燉牛骨頭的做法

1、主料：牛骨頭一塊。輔料：蔥、姜、蒜適量、花椒適量、大料適量、肉蔻適量、香葉適量、醬油、鹽適量。

2、首先將牛骨洗淨備用。大蔥取三分之一，切片；薑切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好。湯鍋準備好涼水，將洗淨的牛骨放入涼水中，煮開，撇淨血水，將蔥薑蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋。

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1、料：牛頸骨700g。

輔料：薑片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量。

牛骨湯的做法：牛骨提前解凍，和薑片，冷水一起下鍋。會煮出很多血沫。撈起過清水洗淨瀝乾。砂鍋裡入適量清水，把薑片，牛骨入鍋。加入一湯匙醋，大火煮開，來自轉小火煲約3小時左右。煲好後加適量鹽調味。喝湯時放點左香菜末。

2、材料：牛骨、生薑、白鬍沒夜備壓革把形椒、香葉、番茄、口蘑、胡蘿蔔、食用油、洋蔥、鹽一料顯步揚照控、香菜。

準備好食材。砂鍋中燒水。另起一個鍋，冷水放入牛骨煮沸焯水。撈出洗乾淨，牛骨湯的做法。放入砂鍋中加生薑、白胡椒、香葉。小火慢燉一小時。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡蘿蔔。再起一個鍋倒入食用油燒熱，加入洋蔥翻炒變透明。加入湯鍋中繼續燉2小時以上。燉好介數手日較根據自己口味新增鹽和香菜即可。

3、主料。牛骨一塊、蔥、姜、蒜適量花椒適量大料適量肉蔻適量香葉適量醬油、鹽適量。

燉牛骨的步驟。大蔥取三分之一，切片。薑切片，4-5片。大蒜，3-4瓣，將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好，湯鍋準備好涼水，將洗淨的牛骨放入涼水中，煮開，撇淨血水，將蔥薑蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋。

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輔料：薑片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量。

牛骨湯的做法：牛骨提前解凍，和薑片，冷水一起下鍋；會煮出很多血沫；撈起過清水洗淨瀝乾；砂鍋裡入適量清水，把薑片，牛骨入鍋；加入一湯匙醋，大火煮開，轉小火煲約3小時左右；煲好後加適量鹽調味；喝湯時放點香菜末。

2、材料：牛骨、生薑、白胡椒、香葉、番茄、口蘑、胡蘿蔔、食用油、洋蔥、鹽、香菜。

準備好食材。砂鍋中燒水。另起一個鍋，冷水放入牛骨煮沸焯水。撈出洗乾淨，牛骨湯的做法；放入砂鍋中加生薑、白胡椒、香葉。小火慢燉一小時。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡蘿蔔。再起一個鍋倒入食用油燒熱，加入洋蔥翻炒變透明。加入湯鍋中繼續燉2小時以上。燉好根據自己口味新增鹽和香菜即可。

3、主料；牛骨一塊、蔥、姜、蒜適量花椒適量大料適量肉蔻適量香葉適量醬油、鹽適量。

燉牛骨的步驟；大蔥取三分之一，切片；薑切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好，湯鍋準備好涼水，將洗淨的牛骨放入涼水中，煮開，撇淨血水，將蔥薑蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋。

燉牛骨頭的正確方法

家常燉牛骨頭的簡單做法竅門如下：

食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。

1、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。

2、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。

3、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。

4、因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。

5、熬好後的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，直接用湯做了一份扯麵，特別的香。

牛骨的營養價值

1、牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。

2、牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。

3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白血球等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白血球的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人造血細胞的能力。

4、牛骨頭湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉，有驅寒利溼的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。

5、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭裡的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。

