烤麩幹要泡多久 幹烤麩怎麼泡

1、烤麩幹需要用溫開水侵泡，溫開水中能夠 新增稍稍鹽，大概泡40分鐘上下，就泡開了。

2、烤麩幹源出小麥，是麵條發醇蒸制後而成，歸屬於高蛋白、高碳酸鹽、低熱量、低碳水化物的獨特食材，合適人胖服用。烤麩幹是以全麥麵粉為原材料經生產加工獲取的一種純植物蛋白，它由多種多樣碳水化合物構成，是營養豐富的綠色植物蛋白資源。它具備較強的吸水能力、粘彈延展性、塑料薄膜成形性、黏附熱凝固性、抽脂乳狀液性，並具備口味淡香醇或有點穀類品位等多種多樣與眾不同的物理學特點，能考慮食品多種多樣作用的需要，為開發設計食品新的領域出示了作用多、感官好、頗具營養成分和合理性強的基本原材料，烤麩幹備受眾多顧客的鐘愛。

1、烤麩幹需要用溫開水侵泡，溫開水中能夠 新增稍稍鹽，大概泡40分鐘上下，就泡開了。

2、烤麩幹源出小麥，是麵條發醇蒸制後而成，歸屬於高蛋白、高碳酸鹽、低熱量、低碳水化物的獨特食材，合適人胖服用。烤麩幹是以全麥麵粉為原材料經生產加工獲取的一種純植物蛋白，它由多種多樣碳水化合物構成，是營養豐富的綠色植物蛋白資源。它具備較強的吸水能力、粘彈延展性、塑料薄膜成形性、黏附熱凝固性、抽脂乳狀液性，並具備口味淡香醇或有點穀類品位等多種多樣與眾不同的物理學特點，能考慮食品多種多樣作用的需要，為開發設計食品新的領域出示了作用多、感官好、頗具營養成分和合理性強的基本原材料，烤麩幹備受眾多顧客的鐘愛。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

用溫水浸泡烤麩幹，大約泡40分鐘時間。使用溫水泡烤麩干時，可以加入點食鹽，能加快泡發速度。烤麩幹泡開之後，需要再次用清水反覆沖洗幾次，因為烤麩幹是發酵食品，泡完後再進行清洗步驟，是為了洗掉上面的酸味和髒東西搞協龍同輸由。

烤麩幹也是可以用沸水直接浸泡的，或者直接煮10分鐘。煮好後，再將烤麩幹撈出來用清水沖洗幾次。在浸泡烤麩幹之前首跳弦義款，先用流動的水反覆擠壓清洗幾次，然後進行浸泡步驟。

烤麩幹也能用涼水泡軟，只不過需要很長一段時間。泡好的烤麩幹，一定要耐心的沖洗、擠壓，將上面的髒東西都去除乾淨。烤麩幹是用小麥蛋白和飲用水製成而成的，吃的時候要經過泡發，而泡發好的烤麩幹可以做成涼拌菜，或者用來涮火鍋。

製作烤麩乾的時候，需要進行發酵步驟，所以有些烤麩幹帶有一些酸味，這是正常現象。可以在清洗的過程中，放入一些小蘇打或食鹽多清洗幾遍，就能把上面的酸味去除乾淨。另外，浸泡好的烤麩幹，還需要進行焯水步驟，大約需要10分鐘時間。

如何發乾烤麩？

你好。幹烤麩泡發去酸做法：

1.烤麩幹需要用溫開水侵泡，溫開水中新增少許鹽，大概泡40分鐘上下，就泡開了。

泡軟以後需要反覆清洗，擠出水分，多次清洗可以去掉絕大多數怪味，酸味。

2.沸水焯燙，再油炸，可以給烤麩定形，入鍋煸炒也不會散爛。

上海人愛吃的四喜烤麩做法：

原材料：烤麩2塊，幹木耳少許，平菇5朵，紅花10根，花生15粒，鹽3克，生抽醬油30ml，白砂糖8克

1、烤麩用涼水發泡好，平菇、黑木耳、紅花也用涼水浸泡開;

2、將泡好的黑木耳掰成一小塊，平菇切割成1公分厚為的一小塊，紅花切割成每段預留。烤麩泡好後輕輕地輕按，擠壓全部水份隨後放到冷水下清洗，吸足水份後再度輕按擠壓，從而反覆4-5次，直至豆腥味變淺，最終改刀割成1.5公分上下的一小塊;

