如何分辨茶葉是否可以泡茶 怎麼分辨茶葉是否可以泡茶

1、葉片的嫩度和完整性。眾所周知，所有芽尖的茶都很不耐泡，一芽兩葉或三葉的耐泡性更高。葉子越厚，老水浸出物釋放越慢。這涉及到捻揉；正如上述紅碎茶所述，其耐泡度與其完整性成正比。

2、毛茶工藝中的捻揉。捻揉的程度與耐泡性成反比。捻度越深，葉細胞壁損傷越大，水浸出物釋放速度越快，耐泡性相應降低。

3、泡茶對耐泡性的影響。這裡有三個主要因素，茶量和注水量的比例，注水量越少，越不耐泡沫或相反，湯越慢，茶越不耐泡沫，相反，水溫也可以決定茶是否耐泡沫，水溫越高，耐泡性越低，反之亦然。