木須肉絲的家常做法

1、材料：雞蛋(2只)、瘦肉(120克)、鮮黑木耳(1朵)、韭黃(150克)、蒜末（半湯匙）。醃料：白糖(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)。

2、做法：瘦肉洗淨，切成肉絲，加入醃料抓勻，醃製20分鐘。黑木耳去蒂洗淨，切成絲；洗淨韭黃，切成段；雞蛋打散成蛋液備用。燒熱3湯匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。續添1湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，盛入盤中。燒熱2湯匙油，炒香蒜末，先倒入木耳絲和韭黃翻炒1分鐘，再倒入炒好的肉絲拌勻。倒入炒好的雞蛋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。