3、鍋中的水燒開放進烤麩塊焯燙，水再度燒開後撈起來用冷水清洗乾淨。擠幹水份後將烤麩塊放到炒菜鍋選用低火煎至略微著色;

4、炒菜鍋中放進少量油燒到4成熱，放菇、黑木耳、紅花煸出香氣，隨後放進烤麩塊，新增鹽、白砂糖炒勻;

5、淋入生抽醬油，隨後倒進煮熟的花生米、浸泡後的平菇、黑木耳的水，水量沒過鍋底，加蓋用低火燜至水開入味。

烤麩用冷水還是熱水泡烤麩用什麼水泡呢

1、烤麩用冷水2-3小時左右，也可用溫水加鹽泡發半小時即可。浸泡時都別一次泡太多，那樣浸泡出來的烤麩會有硬心。

2、烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩”。吃烤麩，寓意在新的一年裡“呼呼響、富起來”。舊時，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩：花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針（黃花菜）取黃金為貴之意。

烤麩要泡多久

烤麩幹需要用溫開水侵泡，溫開水中能夠 新增稍稍鹽，大概泡40分鐘上下，就泡開了。

請問 在超市裡買的幹烤麩應該怎樣泡發好呢？

先用冷水浸泡10分鐘，然後用手將已泡軟的烤麩在自來水下衝洗幾分鐘，要一邊衝一邊擠。待擠乾淨豆腥味後，將烤麩撕成小塊煮10分鐘。然後拿出烤麩擠幹水分後放油中炸一下就可以用了。

烤麩如何洗？

烤麩好吃，酸味敗興。因不知你買的烤麩具體怎麼加工而成，建議試試以下三法：

用溫水適當泡洗，每次不易時間過長，每次擠乾淨裡面的水。重複N次即可。

依1法洗兩次後加點鹽再洗兩次然後清水漂淨。

洗兩次後帶水放冰箱裡速凍然後解凍清洗三次。

上法不能滿足你的要求，可在清洗時稍加一些鹼面，擠壓清洗並漂洗即可。

烤麩怎麼泡 烤麩如何泡發

1、烤麩放入沸水中，泡5分鐘。

2、四喜烤麩的做法：用料：烤麩200克、香菇4朵、木耳（水發）4-5朵、花生米數粒、醬油1勺、蠔油1茶匙、老抽1勺、糖1勺、桂皮1塊、八角2-3粒、清水小半碗。

3、木耳泡發。水燒開，烤麩和洗淨去根的香菇放入沸水中，大概5分鐘後關火。取出烤麩和香菇後淋幹水份。鍋內油燒熱，放入桂皮和八角爆香，然後放入泡好洗淨摘淨的木耳。接著放入烤麩和香菇，加入清水和所有調味料，蓋蓋兒小火燜至湯汁收幹。盛出裝盤。

幹烤麩怎麼做好吃，幹烤麩的吃法

給你兩個做法，就是我們常見的四季烤麩的做法。

首先，烤麩需要用溫水浸泡，一次不要泡太多~否則會有硬心。大約跑半個小時就能泡開。

之後我們準備一些黃花、木耳、花生、馬蹄，用水焯熟待用。烤麩切塊，也下熱水焯熟，待食材全部晾涼以後，加入香油、甜麵醬、白糖、拌均勻就可以了。

還一個做法就是炒的，食材全部焯水之後，下鍋翻炒，加入香油、甜麵醬、白糖、少許醬油，出鍋即可。

如果一次做得比較多，我推薦第一個方法，這樣比較好儲存。

烤麩幹如何做，請詳細些

下面介紹三種烤麩乾的做法：

四喜烤麩

1、烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉；

2、木耳用水發開，香菇、幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝乾水分，水留下；

3、起油鍋，下香菇、黃花菜，木耳和鮮筍翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；

4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；

5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；

6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒製過程中試試口味，酌情新增鹽、糖；

7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。

涼拌烤麩

烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉；泡好的烤麩幹最好用清水多洗幾次，然後切好小方塊備用。加入涼麵，涼皮等作料就可以做成涼麵，涼皮了。加入各種蔬菜就可做冷盤了。