牛骨頭怎麼燉好吃

牛大骨頭燉法如下：

電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。

牛骨頭湯怎麼燉

牛骨頭湯燉法如下：

用料：枸杞，姜，黨蔘，枸杞，當歸，紅棗，鹽，雞精適量，牛排骨半根。

步驟1、牛排骨煮開撈出洗乾淨。

步驟2、準備材料：薑片，黃芪，當歸，紅棗，枸杞，黨蔘。

步驟3、材料一起放入電燉鍋燉4小時即可。

步驟4、成品，最後放鹽味精了。

步驟5、味道很好喝。

怎麼燉牛骨頭好吃

比起純牛骨湯，小成妹更喜歡喝和蔬菜一起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合讓整道湯喝起來耳目一新。

不光是人類需要搭配幹活，碰出思想的火花，食材也是一樣啊。不同的食材，經過長時間的燉煮，彼此熟悉彼此交融，最後就算只放一點點調味品，都能喝到最濃郁最美味的味道。

當然，如果你只是想用牛骨做高湯的話，那麼還是建議不要加太多其他的食材比較好，保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。

蔬菜牛骨湯

材料：牛骨 胡蘿蔔 白蘿蔔 香菇 大棗 枸杞

做法：

1.鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出

2.將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘

3.胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可

4.高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。

5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）

6.出鍋前，滴點香油，味道會更香。

牛大骨熬湯我更喜歡牛肉本身熬出來的味道，其他的香料實在不宜加太多。吃牛肉也是，除了放點孜然之外，其他八角，香葉桂皮的我都不放。牛肉本身的食材已經很好了，不應該放太多影響它本味的香料。

1牛骨熬湯，先將牛骨斬斷洗淨，冷水入鍋，大火燒開焯一下水，將血水煮出來。

2 用沙鍋裝適量清水，放入生薑片，蒜頭，牛大骨，蟲草花，少許泡發的黃豆大火燒開小火慢燉至牛肉脫骨。

3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正！

怎麼燉牛骨湯

燉牛骨湯的家常做法

　　燉牛骨湯的家常做法，，很多人都喜歡喝牛骨湯，其實家常燉牛骨的做法非常簡單，但是需要注意火候與調味，那麼大家知道怎麼燉牛骨湯嗎，下面我就給大家來分享燉牛骨湯的家常做法吧。

　　怎麼燉牛骨湯1

　　 砂鍋燉牛骨頭湯的做法

　　 食材

　　牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。

　　 步驟

　　1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3釐米見方的小塊。

　　2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

　　3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片。

　　4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

　　 END

　　 小 貼士

　　1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

　　2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

　　3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。

　　4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

　　5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。

　　6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

　　7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

　　8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

　　怎麼燉牛骨湯2

　　 砂鍋燉牛骨頭湯的做法

　　1、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

　　2、再放入滾水裡完全燙去血水；

　　3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的.水；

　　4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

　　7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

　　8、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

家常燉牛骨頭的簡單做法竅門

家常燉牛骨頭的簡單做法竅門：

食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。

1、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。

2、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。

3、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。

4、因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。

5、熬好後的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，直接用湯做了一份扯麵，特別的香。

牛骨的介紹

牛骨，中藥名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痺，截瘧，斂瘡之功效。常用於關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡。

如何燉牛骨頭才好吃

燉牛骨頭的技巧，牢記“3放3不放”，燉好的牛骨頭軟嫩入味，不老不柴，超級香，一起來看看具體做法吧。

“3放”

1、燉牛骨頭前要放清水浸泡

牛肉最為腥羶，它主要異味的來源就是血水，所以燉牛骨頭前，就是把牛骨頭切塊放在清水中浸泡1~2個小時左右，中間可以換一次冷水，把牛骨頭裡面的血水完全泡出來，這樣泡出血水的牛肉不僅會變得更加乾淨，而且燉出來的牛骨頭沒有血腥味，香味更濃。所以建議大家在燉牛骨頭之前，先把牛骨頭放水裡浸泡出血水。

