魚火鍋怎麼做

1、草魚1條、豆瓣醬2大勺、胖子魚佐料1小包、大蒜1頭、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用鹽1勺、生薑1大塊、大蔥2根、時令蔬菜1小把、食醋2勺。

2、用刀將草魚剁成小塊，然後把剁好的魚塊放到大一點的盆子，然後倒入適量的食用鹽、料酒以及胖子魚佐料，再切上適量的薑片和蔥段放到盆子裡，用手將他們抓勻，進行醃製入味。

3、準備乾淨的炒鍋，將炒鍋燒熱後倒入適量的食用油。

4、食用油溫六七成熱後，倒入切好的薑片、大蒜、辣椒塊以及準備好的泡椒，大火將它們炒出香味來。

5、再加入2大勺的豆瓣醬，大火翻炒，將豆瓣醬炒出紅油來。

6、改用小火，再向鍋里加入準備好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到將香味炒出來，這樣做的火鍋魚才更香。

7、炒出香味來後就可以加入剩餘的胖子魚佐料，中小火翻炒一分鐘。就向鍋裡倒入足夠的清水，大火燒開後就可以轉中小火，先放入魚頭，將魚頭多熬煮一會。

8、再將剩下的魚塊倒入鍋裡，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，繼續用小火慢慢熬煮。

9、魚肉燉煮至八九分熟的時候，可以向鍋裡倒入自己喜歡吃的時令蔬菜，翻炒均勻後，繼續蓋上鍋蓋燉煮，將所有食材都燉熟即可。