怎麼做煮魚大火收汁

1、主料：鱸魚1條，輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。

2、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。

3、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

4、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

5、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。

6、加入清水、八角，加入醬油、糖、老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

7、待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。