮮膜撕掉，然後用紙巾或清潔布，將水分擦掉後裹上保鮮膜擱置，西葫蘆就算這樣也儲存不了特別久時間，儘量現買現吃。

　　 六、西紅柿的儲存

　　買回來的西紅柿不要清洗。將西紅柿裝入保鮮袋中，放到陰涼乾燥處。如果放置時間比較長，每天開啟保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。

　　 七、韭菜的'儲存

　　韭菜和韭黃非常容易變黃、變爛，可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣可以保鮮，也鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裡，可以長時間不幹、不爛。

　　 八、芹菜茼蒿的儲存

　　芹菜或茼蒿用小繩捆起來，將根朝下放在水盆裡，就會長時間不幹、不爛。

　　 九、其他綠葉菜的儲存

　　綠葉菜裝在塑料袋裡並封口，直立放在冰箱冷藏室裡面可保鮮。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜

　　 十、洋蔥頭的儲存

　　將買到的洋蔥頭晾乾，放在涼爽乾燥、通風的地方，也可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。不要用塑料袋包住或放入冰箱，這樣反而容易悶軟、變質、發芽。

　　 十一、青椒的儲存

　　青椒的口味爽口，青椒在儲存之前不可以清洗，清洗過的青椒容易腐爛變質，放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裡面，不過，因為青椒的儲存溫度在7°C左右，不可以長時間儲存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。

　　 十二、黃瓜的保鮮

　　黃瓜清新爽口，黃瓜在儲存之前不要用水沖刷，然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放在冰箱的冷藏。不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，變軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期儲存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。如果短期儲存，可將黃瓜放在盛滿水的水盆裡進行儲存。

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮2

　　 1、注意冰箱的溫度設定

　　儲存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜儲存溫度以5-7度為好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

　　 2、注意保持蔬菜水分

　　其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。

　　具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

　　 3、蔬菜的擺放姿勢也可以講究

　　大多數人在儲存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認為，“儲存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來儲存。

