醃木耳的家常做法

1、蓮白洗淨瀝乾水分，手撕成小塊，胡蘿蔔切小片。撒上鹽和白砂糖，糖要多些，突出甜味才好吃。鹽不要太多，有鹹味即可。兜勻，醃約30至60分鐘。

2、幹木耳泡發，摘成小朵，在開水裡氽燙一下撈出瀝乾、晾涼。

3、把醃過的蓮白、胡蘿蔔，和氽好的木耳一起放在大盆中。

4、調入白醋2勺（以喜歡的酸度為宜）。

5、放入適量的野山椒，如果喜歡較辣的，可以把整條的野山椒剪成小顆粒。同時調入泡野山椒的湯水兩大湯勺，泡野山椒的水比較鹹，加入時要邊嘗邊添。

6、加蓋或密封，室溫醃一晚上即可食用。醃的時間越久，泡菜的味道越足。入味後最好冰箱冷藏儲存。