如何煮魚凍

1、魚凍要開水煮。

2、蒜、姜、生抽、料酒、鹽全部抹勻在魚的表面和裡面醃個10分鐘。油鍋燒熱，把醃好的魚放到鍋裡兩邊煎黃。煎的同時燒一壺開水，一定要燒開哦！為什麼魚能煮出奶白色的湯汁全靠開水，這也非常好吃！

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1、魚凍要開水煮。

2、蒜、姜、生抽、料酒、鹽全部抹勻在魚的表面和裡面醃個10分鐘。油鍋燒熱，把醃好的魚放到鍋裡兩邊煎黃。煎的同時燒一壺開水，一定要燒開哦！為什麼魚能煮出奶白色的湯汁全靠開水，這也非常好吃！

魚凍的熬製方法是什麼？

魚凍的熬製方法如下：

主料：梭魚800克

輔料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、蠔油10毫升、調和油15毫升、黃酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克

步驟1、將新鮮的梭魚處理乾淨後切成段，將所需要的調味料也一併準備好，如圖：

步驟2、往鍋裡倒入適量調和油，等油熱後放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角炒出香味，如圖：

步驟3、然後將梭魚放入鍋中，如圖：

步驟4、把魚放鍋裡煎一會後翻動炒鍋，翻炒幾分鐘，如圖：

步驟5、翻炒幾分鐘後將適量黃酒倒入鍋中，如圖：

步驟6、再往鍋裡放入適量香醋，如圖：

步驟7、然後再倒入適量生抽到鍋裡，如圖：

步驟8、接下來把冰糖倒入鍋中，如圖：

步驟9、再往鍋里加入少量蠔油，如圖：

步驟10、放入少量鹽，用量根據自己口味進行調整，如圖：

步驟11、然後放入開水，如圖所示：

步驟12、要往鍋裡倒入足夠多的開水，要超過食材很大一部分，因為要燉的時間比較長，如圖：

步驟13、開大火將水煮至沸騰狀態後蓋上鍋蓋轉為小火慢燉，如圖：

步驟14、一直燉至骨酥肉爛為止，然後用漏勺將大塊魚骨等撈出，如圖：

步驟15、將魚湯連同魚肉一起倒入一個帶蓋的容器中，涼後放入冰箱冷藏數小時，讓魚凍羹凝固，如圖：

步驟16、凝固後將盒子倒扣，震動盒子將魚凍羹倒扣在盤子中，如圖：

步驟17、用刀將魚凍羹切成大小一致的小方塊，如圖：

步驟18、用刀將魚凍羹切成大小一致的小方塊，切完後魚凍就做好了，如圖所示：

魚凍怎麼做？

準備材料：草魚1000克、紅尖椒300克、食鹽3克、生抽5克、植物油20克、味精3克、芹菜少許、蒜2瓣、水適量。

步驟：

1、草魚一條去魚腸、魚鱗、魚鰓。

2、斬塊。

3、備紅辣椒切絲。

4、燒油放進辣椒，放點鹽。

5、炒斷生待用。

6、另起鍋另燒油，放進切好的魚。

7、均勻地撒上鹽。

8、淋上生抽煎片刻。

9、放清水。

10、大火燒開。

11、將湯煮濃稠。

12、倒進炒好的辣椒。

13、再煮五分鐘，放點芹菜和大蒜。

14、調點味精，就可裝碗裡了。

15、煮好的魚如果是冬天直接放在外面第二末自然就成魚凍了。

怎樣熬魚凍

原料

活魚1尾、水豆腐。

調料

鹽、辣椒麵、花椒粉、薑末、蒜泥、蔥等適量。

工序

將活魚連續用花椒葉喂3天，使其腸內臟物吐盡後，摳出苦膽，將魚斬成塊，去掉魚刺。

製作方法

魚凍

1.將鍋洗淨盛清水，下入魚塊，煮1小時後再放入水豆腐煮10分鐘。

2.然後放鹽、薑末、蔥汁等佐料煮5分鐘起鍋，盛入小酒杯內冷卻四五小時後便成魚凍。

3.吃時用辣椒麵、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋於上面。

魚凍的做法

主料：草魚1條 

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、乾紅辣椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量

