鳳爪的做法 鳳爪怎麼做
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1、鳳爪500克、蔥半根、姜3片、大料兩顆、幹辣椒一小把、麻椒50克、小茴香10幾粒、香葉3片、生抽45ml、老抽30ml、鹽5克、糖5克、西洋參10片、仔然粉5克、十三香、小麻油、黑胡椒粉、桂皮。
2、將雞爪洗淨,剪去指甲,準備備用。
3、鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開後放入雞爪煮開,然後撇去浮沫,繼續煮一分鐘撈出瀝乾水分。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油五成熟時放入切好的蔥段薑片,炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後,倒入清水能沒過雞爪。
5、然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮,煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘。
6、煮好後將雞爪撈出自燃風乾,將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
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鳳爪
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