紅燒魚的做法家常做法

1、殺好的魚洗乾淨，姜切成薑片和薑絲備用。

2、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕裡塞入薑絲，魚腹裡塞進薑片。

3、辣椒切小粒，蒜拍扁。

4、鍋內放多一點油，油熱後把魚放下去煎，一面煎好後翻個面煎另外一面。

5、兩面都煎的差不多後放上蒜和蔥。

6、倒入適量水。

7、倒入醬油。

8、放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。

9、燜魚的時候調好澱粉水：一小匙澱粉+一小匙醬油+適量水。

10、魚燜好後小心的剷起放上碟子，用調好的澱粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然後淋上魚身，最後灑上辣椒和香菜即可。