　　 4、蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好

　　將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

　　最後要提醒大家，雖然冰箱能延長蔬菜儲存期，但在儲存過程中仍然會損失部分營養，因此建議大家最好還是儘量當天買當天吃，以最大限度減少營養損失。

　　蔬菜怎麼樣才能保持新鮮3

　　 儲存蔬菜溫度要適當

　　把類似地瓜、茄子，洋蔥、南瓜的蔬菜放在大概15℃又稍微陰涼點的地方，要比放在冰箱裡儲存更好。

　　 綠葉菜要豎著儲存

　　把菠菜等綠葉蔬菜豎著放，對長久儲存有很大的幫助。如何新鮮的儲存蔬菜

　　蔬菜打蔫時，在水裡少放點兒食醋或者放兩塊糖，再把蔬菜浸泡在裡面，就會使其恢復新鮮。

　　 蔬菜保鮮通用原則：

　　摘掉黃葉、壞枝、避免傳染；

　　不提前切、洗——刀口和水分會加速腐化；

　　如需清洗，請一定瀝乾，擦乾水分；

　　避免混放！

　　 土豆保鮮：

　　土豆不能和洋蔥一起放！

　　可以和蘋果一起密封儲存，排出空氣放在陰涼處。

　　蘋果釋放的氣體，可以讓土豆儲存很長久。

　　 大蒜的儲存方式：

　　準備一張紙，放點鹽，包起來後放在大蒜的袋子中。

　　這樣密封起來大蒜就可以儲存很久。

　　 洋蔥的保鮮方法：

　　不用放冰箱，放在通風處就可以。

　　 綠葉菜的保鮮：

　　把黃葉子都去掉，準備一張廚房紙或洗臉巾打溼，包裹住綠葉菜的根部，放在保鮮袋裡就可以了。

　　注意：不能跟香蕉、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放；

　　另外綠葉菜很怕壓壞，存放的時候要注意，放在零度冷藏，堅著放可以保鮮5-6天沒有問題。

　　 蘑菇的儲存：

　　準備乾的廚房紙或者洗臉巾，保鮮盒下面墊一張，放蘑菇，上面再蓋一張，保鮮盒蓋蓋子儲存。

　　一兩天開啟透透氣，如果發現紙巾溼掉後，可以換一次，不過最好還是趕緊吃掉，蘑菇最嬌氣。

　　 西蘭花的保鮮：

　　一樣用廚房紙沾溼把根包起來，放保鮮袋，豎著放在放零度保鮮儲存，一般五六天沒問題。

　　 茄子保鮮：

　　用報紙或者紙把茄子包起來，記得根部一定要朝上，放在乾燥的紙箱裡就可以了。

　　 黃瓜的保鮮：

　　我的方法是黃瓜浸泡鹽水後，用紙包起來，放保鮮袋儲存，這樣可以儲存黃瓜的水嫩。

　　記得奧，買回蔬菜後不宜平放，更不能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎放，原因是： 垂直豎放的蔬菜顯得蔥綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。

　　垂直放的蔬菜葉綠素含水量比水平放的多，且經過時間越長，差異越大，葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值，垂直放的蔬菜生命力強，維持蔬菜生命力可使維生素損失小，對人體有益。因此，買回蔬菜後應垂直豎放，不要隨便一扔了事。

蔬菜長時間儲存方法

蔬菜長時間儲存方法

　　蔬菜長時間儲存方法，在國內多處研究表明，中國人每天要攝入一定的蔬菜，才能保證身體的健康，有些蔬菜中含的胡蘿蔔素，大部分中國人尤其缺乏，但是蔬菜買多了回家，是很不好存放的，下面為大家推薦蔬菜長時間儲存方法，快來看。

　　蔬菜長時間儲存方法1

　　馬鈴薯。大家都瞭解生芽的馬鈴薯不可以吃完，因此買回去儲存時一定要維持馬鈴薯和儲放器皿的乾躁。能夠 將新鮮的馬鈴薯放進紙箱子裡或是乾躁自然通風器皿中哦!

　　竅門：能夠 在器皿內另外放進好多個青蘋果，那樣就可以讓馬鈴薯不出芽了。

　　萵筍。在農貿市場擺買著的萵筍很新鮮，但一買回家了就蔫兒。確實是討厭!我們能夠 將新鮮 的萵筍捆緊，用薄膜袋、保鮮袋把葉莖一部分包嚴就好了!

　　竅門：將萵筍根處放進冷水盆裡，7天內也不黃不蔫。

　　莧菜。莧菜是最易腐爛的食物，建議用輕繩將新鮮莧菜捆緊，根處朝下放到冷水盆裡，能夠 冷藏3-5天哦!

　　竅門：大白菜葉是一樣很好的冷藏原料!用大白菜葉包囊捆緊的莧菜，置放在陰涼的'地方，可儲放3-5天。

　　生薑。生薑是最不容易儲存的食物，熱天非常容易乾躁委縮，天氣冷非常容易凍裂爛掉。(小提示：黴變的爛姜有黴菌，幹萬不可以服用，要不然會中毒了!)

　　竅門：把姜埋進潮而不溼的土壤中(盆栽花盆、洗臉盆中)，可減緩它的使用壽命喔!

　　四季豆。四季豆買回去後用保鮮袋全身包好儲存，降低觸碰到氣體的機遇。

　　竅門：要避免 四季豆割開後發黑，可把割開後的四季豆放到冷水中侵泡，待入鍋前再取下。

　　菌類。將鮮蘑菇根處的土壤等髒物消除乾淨，放進1%的食鹽水中侵泡10-15分鐘，撈起來控幹水份，放進薄膜袋中可冷藏3-5天!