步驟一：蔥薑蒜大料等備用。

步驟二：鍋熱油，爆香蔥薑蒜大料。

步驟三：放入豆瓣醬炒香。

步驟四：加入水煮沸。

步驟五：水沸騰後放入魚骨。

步驟六：放入料酒，生抽慢燉。

步驟七：放入蔥段熬煮片刻。

步驟八：將配料都撈出。

步驟九：加入鹽調味。

步驟十：煮好後盛入碗中放涼。

步驟十一：等魚凍凝固之後撇去上面的浮油。

步驟十二：倒扣到盤裡，魚凍就做好啦。

魚凍的做法

一、用料：500g 魚骨、10g 姜、適量 生抽、適量 辣椒    

二、做法：

1 我是買的專門剔好的魚骨，也可買整條的魚自己剔出來。魚骨去除表面未去幹淨的魚鱗，洗淨

2 放入鍋中，放入沒過魚骨的水，放入薑片

3 大火煮開後改小火，煲2小時

4 把魚骨撈出，魚骨可粘料直接食用

5 餘下的魚湯

6 把魚湯過濾到盒子中

7 攤涼後放入冰箱中冷藏

8 食用前取出

9 切成小塊

10 調好汁，澆在魚凍上即可。

簡介：魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質， 是面板、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。

怎麼熬魚凍

　　魚凍就是魚湯冷凍後的一種食物，加熱融化味道鮮美，用來蒸菜吃也是非常不錯的，可以把魚紅燒以後，再放到冰箱裡面結成凍，這樣魚凍就製作好了，味道好，裡面的營養物質也是非常豐富的，下面就來詳細的看一下怎麼熬魚凍味道好，想要了解的人就一起和來看看吧。

怎麼熬魚凍

　　需要準備大蒜，芹菜，味精，植物油，生抽，食鹽，紅尖椒以及草魚，先把草魚宰殺處理好切成塊狀，然後再把紅椒清洗乾淨切絲，鍋中加入適量的油，把辣椒放進去翻炒均勻，再新增適量的鹽，炒到斷生，另外準備一個鍋子，加入適量的油，魚塊放進去翻炒均勻，撒上一些鹽，淋上生抽翻炒片刻，再加入清水，用大火燒開，等到湯變濃稠，就把辣椒倒進去煮5分鐘，放入適量的大蒜以及芹菜，調一些味精裝到容器當中，如果是冬天，第2天自然就會變成魚凍，如果是夏天，那麼可以放到冰箱裡面儲存。

魚凍的營養價值

　　魚凍裡面含有非常豐富的膠原蛋白，裡面還有很多蛋白質，而且也含有魚的結締組織，動脈管壁，軟骨以及面板，微量元素含量豐富，蛋白質主要就是膠原蛋白以及粘多糖，而且魚凍裡面含有白血球，量氨酸，能起到抵抗癌症效果，含有非常豐富的微量元素以及蛋白質，能夠起到修復面板作用。

　　適當的吃一些魚凍對健康方面有著非常大的好處，特別是在炎熱的夏季，適當的吃一些魚凍就能起到去暑熱清涼，敗火開胃作用，美容養顏的效果也非常好，它裡面含有維生素，脂肪，蛋白質，能夠避免動脈硬化，心臟病，高血壓出現，它裡面還含有非常豐富的微量元素，能夠抵抗癌症，保養面板，很多人都是非常喜歡吃的。

孕婦可以吃魚凍嗎

　　孕婦適當的吃一些魚凍是可以的，在懷孕期間吃魚凍能夠起到補充營養作用，但是不管什麼食物都應該注意，一次性不要吃得太多，要保持心態平衡，對於孕婦來說這一點是最重要的。