紅燒烤麩

烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉；泡好的烤麩幹最好用清水多洗幾次，然後切好小方塊備用。

將準備好一些肉絲，木耳，香菇放入鍋中翻炒，加入喜歡的作料（蔥薑蒜辣椒），然後放入烤麩，滴上幾滴醬油翻炒一會即可。烤麩幹炒時容易沾鍋，所以油一定要多些，不想太油膩可在沾鍋時放些水或者高湯燜一會。

幹烤麩怎麼泡發才能更好吃

材料

烤麩

黑木耳

黃花菜

花生

老抽

白糖

做法

1:烤麩反覆清洗，鍋裡放水燒開放入烤麩煮5分鐘撈出，清水裡浸泡片刻撈出切塊，泡在清水裡用時撈出擠掉水份。

2黑木耳泡發好後摘去根蒂，用鹽水反覆抓洗，開水裡燙一下撈出，清水裡浸泡片刻瀝乾水份。

3:黃花菜泡發好後摘去根蒂，開水裡煮熟撈出泡在清水裡，用時撈出擠幹水份。

4:花生泡在清水裡20分鐘，開水裡煮10分鐘撈出。

5:炒鍋燒熱倒油，放入烤麩翻炒，倒老抽翻炒，放水沒過烤麩，大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜，花生，鹽，糖翻炒，大火收汁出鍋放涼即可。

注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份。

老抽和糖根據自己的口味來決定放多少，也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯。

一次吃不掉的烤麩很容易變的又乾又硬建議湯汁留多一點。

幹烤麩怎麼泡

烤麩，軟香沒酸味，2步做到了，醬汁濃郁，吃出肉菜味，不比飯店差，吃一口就有滿足感

不得不說，南北差異還真是隨處可見。

上海人的飯桌，有一道經典的家常菜，叫四喜烤麩。第一次吃的時候以為是我們北方的麵筋，還被朋友狠狠的鄙視了下。

烤麩又叫作麵筋，而麵筋分兩種：一種是油麵筋，在北方比較流行，大街小巷均有叫賣的烤麵筋，就是用的它，另一種是水面筋，在平常拌涼皮裡面經常會吃到，也是今天製作這道家常烤麩的選用食材。

麵筋，是將麵粉加入適量的水，少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰。再用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其他雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。

烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟製成的。

而這烤麩其實是上海最尋常的家常菜，幾乎每個上海人都愛吃。食材簡單，做法也比較簡單，基本上人人都會，無論餐廳還是自家都能看到它的身影。

吃起來鮮美中帶點甜味，湯汁濃郁拌飯特別好吃。而且這道菜冷熱皆宜，烤麩裡面吸滿了湯汁，咬一口湯汁瞬間充滿整個口腔，好吃到停不了口，無論是當冷菜或者熱菜都很棒。

食譜：油菜燒烤麩

烤麩江南地區常見的特色食品。用帶皮的麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成，這個東西跟凍豆腐差不多，色橙黃，蜂窩比較大，容易入味，可與多種葷素原料組配，又稱百搭菜。

材料：烤麩400克，油菜200克

調料：蔥1段，八角1個，鹽2克、生抽10克、糖5克、蠔油10克，香油適量

做法：1. 油菜洗淨切段。如果油菜比較小不切也行。

2. 烤麩用冷水泡軟。

3. 擠幹，切成小塊。烤麩最好用冷水泡發，這樣發出來口感會比較勁道。

4. 熱鍋涼油，先炒香八角、蔥末，再放烤麩，烤麩比較吸油，一下子就把油吸乾了。

5.加入生抽、鹽、蠔油、糖，一點開水，燉煮一會兒。先放入油菜梗翻炒

6.最後下油菜葉

7.湯汁收幹或留一點都行，淋香油出鍋

總結一下，烹飪技巧：

1、烤麩的處理很重要，一定要反覆沖洗、擠幹烤麩，這樣基本就能去除大半的腥味，另外再將烤麩焯一下再衝洗基本就腥味全無了；

2、還有一點，如果你對這道菜的鹹淡拿捏不準的話一定要分次放入醬汁。烤麩有非常容易吸味的特點，將醬汁一下子全放鍋裡了，最後導致整道菜太鹹了；

3、再就是火候的問題，要想烤麩入味、好吃，一定要小火燜，油菜最後加入。