怎樣做素炒豆豉

1、準備適量的豆豉，豆豉本身有鹹味兒，所以不宜放的太多，放太多會鹹，先放入漏勺裡，加適量的水，把豆豉清洗乾淨，再控幹水分。

2、把麻椒清洗乾淨去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好，如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗裡備用，切一個紅椒配色。

3、炒辣椒放蒜會比較好吃，準備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細末，再準備一小塊兒姜切成絲，放碗裡備用。

4、再準備兩顆洗淨的小蔥切成蔥段，放碗裡備用。

5、鍋裡先燒熱，加入適量的食用油，把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒，迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀，再加入蒜和薑絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調味，豆豉本身有鹹味兒，所以鹽要先放在辣椒上，這樣炒出來的辣椒才會有味道。

6、把姜蒜炒出香味以後加入豆豉，一起翻炒三分鐘，再加入適量的白糖和味精，來一點點生抽，加入蔥段一起翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成。