豆豉炒菜怎麼用

1、調味：醃漬過的豆豉鹹度、香味都很足，用來調味非常適合!像是直接把食材通通放入碗中，再進電鍋的清蒸方式；或是鍋內下湯料，再以豆豉調味就能煮出鮮美湯品，都快速又方便。另外，搭配香菇、荸薺和蒜末等，與絞肉混和還能做出多汁的肉丸。豆豉非常適合與海鮮搭配，有助去腥。

2、原料：半斤鮮蚵、嫩豆腐1盒、薑末少許、蒜末3瓣、辣椒1支、蔥花1支、和鮮金標豆豉2勺、高湯1碗、醬油膏2勺、白胡椒粉適量、太白粉水少許

3、煮鍋水，待水滾後熄火，鮮蚵洗淨入鍋泡20秒，撈出備用，豆腐切小塊，辣椒切圈；另起油鍋，爆香蒜末、薑末、豆豉；接著加入高湯、醬油膏、豆腐拌勻，小火燒入味後；再加入鮮蚵拌勻，加入太白粉勾薄芡；最後撒上蔥花、辣椒圈、白胡椒粉就好了。爆香、熱炒：豆豉可以先和蒜末、蔥白或薑絲等辛香料一起下油鍋，炒約30秒香氣飄出後，再加入其他食材熱炒。豆豉是爆香、熱炒的常客！