　　竅門：將鮮蘑菇晾晒後，裝進非鐵製的器皿中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，那樣可儲放1年以上。

　　圓蔥。圓蔥由於外界擁有 本身的“圓蔥皮”包著，相比別的的蔬菜水果能儘快儲存。

　　竅門：把圓蔥裝進金剛紗布、廢棄的尼龍襪子，繩扎牢口，懸架在陰涼處，可防水、防腐蝕。

　　小蔥。很多人買小蔥，一次都是買許多，但卻不清楚該怎麼儲存它好。

　　竅門：我們能夠 把蔥根朝下垂直插在有水槽中，不但不容易爛空，還能讓小蔥再次生長髮育。

　　籮卜。籮卜非常容易萌芽期、抽苔，耗費營養物質，最終造成籮卜變乾癟癟，全部都消耗沒了。

　　竅門：買回來的籮卜立即削掉頂部的菜盤，避免 萌芽期，維持營養成分，避免 水份外流。

　　春筍。春筍是鮮魚，越新鮮越嫩，口味越好，買回去後不立刻吃得話，放進冰箱冷藏室，可保證其嫩及口味。

　　竅門：儲存時能夠 在筍的橫切面上擦抹一些食用鹽，維持它的不黴變。

　　蔬菜長時間儲存方法2

　　所需工具：

　　1、報紙

　　2、蔬菜

　　3、噴壺

　　4、保鮮袋

　　1、讓蔬菜從袋裡解放出來，喘口氣，袋子裡太悶了。

　　2、用報紙或其他紙包好，不要直接接觸空氣。

　　3、噴點水，補充溼度，放進冰箱的“蔬菜室”。

　　接下來就說說我們最常見的土豆、芋頭、紅薯，

　　我相信應該沒有人不喜歡這些粗糧吧，

　　許多人喜歡買一些存放在家裡，以便日常食用。

　　 土豆

　　土豆很容易發芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效防止土豆發芽，延長土豆儲存期。

　　還要記住哦，土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，就是土豆長芽。

　　 芋頭

　　買回家的幹芋頭最好是放在陰涼乾燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱裡，然後放在一個同通風的地方就可以了。

　　 西紅柿

　　選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳，若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓 ，果色鮮紅者為佳，黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置，若將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。

　　 紅薯

　　紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內儲存。

　　總結一點哦，以上說到的三種粗糧都是不適宜太過低溫的儲存環境哦。

　　蔬菜長時間儲存方法3

　　蔬菜買回來應該豎放而不是平放，豎放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放儲存得更好。

　　蔬菜也不宜切開後再存放。蔬菜切開後，營養素會快速流失，還容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

　　把各種蔬菜都存放在冰箱內，這種做法不妥，因為每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。

　　如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃。絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至4℃環境中，但不能低於0℃。儲存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分，並避免葉片腐爛。

　　所以儲存的時候如果原本就有包裝，那就原封放進冰箱；

　　如果是散買的，就勤快點，先清除汙泥和已經變壞的部分，然後放入塑料袋或保鮮袋中紮緊，但要記得在袋子上用針扎幾個小孔，可以防止水分的流失帶走多種維生素。

　　另外還可以利用舊報紙，給葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢根部朝下放進冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放在通風處略微吹乾或輕輕擦掉水氣。

　　然而並不是所有蔬菜都適合冷藏，一般來說，含糖分較多、表皮比較硬比較厚實的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿蔔、芋艿、土豆等，比較適合放在陰涼處儲存，放進冰箱反而更容易壞或者發芽。

　　大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應選擇溼度較低的乾燥環境存放。至於在室溫中儲存的蔬菜，首先應該分門別類地用2~3重報紙包裹，放在陰涼的地方儲存。

　　如白菜，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然後包裹。

　　另外，記得不要把菜泡在水裡或是放在向風的地方，以免損失維他命C。

綠色蔬菜應該如何存放，才會保鮮？

很多人為了避免每天出門買菜，往往都會喜歡買上好幾天的新鮮蔬菜，但是沒幾天的功夫，蔬菜就變蔫兒了或者營養流失了，尤其是綠色蔬菜，水分流失得更快，以至於每天都得早起出門買菜，那麼有什麼方法能夠幫助綠色蔬菜多存放幾天呢？綠色蔬菜該如何保鮮呢？

一、綠色蔬菜如何存放才會保鮮

1、如果家裡買了青菜的話，可以把青菜裝入塑料袋之後吹氣，然後把袋口封存起來，因為呼吸中產生的二氧化碳會使青菜保持更久。或者用舊報紙把青菜包裹起來，再放入冰箱儲存。

