梅州鹽焗鳳爪怎麼做

1、原材料。鳳爪12只、生薑片、花椒粒、蔥段調味品。鹽焗雞粉30-35g、米酒、純香色拉油。

2、侵泡。生薑水中新增敲碎的蔥段、生薑片及其米酒，將買來的鳳爪清洗後剪去手指甲，放進侵泡2-3個鐘預留；將侵泡好的鳳爪再度手洗乾淨，非常是爪心淡黃色的繭皮要撕乾淨。（泡好的鳳爪繭皮輕輕地一撕便可）

3、氽水。鍋內坐水，放進生薑片、蔥段及米酒燒開，將侵泡好的鳳爪放進開水鍋中氽燙除去腥羶味。

4、衝調。將氽燙後好的鳳爪撈起來，用流動性水清洗乾淨控幹水份預留。

5、醃漬。將鹽焗雞粉用純香色拉油調成粘稠，倒進鳳爪中翻拌預留將鳳爪裝進薄膜袋中揉搓推拿，用密封性夾密封，放進冷藏室醃漬留宿將籠屜用錫箔紙放底預留炒鍋坐燒開，將醃漬好的鳳爪放進籠屜中，蓋上灶火足汽煮制（約15分鐘）將籠屜取下，立即將鳳爪連在放底的錫箔紙一同取下挪到烤盤裡，放進200℃加熱好的電烤箱內，烤至外皮舒爽焦脆就可以取下（約5-8分鐘），製做好的鹽焗雞爪熱吃冷飲均適宜。