紅燒鯽魚塊家常做法竅門介紹

1、準備材料：鯽草一條、黑木耳50克、鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水澱粉、蔥花各適量；

2、鯽魚洗淨切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃製20分鐘上入味；

3、黑木耳泡發撕小朵備用；

4、鍋裡放適量油，燒熱後，下醃好的鯽魚塊炸至外表金黃後撈出瀝油；

5、鍋裡留少許油，放入姜蒜，幹辣椒段，炒至出香味後下炸好的魚塊；

6、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉後加適量水煮至湯汁稍濃稠；

7、加水澱粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。