2、例如韭菜，蒜黃等青菜如果一直吃不完的話，可以用新鮮的大白菜葉子包好放在陰涼的地方，可以保鮮很多天。

3、生菜，油麥菜，萵苣等蔬菜是生活中經常吃的了，這樣的蔬菜想要保鮮的話可以先把菜心摘除，然後將沾溼的紙巾塞到菜心的地方，讓菜充分的吸收水分，等到紙巾變乾的時候取出來把菜放入保鮮袋中冷藏，可以使青菜儲存時間更長。

4、香菜。香菜是日常生活中比較常見的調味蔬菜，人們對他也是褒貶不一，如果想儲存香菜的話，在買的時候就要選擇柯大顏色鮮綠帶根的香菜，然後把它捆成小捆，外面包一層紙，再套入塑料袋，鬆散的紮上袋口，讓香菜根朝上放到陰涼處，隨吃隨取就可以了。

5、在買菜的時候儘量買帶根的蔬菜，剛買回來的新鮮韭菜，芹菜，茼蒿，蔥，都可以用小繩捆起來，把根朝下放在水盆裡，這樣就可以保持長時間不幹不爛，能夠使青菜保鮮更久。

6、西紅柿，黃瓜，茄果類的蔬菜可以放在溫度為8~10度的地方，一般不要提前用水沖洗，要防止被雨淋壞，防止磕碰，防止受熱放在陰涼的通風處。

二、結語

以上這些儲存綠色蔬菜的方法都很實用，但是綠色蔬菜最好還是隨吃隨買比較新鮮，萬一儲存不當很容易使蔬菜裡面的營養成分流失。

如何讓蔬菜保鮮的更持久呢？

簡單的技巧使生菜、芥藍、以及其他綠色蔬菜保鮮時間更長久。

      在你買完成堆的新鮮蔬菜回家後，你往往只是將他們扔到冰箱裡就不管了。幾天後，你再拿出來卻發現他們是不是已經打蔫了，甚至腐爛了？而且營養已經失去多半。現在小編給大家分享三個小竅門，教你如何讓蔬菜持久保鮮。

      第一、保持綠色蔬菜乾燥。如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底幹了很難，潮溼容易滋生細菌。

      第二、給蔬菜足夠的空間。不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣迴圈。蔬菜也需要呼吸，但這並不意味著你完全不用包裝它們，尤其在你的冰箱裡還存貯著沒有外包裝的水果。

      為什麼呢？我們知道，許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裡——這可是個訣竅——然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

      第三、蔬菜愛紙巾。是的，紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裡儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裡，但蔬果盒下面要墊上毛巾。

      如果你掌握了以上三個小竅門，那麼，恭喜你，你的蔬菜將會更持久的保鮮。

蔬菜如何在冰箱中更好儲存

大家習慣於在冰箱中隨意放置蔬菜，以達到保鮮的目的。殊不知，這樣的做法會縮短蔬菜的新鮮期。想要最大限度保證蔬菜新鮮，有著這些小竅門。下面一起來看看蔬菜如何在冰箱中更好儲存。

1、 經常清理冰箱冷藏室，保證沒有異味和爛菜殘留。

2、 買回來的蔬菜不要急於放置於冰箱儲存，最好先將蔬菜表面殘留的水分控幹，保證蔬菜乾爽。這樣做能夠避免蔬菜被餘水浸泡而加速腐爛。

3、 將蔬菜分門別類的放置於乾淨的塑料袋之中，並紮緊袋口整齊擺放在冷藏格內，還要保證蔬菜完全置於袋子中不會露出來。

4、 取用蔬菜時要注意，如果沒拿完袋子裡還會剩餘蔬菜，要繼續束緊袋口。

5、 做菜時，應該先挑選不太新鮮的蔬菜，還保持新鮮狀態的蔬菜可以下回再食用。

自從冰箱誕生以來，大家就寄希望於冰箱儲存食材，秉著物盡其用的原則，冰箱之中也被填滿各種蔬菜。但是，冰箱的保鮮時限只有短短几天，放在冰箱裡的菜兩三天後水分就會逐漸流失，最好儘快食用。