豆豉怎麼炒好吃

可做豆豉炒茄子，具體做法如下：

1、主要食材：茄子400克、豆豉50克、大蔥、大蒜各20克、姜5克、辣椒10克。調 料：鹽2克、味精3克、白砂糖、料酒各20克、香油5克、植物油50克。

2、茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹辣椒切成小段。

3、炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入幹辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。