魚凍可以和什麼一起吃

　　魚凍可以和米飯搭配在一起吃，準備一些米飯以及魚凍，把白糖，料酒，醬油放到平底鍋中，加入適量的蔥姜煮開，然後再把魚塊放進去，一邊煮一邊澆上湯汁，等到魚塊熟了以後備用，再準備一些海帶芽，用溫水泡開，放到湯汁裡面一起煮，這樣湯汁就會有很多膠質。湯汁濾乾淨留下冷凍層，魚凍再放一些，在熱米飯上拌均勻以後就可以吃了，能夠讓食慾變得更好。

　　魚凍可以和白粥搭配在一起吃，需要準備白粥以及魚凍，先把大米洗乾淨放到鍋中，加入適量的水，慢慢的熬煮成粥，先用大火煮開，然後再改成小火煮30分鐘到40分鐘左右，等到周邊粘稠層出來，趁熱的時候把魚凍放上去就可以吃了，相信很多人都有吃過這種方法，味道是相當不錯的。

　　魚凍也可以和酸菜搭配在一起吃，需要準備一些酸菜，幹辣椒，調料，小青椒，蔥薑蒜，一些福壽魚，先把福壽魚切成塊狀，用一些料酒醃製一下，腥味去除，酸菜切成條或者用手撕成條狀，蔥薑蒜，小青椒切一下，鍋燒熱，把魚放進鍋中，加入適量的鹽煎到微黃，然後再盛出來裝盤，再把酸菜放進去翻炒一下，加一些醋，幹辣椒翻炒均勻，然後再加入適量的水煮5分鐘，魚塊放到酸菜湯中，加入適量的水，把酸菜魚塊淹沒，加蒜，小青椒繼續煮，然後再加入適量的蔥煮一下就可以出鍋吃了，放到冰箱裡面儲存幾個小時以後魚凍就製作好了就可以吃，魚凍味道是非常不錯的。

　　上面介紹的就是熬製魚凍的方法，熬製魚凍的方法是非常簡單的，只需要按照平時做魚的方法來製作，湯汁稍微流的多一些，然後再讓它凝結成凍，這樣就完成了，魚凍裡面的營養物質是非常豐富的，吃一些就可以滿足身體營養需求，喜歡吃魚凍可以按照上面的方法來製作。

怎樣熬魚凍

主料：魚骨500克

調料：食鹽4克；醬油5克；蔥5克；姜10克；蒜5克；花椒10粒；幹辣椒3個；料酒10克；植物油15克；水適量；小蔥10克

1.將新鮮的梭魚處理乾淨後切成段，將所需要的調味料也一併準備好；

2.炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入蔥、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味；

