燜煮入味吃它不吃肉

1、香滷豆泡

材料：油豆泡250克，八角兩個，乾紅辣椒1到2個，生抽，老抽，白糖，鹽，香油，水。做法：油豆泡放入鍋中加剛沒過豆泡的水，大火煮開。加入除鹽和香油外的所有配料，轉小火煮至燙汁變少（視情況加入鹽，如果鹹味夠了，就不要加鹽了） 3.淋入香油即可出鍋。

2、金錢菇燒豆泡

材料：金錢菇，豆泡，調料。做法：金錢菇泡發。鍋燒熱，煸香蒜末、薑末和豆瓣醬。下金錢菇和豆泡炒一會，加水，水可以稍微多一點。大火煮開後改小火。加生抽、鹽、糖、胡椒等調料，大火收汁，出鍋。自己做的麵包淘空，把金錢菇燒豆泡盛進去。

3、豆泡五喜

材料：豆泡、木耳、金針、筍乾、冬菇。做法：將材料（除豆泡外）水發，特別是筍乾和金針，要提前一至兩天泡發，換多幾次水，因為好幾次在泡發時發現很多黃水，懷疑是用硫黃薰過，木耳泡後去黑頭，摘成小朵，冬菇泡後去蒂破半，然後用手抓乾淨水，先將筍和冬菇在鍋裡烘乾，盛起；再底將金針在鍋裡烘乾，盛起；鍋熱放油，放幾片姜；倒入全部材料，放生抽、老抽、糖、料酒和水，水差不多與材料齊平，再火燜，燜至剩適量汁即可。