2、燉牛骨頭時要放山楂

燉牛骨頭時可以選擇放點山楂幹。放山楂有兩個好處，一個是可以讓肉熟的更快更容易爛，因為山楂中有機酸含量高，這種物質可以嫩化牛肉纖維，加快燉牛肉的時間。另一個好處是山楂能起到解膩的作用。所以建議在燉牛骨頭時放2~3片山楂幹，能使牛骨頭燉得更爛，牛肉吃起來味道也是非常的香的。

3、燉牛骨頭時要放啤酒

燉牛骨頭時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料，啤酒裡的蛋白酶可以加速讓肉質酥軟化，讓肉質變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛骨頭中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱後酒精會揮發掉，不用擔心酒精含量。

“3不放"

1、不能放花椒

俗話說：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。雖然花椒是一種很常用的香料，但是燉牛骨頭的時候是不適合放花椒的，因為它的味道是比較重的，跟牛肉的味道混合之後，會加重牛肉的羶味，而且還會使肉色變黑，口感又老又硬，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。

2、不能放冷水燉

牛肉、牛骨中含有大量的蛋白質和脂肪，因為牛肉先經過焯水，牛肉的溫度較高，燉煮中再加冷水，溫度突然下降造成蛋白質和脂肪迅速凝固，肌纖維變硬，不易煮爛，也影響了牛肉的味道和營養。建議牛骨頭焯水時冷水下鍋，燉牛骨頭時加溫水或者熱水燉煮。

3、不能過早放鹽

有些人在燉牛骨頭時習慣一開始就放入鹽，讓它們和肉長時間一起燉煮，目的是使肉入味。其實不管燉什麼肉，放鹽早了，肉就容易發柴，這是因為鹽的主要成份是氯化鈉，會使肉塊的表層蛋白質變性凝固，使肉變得緊實而不容易燉爛，吃起來味道也會變差。建議出鍋前十分鐘左右再放鹽，這時的牛骨頭燉軟爛後更容易入味。

牛骨頭怎麼熬

在我國，有句俗語稱寧可食無肉，不可食無湯，證明了人們對於湯的喜愛程度。尤其是在我國的廣東地區，可以說家家戶戶對於煲湯都是很拿手的，而且煲湯的時候也有很大的講究。平時餐桌上如果可以多喝湯，不但能滋補，也是潤喉潤肺的。那麼，煮牛骨頭的正確方法是什麼?



第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。



第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。



PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

PS：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。

如何用高壓鍋燉牛骨頭？

高壓鍋燉牛骨頭的做法1、食材：牛骨頭、姜、蒜、八角、桂皮、草果、當歸、香葉2、做法：將備好的牛骨頭置於清水中清洗乾淨之後，再將其剁塊備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的牛肉塊置於鍋中，進行悶煮，在悶煮的過程中加入適量的生薑片和料酒，這樣可以很好的去除牛骨頭上帶有的腥味，等水開之後將牛骨盛出，瀝乾淨血沫之後將其至於清水中沖洗乾淨之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的草果、香葉、當歸等作料一起置於鍋中進行煸炒，等香味溢位之後，再將備好的牛骨置於鍋中加入適量的料酒一起進行煸炒，再加入適量的清水和食用鹽進行悶煮，等水開之後將牛骨置於高壓鍋中，根據個人的口味加入適量的幹辣椒，在用高壓鍋燉煮牛骨的時候要注意火候的變化，要記得先用大火再轉小火，這樣可以避免牛骨因為火候口感變得老化的情況，一般在平時生活中高壓鍋悶煮二十分鐘左右的時間即可，不需要過長，等出鍋的時候再加入適量的雞精調味即可食用，這樣悶煮出來的牛骨可以食用。

燉牛骨湯的做法及配料

牛肉湯的熬製方法及配料如下：

主料：牛肉200克。

輔料：薑片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、鹽2克。

步驟：

1、姜切成片。

2、牛肉切成塊。

3、燒水去腥去血味。

4、將牛肉撈出後再放入乾淨的水中，加入薑片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉小火燉1個小時即可。