3.將梭魚段放入鍋中；

4.煎一會後顛動炒鍋，將梭魚滑炒一會；

5.將適量黃酒放入鍋中；

6.放入適量香醋；

7.再放入適量生抽；

8.將冰糖放入鍋中；

9.放入少量蠔油；

10.放入少量鹽，用量根據自己口味進行調整；

11.然後放入開水，這一步很重要，必須是開水才可以；

12.倒入足夠多的開水，要超過食材很大一部分，因為要燉的時間比較長；

13.大火將水煮至沸騰狀態後蓋上鍋蓋轉為小火慢燉；

14.一直燉至骨酥肉爛為止，然後用漏勺將大塊魚骨等撈出；

15.將魚湯連同魚肉糜一起倒入一個帶蓋的容器中，涼後放入冰箱冷藏數小時，讓魚凍羹凝固；

16.凝固後將盒子倒扣，震動盒子將魚凍羹倒扣在盤子中；

17.用刀將魚凍羹切成大小一致的小方塊；

18.將魚凍羹塊擺入盤中，放入一些香菜點綴即可，超級鮮美。

魚凍的做法

食材：魚骨500g、姜10g。

步驟：

1、魚骨去除表面未去幹淨的魚鱗，洗淨。

2、放入鍋中，放入沒過魚骨的水，放入薑片。

3、大火煮開後改小火，煲2小時。

4、把魚骨撈出，魚骨可粘料直接食用。

5、餘下的魚湯。

6、把魚湯過濾到盒子中。

7、攤涼後放入冰箱中冷藏。

8、食用前取出，成品如下。

怎樣做魚凍才好吃 魚凍的做法

1、原料：桂魚750克，蛋清75克，雞蛋150克，胡蘿蔔片150克，生菜75克，豌豆25克，蔥頭片25克，芹菜段25克，介力片(瓊膠)50克，辣椒少司125克，清湯750克，香桃15克，芹菜葉、蘿蔔花、番茄、香葉、胡椒粉、鹽、醋、味精各少許。

2、將魚去頭、去皮、洗淨，放入鍋內，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，過冷水沖涼；鍋內另換清湯，下入魚，蔥頭片、胡蘿蔔片、芹菜段、香葉、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，將魚撈出，去骨切成魚片。

3、雞蛋煮熟去皮，削成花瓣，與豌豆、蘿蔔花、芹菜段、魚片一起擺在模子裡。

4、介力片用冷水泡軟後，把水潷出，與蛋清一起，用綁著的筷子稍打幾下，放入魚湯內，用小火燉1個小時左右，放入味精、鹽調好味，過濾，放涼，注入模子內，開始量小，使其魚片定型凝固，然後全部注入，下冰箱成凍。

5、食時，魚凍扣盤中，周圍配以生菜、番茄。辣根少司單獨裝碟。

6、辣椒少司製法：鍋架火上，放牛奶250克燒開，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、鹽2.5克、胡椒粉1.5克拌勻，出鍋裝入容器內即成。辣根少司另一種製法是：鉸鈹辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、鹽30克拌勻，隨後倒入涼開水400克，攪勻即成。兩種製法具有不同風味。

怎樣做魚凍竅門

魚身上有大量的膠原蛋白，加水熬煮到一定的程度後再等其降到一定的溫度，便會凝固起來變成果凍狀，就是我們平常說的魚凍了。冬天的氣溫非常適合做這個，鮮香冰涼QQ辣爽的滋味！相信你也會喜歡的。

用料

大魚一條

姜少許

蒜少許

辣椒少許

剁辣椒少許

蔥花少許

茶油少許

鹽適量

醬油少許

雞精少許

Q爽魚凍的做法

將魚處理乾淨，魚肉切下留做其他料理，魚頭、魚肚皮、魚鱗、魚鰭、魚尾、魚骨洗乾淨備用

薑切片，蒜球剝乾淨拍扁，辣椒隨意切成段

坐鍋燒茶油，將做法1的材料下鍋煎香煎黃，接著下薑片、蒜、鹽辣椒一起煎一會兒

加水淹過所有材料高出2-3釐米的樣子煮開，撇去浮沫，轉小火慢熬30分鐘

最後調鹽味，淋醬油、撒雞精就可以關火了

取比較密的漏勺，將魚湯過濾出來，所有雜質全部丟棄不要，如果有整塊的魚肉可以將刺挑選乾淨，將魚肉撕成絲跟魚湯放在一起

將過濾好的魚湯用碗裝好等它冷卻凝固成凍，用勺子撇去面上沒有凝固的油，撒點剁辣椒、蔥花就可以用筷子夾著吃了

小貼士

1、魚一定要選用鮮魚做，魚肚皮內的黑膜不能有，魚鰓一定要清除乾淨，否則煮出來的魚湯會腥；

2、如果要想魚凍成奶白色，湯裡不要加醬油。

3、換成小魚煮也可以，只是要稍微多點，如果一大鍋水只有兩條小魚那麼它的濃度不夠，不會成魚凍了。

4、除了冬天其他時間也可以做，濾好湯直接進冰箱就是了。