如何做蒸薺菜

1、選20顆薺菜洗乾淨，晾至微潮。

2、整顆薺菜用麵粉略拌一下，保證每片葉子沾上一層薄薄的麵粉，抖去多餘麵粉。

3、蒸鍋裡籠屜上再放一篦子，上面再鋪一蒸布。這樣做可以保證蒸菜時，水蒸氣不會過多落在籠屜上，造成水積存，蒸好後的菜葉葉分明，不水化，不結團。

4、整顆薺菜鬆散擺放，開水上鍋蒸兩分鐘。

5、出鍋裝盤，搗些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水即可享用。